Menge: 24 Stück Zutaten:12 Sardellenfilets; halbiert1 Zucchini; je ca. 250 g1 El. Butter oder Margarine1 El. Crème fraîche1 Tl. ZitronenschaleSalzPfeffer, weiß; f.a.d.M.Tabasco1 Glas Salzcracker Sardellenfilets wässern. Zucchini waschen, trockenreiben und grob raffeln. Fett in einer Pfanne zerlassen und Gemuese knackig...
Menge: 1 Servings Zutaten:150 g Pilze; Champignons, Egerlinge oder auch Steinpilze, Pfifferlingeoder Mischpilze1 klein. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter1 l WasserSalzPfeffer, weiß; f.a.d.M.1 Tl. Mehl100 ml Gemuesebruehe oder Kalbsfond100 g Bandnudeln; weiße oder VollkornnudelnPetersilie2 El. Wein3 El. Schlagsahne Die Pilze trocken...
Menge: 2 servings Zutaten:200 g Makkaroni; moeglichst Vollkornmakkaroni2 l Wasser1 Tl. Oel; zum KochenMeersalz; zum Kochen500 g Champignons, frisch oder Egerlinge oder Mischpilze1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie20 g Butter1 Tl. Weizenvollkornmehl, fein50 g Sahne125 ml Gemuesebruehe1 El. Crème fraîche;...
Menge: 4 servings Zutaten:750 g StaudensellerieSalz2 Forellen, je 600 gPfeffer, weiß; f.a.d.M.2 Bd. Kraeuter, gemischt100 g Semmelbroesel4 Knoblauchzehen5 El. Olivenoel Den Sellerie von den Enden befreien, gruendlich abspuelen und schräg in zentimeterbreite Stuecke schneiden. In kochendem Salzwasser 5 Minuten knackig...
Menge: 1 Servings Zutaten:40 g Gouda, alt4 Salbeiblaetter evtl. etwas mehr2 EierPfeffer, weiß; f.a.d.M.1 Tl. Butter; je nach Pfanne mehr Den Käse reiben und den Salbei fein schneiden. Die Eier in eine Schuessel schlagen, den Käse und den Salbei zufuegen....
Menge: 4 Zutaten:2500 g Dicke Bohnen;frisch und ausgehuelst50 g Schmalz50 g Speck; in Wuerfeln2 Zwiebeln; in Wuerfeln300 g Raeucherspeck; durchwachsen, in Scheiben1 l Wasser1 Bohnenkraut; ZweigPfeffer; weiss fadM400 g Kasseler4 Mettwuerste50 g Mehl100 g Creme fraiche Schmalz in einem Topf...
Menge: 4 Zutaten:400 g Lammkeule ohne Knochen1 klein. Zitrone; unbehandelt1 Knoblauchzehe1 Tl. Senfpulver1 Tl. Ingwerpulver1 Spur ZimtpulverCayennepfeffer1 El. Balsamessig1 El. Sojasauce3 El. Olivenoel1 gross. Paprikaschote; rot12 Trockenpflaumen; entsteintSalz5 El. Fleischbruehe400 g Zucchini; kleinSalzPfeffer; weiss fadM.150 g Sahne50 g Butter Fuer...
Menge: 4 Zutaten:200 g Gruenkern600 ml Wasser1 mittl. Moehre100 g Knollensellerie1 klein. Zwiebel1 Bd. Petersilie3 Eigelbe50 g VollkornpaniermehlSalzPfeffer; schwarz; fadM.100 g Magerquark50 g Joghurt (3,5% Fett)2 El. Senf; mild1 El. Zitronensaft2 cl Wermut; trocken100 g SenfsprossenPfeffer; weiss; fadM.200 g Raeucherlachs1...
Menge: 4 Zutaten:800 g Aal; kuechenfertigSalz2 El. Weinessig2 Limetten3 El. Kapern1 Bd. Petersilie5 El. MehlPfeffer; weiss fadM.100 g Butter Den Aal häuten, mit Salz abreiben, abspuelen und trockentupfen. In 5 Zentimeter grosse Stuecke schneiden, mit Essig beträufeln und 10 Minuten...
Menge: 1 Zutaten:130 g Dinkelmehl25 g Butter50 g Joghurt1 Tl. Honig1 El. Wasser1 Spur Salz60 g Haselnusskerne4 p. Port. Artischocken1 p. Port. Zitronen; Saft2 p. Port. Schalotten30 g Butter1 Tl. Zitronenmelisse; feingeschn.1 Tl. Lvendelblueten oderThymian; feingeschn.1 p. Port. Knoblauchzehe3 p....
Menge: 4 Zutaten:400 g Petersilenwurzeln; grosseSalzFett f. d. Foermchen1 Bd. Petersilie50 g Butter3 EierPfeffer; weiss fadMMuskatnuss fadM Die Petersilienwurzeln schälen, waschen und wenig Salzwasser in etwa 20 Minuten weich garen. Abgiessen, ausdämpfen lassen und zweimal durch ein Sieb druecken. Den...
Menge: 4 Zutaten:400 g Moehren50 g Butter100 g Sahne3 EierSalzPfeffer; weiss fadMFett f.d. Foermchen50 g Moehren50 g Knollensellerie50 g Steckruebe50 g Zucchini1 Gemuesezwiebel2 El. Sonnenblumenoel125 ml Gemuesebruehe; InstantSalz50 g Butter; kalt Die Möhren schälen und in kleine Stuecke schneiden. Butter...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:100 g CocktailtomatenSalzPfeffer; weiss; f.a.d.M.100 g Mozzarella-Kaese1 El. Olivenoel; kaltgepresst10 St Basilikumblaettchen Eine Teigkugel vom Grundrezept ausrollen und mit einem Glas 10 runde Platten ausstechen Cocktailtomaten waschen, in Scheibchen schneiden, auf die Pizzette verteilen, mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:375 g Mehl1 Tl. Salz; gestrichen20 g Hefe; oder 1 Tuete Trockenhefe175 ml Wasser; lauwarm1 El. Cognac2 El. Olivenoel; kaltgepresstesMaismehl; fuers Blech1300 g Tomaten; aus der Dose, zerkleinerte4 El. Olivenoel1 Pr. Natron4 St KnoblauchzehenSalzPfeffer; weiss,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 pro Rezept Grundrezept Hefe- oder Quark -Oel-Teig500 g Moehren2 El. Butterschmalz2 Pr. Salz300 g Kohlrabi1 St Apfel100 ml Sahne; suesse3 St EierPfeffer; weiss, f.a.d.M.100 g Bel-Paese-Kaese1 Bd. Koriander; frisch Den Teig wie im Rezept...
