Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel3 El. Olivenoel2 El. Butter (1)50 g Butter (2)3 El. Butter (3)250 g Rundkornreis250 ml Weisswein1 Safran (Doeschen)Salz750 ml Gemuese-, Rinder- oder Huehnerbruehe250 g Pfifferlinge3 KnoblauchzehenPfeffer4 Wacholderbeeren4 El. gehackte Petersilie50 g frisch geriebener Parmesanvon Arthur Heinzmann Erfasst...
Menge: 1 Zutaten:600 g Hirschfleisch2 El. Oel200 g Pfifferlinge300 g Karotten300 g Sellerie1250 ml Bruehe125 ml RotweinSalzPfeffer1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren250 g Spaetzle1 Bd. PetersilieArthur Heinzmann am 04.11.96 Quelle Unbekannt Das Hirschfleisch in Wuerfel schneiden und in Oel anbraten. Die Pfifferlinge, die...
Menge: 2 Zutaten:1 kg Prinzess- oder Buschbohnen2 Tl. Salz200 g Schalotten200 g Pfifferlinge4 Zweige Bohnenkraut4 El. Essigessenz (25%)750 ml Wasser Bohnen putzen, waschen und zwei Minuten in Salzwasser sprudelnd kochen lassen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten schälen und halbieren....
Menge: 4 Zutaten:1 Ganzer Rehruecken500 g Pfifferlinge4 Schalotten50 g Butter4 El. OelSalzPfeffer2 Karotten1 Zwiebel1 Bd. Thymian1 Bd. Rosmarin1 Bd. Petersilie1 Flasche Rotwein250 g Mehl Typ 4055 Volleier2 El. Oel1 Prise Salz Den ganzen Rehruecken von Sehnen und der Haut befreien....
Menge: 4 Zutaten:200 g Pfifferlinge100 g Steinpilze200 g Egerlinge2 El. Schalotten; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt4 El. OelSalzschwarzer Pfeffer a.d.M.1 Tl. Thymianblaettchen; abgezupft1 El. Weissweinessig1 Tl. Balsam-Essig (Aceto Balsamico)2 Kaninchenrueckenfilets ausgeloest1 El. Petersilie; gehackt Geputzte Pilze in duenne Scheiben schneiden. Oel stark...
Menge: 1 Zutaten:200 ml Wildbruehe160 g Hasenrueckenfilet100 g Feldsalat75 g Pfifferlinge150 g Braune Champignons1 Zwiebel1 El. OelSalzPfeffer2 El. Himbeeressig60 g Saure Sahne1 El. Senf1 Bd. Schnittlauch Die Wildbruehe aufkochen lassen. Die Filets bei mittlerer Hitze hineingeben, 10 Minuten gar ziehen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rinderfilet (Mittelstueck)2 l kraeftige Rinderbruehe(am besten selbst hergestellt)1 l badischer Rulaender1 Kraeuterstraeusschen (aus 1 Stange Lauch,1 Zweig Thymian, 1 Lorbeerblatt undeinigen Petersilienstielen)12 Stangen gruener Spargel100 g Pfifferlinge12 Zuckerschoten2 Zucchini2 geschaelte Moehren2 geschaelte Kohlrabi250 g Perlzwiebeln2...
Menge: 4 Zutaten:200 g Moehren2 Zwiebeln212 ml Pfifferlinge370 ml Stangenspargel10 g Butter oder Margarine1 Tl. klare Bruehe; Instant500 g gemischtes Hackfleisch1 Ei1 Tl. SenfSalzweisser Pfeffer4 Scheibe Fruehstuecksspeck1 El. Oel300 g Tk-Erbsen200 g Schlagsahne3 El. Sossenbinder4 Holzspiesse1 l Wasser1 Stunde570 kcal...
Menge: 2 Zutaten:100 g Pfifferlinge1 El. Oel1 gewuerfelte Schalotte1 Tl. gehackte Petersilie10 g ButterSalzPfeffer Die Pfifferlinge säubern und in einer sehr heissen Pfanne unter Schwenken in Oel anbraten. Die Schalottenwuerfel und die gehackte Petersilie zugeben. Mit Salz und frisch gemahlenem...
Menge: 4 Zutaten:4 Hasenkeulen750 ml Buttermilch1 Tl. Wacholderbeeren4 Lorbeerblaetter1 Tl. Gewuerznelken200 g fetter Speck250 ml Rotwein250 ml Bruehe200 g saure Sahne2 Tl. Speisestaerke2 Tl. HagebuttenmarkSalzPfeffer500 g Pfifferlinge1 Zwiebel40 g Butter oder Margarine1379 Kalorien / 5766 Joule Hasenkeulen waschen, Sehnen entfernen...
Menge: 2 Zutaten:1 Blatt Tiefkuehlblaetterteig250 g Pfifferlinge3 l Wasser (besser Gefluegelbruehe)1 Knoblauchzehe1 El. gehackte PetersiliePfeffer, Salz 8 kleine Pfifferlinge1 Eiweiss1 Eigelb2 El. Milch Blätterteig auftauen lassen. Pfifferlinge waschen, abtropfen lassen, grob zerhacken. Wasser oder Bruehe mit den Pilzen der geschälten...
Menge: 4 Zutaten:150 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe125 g Geraeucherter Speck durchwachsen500 g Rote Aepfel2 El. Zitronensaft400 g Champignons200 g Pfifferlinge200 g Austernpilze2 El. OelSalzPfeffer1 Tl. Thymian, getrocknet100 g Creme fraiche Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in Spalten, Speck...
Menge: 1 Zutaten:500 g Pfifferlinge1 kg Steinpilze2 l Wasser3 l Weissweinessig1 Bd. Thymian1 gross. Rosmarinzweig10 Pfefferkoerner, weissSalz1 l Sojaoel; bis zu 1/3 mehr Pilze gruendlich putzen. Essig mit Wasser aufkochen. Kräuter und Gewuerze zugeben. Pilze 5 Minuten kochen. Abtropfen, auf...
Menge: 4 Zutaten:200 g Pfifferlinge1 Zwiebel50 g Doerrfleisch50 g Butter4 Scheibe Gekochter Schinken1 El. Saure Sahne50 g Kaese, gerieben4 Scheibe ToastSalz, Pfeffer, Paprika Gewuerfelte Zwiebel und Dörrfleisch glasig braten, Pfifferlinge zugeben, garduensten und mit Gewuerzen abschmecken. Brot toasten und mit...
Menge: 4 Zutaten:1 Stange Porree1 Wirsing; ca. 1 Kg150 g Pfifferlinge8 El. OlivenoelJodsalzWeisser Pfeffer1 l Steinpilz-Hefebruehe; Reformhaus2 Tl. Zitronensaft2 El. Pinienkerne2 Knoblauchzehen2 El. Parmesan; gerieben1 Bd. Basilikum Porree in Ringe schneiden, Wirsingblätter kleinzupfen. Pilze in zwei El. Oel in einem...
