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Weihnachtsente in Roséwein

Weihnachtsente in Roséwein

Was wäre die Adventszeit oder die Weihnachtsfeiertage ohne eine leckere Weihnachtsente? Bei vielen Familien ist es mittlerweile seit Jahren Brauch, dass zur Weihnachtszeit eine Ente (oder Weihnachtsgans) auf den Tisch kommt. Nachfolgend haben wir ein sehr schönes Rezept einer gefüllten...

Gebackener Kaese-Knoedel mit Pfifferlingen in Rahm

Gebackener Kaese-Knoedel mit Pfifferlingen in Rahm

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Cambozola; Weichkaese mit Blauschimmel 70%400 g Kartoffeln mehlig kochend20 g Butter; 160 g Butter; 250 g Butter; 350 g Semmelbroesel2 Knoblauchzehen4 Salbeiblaetter2 Rosmarinzweige400 g Pfifferlinge250 ml Sahne125 ml geschlagene Sahne50 g Blattpetersilie; gehackteSalzPfefferMuskatnuss1 EiKartoffelstaerke; etwas2...

Pfifferlingsuppe

Pfifferlingsuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Fruehlingszwiebeln80 g durchwachsener Speck150 g Pfifferlinge; (1)200 g Pfifferlinge6 Thymianzweige2 El. Butter800 ml Kalbsfond; a.d. Glas150 g SahneSalzweißer PfefferMuskatnuß; frisch gerieben2 El. Mehl22.03.97 erfaßt von I. Benerts Die Fruehlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den...

Moehren-Rindfleisch-Salat

Moehren-Rindfleisch-Salat

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Moehren400 g Rindfleisch, gekocht250 g Pfifferlinge1 Bd. Schnittlauch3 El. Zwiebeln, gehackt1 klein. Becher Joghurt5 El. FleischbrueheSalzPfefferEssigOel3 El. Tomatenketchuperfasst von: Michael Bromberg Möhren gruendlich waschen und garen. Nach dem Abkuehlen mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden....

Kohlrabi, mit Pfifferlingen und Schnittlauch gefuellt

Kohlrabi, mit Pfifferlingen und Schnittlauch gefuellt

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 mittl. Kohlrabi; geschaelt50 g Butter; (1)30 g Butter; (2)150 g Pfifferlinge2 Broetchen; in Milch eingeweicht, ausgedrueckt und grob gehackt1 El. SchnittlauchBaerlauchpaste2 dl Sauerrahm2 El. Semmelbroesel1 EigelbPfefferSalz30 g Butter1 El. Mehl350 ml Gemuesebruehe oder Kohlrabisud1 dl Sahne...

Pfifferlinge in Kuerbiskernoel*

Pfifferlinge in Kuerbiskernoel*

Menge: 4 Portion(en) Zutaten:400 g Pfifferlinge80 g Schalotten1 Knoblauchzehe20 g ButterSalzPfeffer2 Fruehlingszwiebeln1 Eigelb2 El. Weissweinessig3 El. Traubenkernoel3 El. Kuerbiskernoel MMMMM———————QUELLE——————————————– — — ?Essen & Trinken 8/96 — Erfasst von elisabeth.gratner@aon.at Die Pfifferlinge putzen. Schalotten in Ringe schneiden. Knoblauch fein wuerfeln....

Buntes Buchweizen-Risotto

Buntes Buchweizen-Risotto

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 kleine Stange Porree100 g Pfifferlinge200 g Blumenkohl20 g Butter oder Margarine1 kleine Zwiebel, gehackt1 Knoblauchzehe, gehackt80 g Buchweizenkoerner100 g tiefgekuehlte Erbsen1 Stk. getrocknetePfefferschote1 Msp. gemahlener SafranSalzschwarzer Pfeffer aus der Muehle1 l Gemuesebruehe1 El. frisch gehackte Kraeuter(Basilikum,...

Tortellinisalat mit Pfifferlingen

Tortellinisalat mit Pfifferlingen

Menge: 4 Zutaten:250 g Tortellini3 Fr=FChlingszwiebeln1 Dos. Pfifferlinge450 g TK-Brokkoli3 El. Essig5 El. OlivenoelSalz, Pfeffer Die Tortellini in reichlich Salzwasser kochen. In ein Sieb = gießen, eiskalt abbrausen und sehr gut abtropfen lassen. Die Zwiebeln putzen, waschen und in schmale...

Hamburger Pfannfisch Karpfen

Hamburger Pfannfisch Karpfen

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Karpfen2 Kartoffeln2 Zwiebeln1 Stange Lauch1 Aubergine1 Chili, rot10 Okraschoten1 Pfifferlinge200 ml SahneMehlOelSalz, PfefferSenfWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 17.07.1999 Zubereitung: Zwei Kartoffeln in Stuecke schneiden. Die Zwiebeln schälen, wuerfeln und in Oel anschwitzen. Die Kartoffeln dazugeben. Den...

Bauernfruehstueck mit Pfifferlingen

Bauernfruehstueck mit Pfifferlingen

Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kartoffeln150 g Pfifferlinge200 g Lauch/Porree60 g Fruehstuecksspeck1 Oel6 EierPfeffer1 Glatte Petersilie Kartoffeln schälen, in grobe Wuerfel schneiden. Pilze putzen, waschen, evtl. kleinschneiden. Porree in Ringe schneiden. Speck in Oel knusprig braten. Herausnehmen. Kartoffeln im Speckfett...

