Markiert: Pfifferlinge


Wildgulasch mit Spaetzle

Wildgulasch mit Spaetzle

Menge: 4 Zutaten:750 g Wildgulasch1 Zwiebel (50 g)4 El. OelPfefferSalz1 Tl. Thymian1 Tl. Majoran1 Prise Nelken3 El. Tomatenmark1 El. Mehl2 Lorbeerblaetter1 l Rotwein1 l Wildfond300 g Spaetzle125 g Pfifferlinge100 g Fruehstuecksspeck125 g Creme double (1 Becher)2 Tl. Preiselbeeren2 El. Saucenbinder1...

Kleine Hefe-Pfannkuchen

Kleine Hefe-Pfannkuchen

Menge: 4 Zutaten:375 g Mehl1 Pk. Trockenhefe2 Tl. CurrypulverJodsalz125 g Dickmilch1 l Wasser2 rote Zwiebeln500 g rosa Champignons200 g Pfifferlinge3 El. Oel2 Tl. Zitronensaft200 g saure SahneCayennepfeffer2 Zweige Estragon Mehl, Hefe, Curry, ein Tl. Salz, Dickmilch und lauwarmes Wasser mit...

Gemischte Pilzplatte

Gemischte Pilzplatte

Menge: 4 Zutaten:375 g Steinpilze250 g Pfifferlinge375 g Maronen2 Zwiebeln100 g durchwachsener geraeucherter Speck60 g Butter oder MargarineSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 Bd. Petersilie3 El. Schlagsahne4 mittelgrosse Rinderfilets (Tournedos)4 duenne Scheiben Fruehstuecksspeck Pilze putzen, mehrmals kurz waschen und gut abtropfen...

Sherryrahm-Filet mit Pfifferlingen  und Schupfnudeln

Sherryrahm-Filet mit Pfifferlingen und Schupfnudeln

Menge: 4 Zutaten:1 Bd. Suppengruen (250 g)1 klein. Zwiebel3 Wacholderbeeren1000 g Rehruecken mit Knochen2 El. OelSalz, Pfeffer1 Lorbeerblatt1 Tl. Rosmarin, getrocknet4 Duenne Scheiben Speck 3/4 l Wildfond (Glas)4 cl Sherry Amontillado300 g Pfifferlinge4 El. Butter500 g Schupfnudeln4 Birnenhaelften (Dose)150 g...

Pilzsosse

Pilzsosse

Menge: 1 Zutaten:250 g Pfifferlinge1 Bd. Lauchzwiebeln2 El. Oel1 abgezogene Knoblauchzehe200 ml Sahne200 ml Milch1 El. hellen Sossenbinder1 Bd. glatte Petersilie; gehackteSalzPfeffer Pfifferlinge putzen Lauchzwiebeln putzen, waschen und keinschneiden. Beides in Oel anduensten. Mindestens eine abgezogene Knoblauchzehe dazupressen. Sahne und...

Pfifferlinge-Sauce (zu Gnocchi, Muschelnudeln)

Pfifferlinge-Sauce (zu Gnocchi, Muschelnudeln)

Menge: 4 Zutaten:250 g Pfifferlinge1 Bd. Lauchzwiebeln; klein geschnitten2 El. Oel1 Knoblauchzehe; gepresst2 dl Sahne2 dl Milch1 El. Saucenbinder; hell1 Bd. Glatte Petersilie; gehacktSalzPfeffer Pfifferlinge und Lauchzwiebeln im Oel anduensten. Knoblauch dazugeben, mit Sahne und Milch ablöschen. Aufkochen, Saucenbinder und...

Koteletts mit Pfifferlingen

Koteletts mit Pfifferlingen

Menge: 4 Zutaten:4 Schweinekoteletts a 150 g1 El. Pfeffer2 El. Oel250 g Pfifferlinge2 El. Butter1 El. Sojasauce1 l SahnePetersilie Die Fettränder einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt. Mit Pfeffer und Oel einreiben. Pilze putzen, waschen und gut...

