Menge: 4 Personen Zutaten:300 g Entenbrust100 g Somen-Nudeln2 Moehren1 Gruene Paprikaschote1 Chicoree1 Lauchstange1 Mango60 g Ingwer; frisch3 Zweig Koriander mit Wurzel15 Pfefferkoerner weiss2 El. Sesamoel4 El. Teriakisauce1 El. Sojasauce1 El. Reisessig1 El. Mirin; ersatzweise Sherry1 Zitrone; den SaftOel zum SchmorenIlka...
Menge: 4 Gläser Zutaten:1 kg Knoblauch1 l Weisswein, trocken1 l Weinessig2 Peperoni (Glas), in Streifen1 Thymianzweig1 Rosmarinzweig2 Lorbeerblaetter1 Tl. Pfefferkoerner, weiss75 g Zucker2 Tl. Salz Knoblauch schälen. Alle Zutaten 3 Minuten kochen. Dann 24 Stunden zugedeckt stehen lassen, nochmals 5...
Menge: 4 Servings Zutaten:4 Blutorangen1 Tl. Pfefferkoerner, schwarz1 Tl. Pfefferkoerner, weiss1 Tl. Korianderkoerner1 Tl. Salz, grob6 El. Olivenoel, kaltgepresst Orangen rundherum schälen wie Aepfel. Dann quer in duenne Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten. Beide Pfeffersorten und Koriander im...
Menge: 1 Servings Zutaten:500 g Knoblauch, jung2 Pfefferschoten, gruen1 l Weisswein1 l Wasser1 l Weinessig1 El. Salz4 El. Zucker2 Lorbeerblaetter1 Thymianzweig15 Pfefferkoerner, weiss125 ml Olivenoeldurch Peter Mess Cooknet : 235:570/110 Fido : 2:2487/3008.6 Die Knoblauchzehen schälen und mit den Pfefferschoten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Huehnerfleisch ohne Haut und Knochen, in Kokosmilch pochiert4 Kokosmilch ungesuesst3 El. Ingwer gehackt5 KnoblauchzehenPfefferkoerner weissKoriandergruen2 Zitronengras fein gehackt4 Fischsauce4 El. LimonensaftKaffir-Limonenblaetter5 kleine Chilischoten3 Schalotten Die Hälfte des Ingwer, Knoblauch, enige Pfefferkörner, Koriandergruen, Zitronengras und Schalotten...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Poularde1 gross. Moehre1 Lauchstange5 Pfefferkoerner, weiss5 Pimentkoerner1 Lorbeerblatt3 Gewuerznelken2 l Huehnerbruehe250 g Weisskohl4 gross. Moehren2 Lauchstangen2 Zwiebeln1 Dos. Tomatenmark1 Tl. Cayenne-Pfeffer300 g Erdnuesse, geschaelt250 g Couscous; ersatzweise Reis Poularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Scheib. Weißbrot ,ohne Rinde20 g Butter3 El. Milch250 g RinderleberSalzPfeffer, frisch gemahlen1 Tl. Majoran, gerebeltMuskatnuss, frisch gerieben2 El. SemmelbroeselKeimoel, zum AusbackenSauerkrautevtl. ApfelstueckchenPfefferkoerner, weißOlivenoelSahneCognacGemuesebouillon Gebackener Leberknödel mit Sauerkraut auf weißer Pfeffersauce Eine Scheibe Weißbrot in kleine Wuerfel...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Schwanzrolle, vom Rind3 l Rotwein1 l Rotweinessig, mild10 Pfefferkoerner, weiss6 Wacholderbeeren1 Zwiebel1 Moehre1 Petersilienwurzel4 Markknochen50 g Speck, frisch2 El. Kraeuter, gemischt (Tk-Ware)1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer5 El. Oel20 g Brotrinde, altbacken1 Tl. Mehl1 Tl. Zucker1 l...
Menge: 4 Portionen Zutaten:10 Knoblauchknollen1 L Weisswein (herb)1 dl Essigessenz75 g Zucker2 Chilli-Schoten 2 Tl. Rosmarin 2 Tl. Thymian8 Gewuerznelken1 Tl. Pfefferkoerner (weiss)4 Lorbeerblaetter2 Tl. Salz4 El. Oel Ohne das Oel alles zusammen ca. 3 Minuten zum Kochen bringen, (mit...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 kg Kalbsknochen (Schwanz oder Karree)150 g Zwiebeln, halbiert ohne Schale150 g Wurzelwerk(Sellerieknolle, Karotte, gelbe Ruebe,Petersilienwurzel)1 Lauch5 Pfefferkoerner, weissSalzca. 3 l Wasser Gehackte Knochen warm waschen. Mit kaltem Wasser bedecken, langsam kochen, dabei Fett und Schaum ständig...
Menge: 4 Zutaten:1 Schweineschulter, ohne Knochen1 l Wasser2 Lorbeerblaetter1 Zwiebel, gross3 Nelken10 Pfefferkoerner, weiss1 Tl. Salz2 Petersilienstengel1 ThymianzweigMeerrettich, frisch gerieben Das Wasser in einem grossen Topf aufsetzen und Lorbeerblätter, Zwiebel, Nelken, Pfefferkörner und Salz dazugeben. Alles zum Kochen bringen. Die...
Menge: 6 Zutaten:2 kg Schweineschulter gepoekelte und geraeuchert, mit Knochen1 l Weisswein, trocken1 Zwiebel1 Lorbeerblatt2 Gewuerznelken1 Thymianzweig1 Tl. Pfefferkoerner, weiss1 kg KartoffelnSalz2 El. EssigOelPfeffer, schwarz, frisch aus der Muehle Den Wein mit 1 1/2 l Wasser in einen grossen Topf...
Menge: 1 Zutaten:500 g Pfifferlinge1 kg Steinpilze2 l Wasser3 l Weissweinessig1 Bd. Thymian1 gross. Rosmarinzweig10 Pfefferkoerner, weissSalz1 l Sojaoel; bis zu 1/3 mehr Pilze gruendlich putzen. Essig mit Wasser aufkochen. Kräuter und Gewuerze zugeben. Pilze 5 Minuten kochen. Abtropfen, auf...
Menge: 6 Zutaten:1000 g Lammkeule100 g Schinkenspeck, geraeuchert in Streifen geschnitten50 g Schmalz250 ml Creme fraicheSalz und Pfeffer750 ml Rotwein; Menge nach Bedarf3 El. Rotweinessig8 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Tas. Sonnenblumenoel20 Pfefferkoerner, weiss2 Lorbeerblaetter1 Zitrone; Saft davon15 Salbeiblaetter; klein geschnitten1 Bd. Petersilie;...
Mit unseren Rezepten kochen Sie wie die Fernsehköche Johann Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Christian Rach, Jamie Oliver, Ralf Zacherl oder Steffen Henssler.