Schmortopf vom Bergwild

Schmortopf vom Bergwild

Menge: 4 Portionen Zutaten:640 g Reh- oder Hirschfleisch aus der KeuleJodsalzPfeffer2 Zwiebeln200 g Moehren200 g gruene Bohnen50 g Speckwuerfel1 Tl. Butter1 El. Tomatenmark1 El. Weizenmehl1 l Rotwein1 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren1 Thymianzweig1 Rosmarinzweig160 g Pfifferlinge100 g Bergbauern-Schlagrahm1 El. Preiselbeeren1 Tl....

Rehkeule mit Pfifferling-Rahmsauce

Rehkeule mit Pfifferling-Rahmsauce

Menge: 12 Portionen Zutaten:600 g Suppengruen200 g Gemuesezwiebel2 Knoblauchzehen1 Bd. Thymian2 Rehkeulen a 1,8 kg400 g ButterSalzweißer Pfeffer f.a.d.M.600 ml Wasser2 klein. Lorbeerzweige20 Wacholderbeeren500 g Pfifferlinge100 g Schalotten200 ml Weißwein500 g Creme double250 ml SchlagsahneCayennepfefferK.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen &...

Gebratene Nudeln mit Pfifferlingen

Gebratene Nudeln mit Pfifferlingen

Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g SpaghettiSalz350 g Pfifferlinge80 g durchwachsener Speck; in Scheiben2 Zwiebeln à 40 g1 Bd. glatte Petersilie4 El. Olivenoelschwarzer Pfeffer f.a.d.M.6 Eier (M)50 g Parmesan; fein geriebengruener SalatK-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: essen & trinken 10/98 Die Spaghetti...

Lachsfilet

Lachsfilet

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:500 g TK Lachsfilet50 g Pfifferlinge400 g Zucchini2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe2 El. Oel100 g Natur-& Wildreismischung100 ml Weißwein100 ml GemuesebruehePfeffer100 g Schlagsahne1 Zitrone1 El. Saucenbinder1 Bd. DillZuckerZitronenpfeffer 100g Zucchiniwuerfel in Oel 3 Min. braten, herausnehmen. 1/2 gewuerfelte...

Kleine Hefe-Pfannkuchen

Kleine Hefe-Pfannkuchen

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:375 g Mehl1 Pk. Trockenhefe2 Tl. CurrypulverJodsalz125 g Dickmilch1 l Wasser2 rote Zwiebeln500 g rosa Champignons200 g Pfifferlinge3 El. Oel2 Tl. Zitronensaft200 g saure SahneCayennepfeffer2 Zweige Estragon Mehl, Hefe, Curry, ein Tl. Salz, Dickmilch und lauwarmes...

Pfifferling-Risotto (Risotto ai Finferli)

Pfifferling-Risotto (Risotto ai Finferli)

Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel3 El. Olivenoel2 El. Butter (1)50 g Butter (2)3 El. Butter (3)250 g Rundkornreis250 ml Weisswein1 Safran (Doeschen)Salz750 ml Gemuese-, Rinder- oder Huehnerbruehe250 g Pfifferlinge3 KnoblauchzehenPfeffer4 Wacholderbeeren4 El. gehackte Petersilie50 g frisch geriebener Parmesanvon Arthur Heinzmann Erfasst...

Jaegertopf

Jaegertopf

Menge: 1 Zutaten:600 g Hirschfleisch2 El. Oel200 g Pfifferlinge300 g Karotten300 g Sellerie1250 ml Bruehe125 ml RotweinSalzPfeffer1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren250 g Spaetzle1 Bd. PetersilieArthur Heinzmann am 04.11.96 Quelle Unbekannt Das Hirschfleisch in Wuerfel schneiden und in Oel anbraten. Die Pfifferlinge, die...

Bohnen-Pilz-Gemuese

Bohnen-Pilz-Gemuese

Menge: 2 Zutaten:1 kg Prinzess- oder Buschbohnen2 Tl. Salz200 g Schalotten200 g Pfifferlinge4 Zweige Bohnenkraut4 El. Essigessenz (25%)750 ml Wasser Bohnen putzen, waschen und zwei Minuten in Salzwasser sprudelnd kochen lassen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten schälen und halbieren....

Rehruecken am Stueck gebraten mit Pfifferlingen und Spaetzle

Rehruecken am Stueck gebraten mit Pfifferlingen und Spaetzle

Menge: 4 Zutaten:1 Ganzer Rehruecken500 g Pfifferlinge4 Schalotten50 g Butter4 El. OelSalzPfeffer2 Karotten1 Zwiebel1 Bd. Thymian1 Bd. Rosmarin1 Bd. Petersilie1 Flasche Rotwein250 g Mehl Typ 4055 Volleier2 El. Oel1 Prise Salz Den ganzen Rehruecken von Sehnen und der Haut befreien....

Pilzsalat mit Kaninchenfilet

Pilzsalat mit Kaninchenfilet

Menge: 4 Zutaten:200 g Pfifferlinge100 g Steinpilze200 g Egerlinge2 El. Schalotten; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt4 El. OelSalzschwarzer Pfeffer a.d.M.1 Tl. Thymianblaettchen; abgezupft1 El. Weissweinessig1 Tl. Balsam-Essig (Aceto Balsamico)2 Kaninchenrueckenfilets ausgeloest1 El. Petersilie; gehackt Geputzte Pilze in duenne Scheiben schneiden. Oel stark...