Kasseler im Strudelteig mit Mandelbaellchen

Kasseler im Strudelteig mit Mandelbaellchen

Menge: 4 Zutaten:200 g Mehl1 Ei1 El. Oel1 Spur Salz1 l Wasser, lauwarm1 Zwiebel1 Knoblauchzehe20 g Butter100 g Pfifferlinge100 g Gekochter SchinkenSalz, Pfeffer1 El. Schnittlauchroellchen1 Tl. Rosa Pfeffer600 g Kasselerfilet1 Pk. Sahne1 El. Gemischte Tk-Kraeuter1 Pk. (oder 2) Mandelbaellchen (a...

Fingerfood – Pfifferling – Krusteln

Fingerfood – Pfifferling – Krusteln

Menge: 15 Zutaten:200 ml Milch2 Eier50 g Mehl30 g Butter;zerlassenSalz400 g Pfifferlinge1 klein. Moehre50 g Sellerie2 Schalotten2 El. Oel1 Knoblauchzehe; feingehackt1 Bd. Petersilie; feingehacktPfeffer aus der MuehleButterschmalzMehlEiSemmelbroesel 1. Milch, Eier, Mehl, Butter und eine Prise Salz verruehren. 15 Minuten quellen...

Feldhuehner (Rebhuehner), gefuellt mit Pfifferlingen

Feldhuehner (Rebhuehner), gefuellt mit Pfifferlingen

Menge: 4 Zutaten:4 Rebhuehner500 g Pfifferlinge140 g Butter4 gross. Speckscheiben Salz, Pfeffer Pfifferlinge säubern, fluechtig in Wasser spuelen und auf einem Tuch trocknen. Die Pilze dann in heisser Butter kurz dämpfen, mit Salz und Pfeffer bestreuen und erkalten lassen. Die...

Stubenkueken mit Sommergemuese und Pfifferlingen

Stubenkueken mit Sommergemuese und Pfifferlingen

Menge: 4 Zutaten:4 Stubenkueken200 g Pfifferlinge100 g Erbsen; blanchiert100 g Bohnen; blanchiert4 Karotten4 Staudensellerie6 Schalotten; geschaelt12 klein. Kartoffeln; geschaelt100 g Butter3 El. Creme fraiche500 ml Gefluegelfond500 ml Weisswein2 LorbeerblaetterPetersilienwurzelZitronensaftCayennepfefferSalz Die Stubenkueken in Gefluegelfond und Weisswein mit Lorbeer, Schalotten und Petersilienstengel...

Medaillons Bismarck

Medaillons Bismarck

Menge: 4 Zutaten:8 Scheiben Schweinefilet8 Scheiben Raeucherspeck, lang u. duenn, durchwachse250 g Moehren, jung250 g Kohlrabi250 g Erbsen250 g Bohnen, gruen200 g Pfifferlinge200 g Morcheln200 g Champignons500 g Spargel, frisch75 g Butter30 g Mehl1 Prise ZuckerPfeffer aus der MuehleMilch o....

Ueberbackene Pfifferlingsschnitzel

Ueberbackene Pfifferlingsschnitzel

Menge: 2 Zutaten:2 SchweineschnitzelWorcestersossePfefferFettSalz200 g Pfifferlinge(oder Stockschwaemmchen oder Mischpilze)1 klein. Zwiebel1 Bd. Petersilie20 g Butter2 Scheiben Emmentaler oder mittelalter Gouda Schnitzel mit Worcestersosse und Pfeffer wuerzen und im heissen Fett auf beiden Seiten ca. 7 Minuten braten. Währenddessen die Pilze...

Gebratene Rehleber

Gebratene Rehleber

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:RehleberPfeffer aus der MuehleBlattsalat (z.B. Lollo Rosso)EssigOel1 El. ZuckerPfifferlingePetersilieButterSalzPfefferSherryessig Leber in duenne Scheiben schneiden, pfeffern aus der Muehle. Blattsalat (z.B. Lollo Rosso) waschen, zerpfluecken, kurz vor dem Servieren mit Essig-Oel-Marinade mischen. (Ein Esslöffel Zucker in...

Pilz-Risotto

Pilz-Risotto

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Dos. getr. Steinpilze (5g)100 g Shiitake-Pilze100 g Champignons1 Zwiebel1 Knoblauchzehe40 g Butter1 Glas PfifferlingeSalz, Pfeffer250 g Risottoreis1 l Weißwein1 Bd. Petersilie40 g geriebener alter Gouda-KaeseTv 14 Ausgabe 22Gabriele v. d. OheFidonet: 2:240/6008. 2am: 14. 10. 2000...