Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Geschaelte Moehren2 Schalotten; fein gehackt1 Tl. Puderzucker1 Schuß Cayennepfeffer1 Schuß Kardamom1 Schuß Koriander1 Tl. Schwarzkuemmel1 Tl. Kumin/Kreuzkuemmel1 Zehe Knoblauch1 Bd. Petersilie1 Tl. Staerkemehl20 ml Raki1 Schuß Grober schwarzer Pfeffer1 l Gefluegel- und Gemuesebruehe120 g Mehl...
Menge: 1 Rezept Zutaten:150 g Fasanenbrust1 Bd. MangoldOlivenoelPetersiliePfeffer1 Glas ReisnudelnSalz1 Stueck Franzoesischer WeichkaeseWeißweinGefluegelfondOlivenoel1 Paprika, rotSahneTomatenmarkWeißwein1 ZwiebelHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 23. 11. 2000 Zubereitung: Die Fasanenbrust leicht von beiden Seiten in Olivenöl anbraten, salzen, pfeffern, mit dem Weichkäse ummanteln und...
Menge: 12 Stücke Zutaten:240 g Mehl; (Type 405)120 g Butter1 Ei1 El. (-2) Kaltes Wasser3 Paprikaschoten (rot, gelb, gruen)1 Knoblauchzehe200 g Fruehlingszwiebeln2 Rote Zwiebeln200 g Magerer Fruehstuecksspeck1 Bd. Petersilie150 ml Sahne150 ml Milch4 EierSalz, Pfeffer, MuskatnussIlka Spiess ZDF Volle Kanne...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Basilikum1 BrokkoliButterDill150 g DoradenfiletFett zum Ausbacken2 KartoffelnKnoblauchOlivenoelPetersiliePfefferRosmarinSalz200 ml Tomaten, eingelegtZitronensaft1 Gelbe ZucchiniHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 20. 11. 2000 Zubereitung: Die Dorade entschuppen und in Olivenöl mit einer Knoblauchzehe anbraten. Die getrockneten Tomaten, klein geschnittene Zucchini und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Schweineschnitzel a 160 g100 g Broetchen; wuerflig geschnitten50 g Rote-Bete-Salat (Glas)1 klein. Rotkohl2 Eier1 Milch150 g RaeucherspeckSalzPfefferOelPetersilie Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Fuer die Fuelle Brötchenwuerfel und Rote-Bete-Streifchen vermengen. Milch mit den Eiern verquirlen, wuerzen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:ChilipulverGemuesebrueheKnoblauch1 Bd. KorianderOlivenoel1 Paprika, rotPfeffer100 g ReisSalz150 g SchweinefiletTabascoWeißweinBasilikumCidre-EssigKnoblauchOlivenoelPetersiliePfefferSalzSchnittlauchHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29. 08. 2000 Zubereitung: Reis kochen, mit einer Vinaigrette aus Cidre-Essig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, gehacktem Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Basilikum abrunden. Schweinefilet mit Salz, Chilipulver...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Schale KirschenOlivenoelPetersiliePfefferSalz6 Salatherzen1 El. Tomatenmarmelade, gruenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 03. 08. 2000 Zubereitung: Die Salatherzen waschen, vierteln und auf einem Teller sternförmig auslegen. mit einer Vinaigrette – bestehend aus Tomatenmarmelade, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kirschenspalten...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 klein. Chilischoten, rot6 El. Butter4 Fruehlingszwiebeln1 Paprikaschote, rot3 Knoblauchzehen3 El. Petersilie1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer, schwarz ergibt etwa 175 ml Chilischoten putzen, entkernen, fein hacken. Fruehlingszwiebeln putzen und in duenne Ringe schneiden. Paprikaschote putzen und fein...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Rindsrouladen a 100-120 gSalzPfeffer250 g SchweinehackfleischPetersilieKuemmel4 El. Saure Sahne4 Scheib. Speck2 El. Oel2 Mohrrueben2 Zwiebeln2 El. Tomatenmark1 l Weißwein Die Rouladen klopfen, salzen und pfeffern. Hackfleisch mit gehackter Petersilie, zerstossenem Kuemmel und Saurer Sahne gut abmengen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Bruehwuerfel1 Stueck Gorgonzola3 KartoffelnPetersiliePfeffer150 g RindersteakSahneSalz1 Scheib. ToastbrotWeißweinHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 29. 08. 2000 Zubereitung: Steak plattieren und mit jeweils einem Gorgonzolastueckchen und 2 Toastbrotstreifen zur Roulade rollen und feststecken. In heissem Fett braten, salzen,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 AepfelBrotbroesel1 Camembert1 Ei200 ml JohannisbeergeleeMehlPetersilie1 Dos. RosinenWeißweinZimtZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 04. 09. 2000 Zubereitung: Käse wuerfeln, dann in Mehl, Ei und Brotbröseln panieren und in heissem Fett frittieren. Petersilie ebenfalls frittieren. Apfel achteln, in Weisswein,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Rindfleisch2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe25 g Butter1 Fleischsuppenwuerfel, klar1 l Wasser250 g Karotten500 g Chinakohl1 Dos. Kichererbsen (410 ml)1 Bd. Petersilie75 g Emmentaler Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein schneiden. Fleisch in kleine Wuerfel schneiden. Alles in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Kalbskoteletts200 g Champignons3 El. Bechamelsauce; dickPetersilieSalzPfeffer80 g Butter80 g Parmesan; geriebenSemmelbroesel Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die gesalzenen Koteletts nur auf einer Seite in Butter braten, in eine gefettete Auflaufform mit der gebratenen Seite nach oben...
Menge: 1 Rezept Zutaten:200 ml Baby-MaisButter1 EiGemuesebruehe1 HaehnchenbrustfiletHonig1 MangoldMehlOlivenoelPetersiliePfeffer1 Bd. RadieschenSahneSalzZitronensaftHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05. 09. 2000 Zubereitung: Das Filet in Medaillons schneiden, salzen, pfeffern, durch Ei ziehen, in Mehl wenden und in Olivenöl braten. Den Maiskolben in Butter...
Menge: 1 Rezept Zutaten:Butter1 Dos. Cous-CousGemuesebruehe150 g LammrueckenPetersiliePfefferRosmarinRotweinSalz1 Bd. Spargel, gruen1 Bd. StaudensellerieSenf3 TomatenThymian1 Scheib. WeißbrotHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10. 04. 2000wiederholt am 09. 08. 00 Zubereitung: Den Cous-Cous in Wasser mit Gemuesebruehe aufkochen und wuerzen. Tomatenfilets dazugeben. Das...
