Markiert: orangenbutter


Lengfischstreifen mit Orangenbutter

Lengfischstreifen mit Orangenbutter

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Lollo bianco3 Orangen2 El. Orangensaft (1)2 El. Zucker1 Zitrone; den Saft davon2 El. Crème fraicheSalzPfeffer a.d.M.Oel zum Fetten150 g Butter; gewuerfelt und kaltgestellt450 g LengfischfiletStern erfaßt von: I. Benerts 22.04.97 Lollo bianco waschen, trockenschleudern. Blätter abzupfen...

Gruener Spargel mit Orangen-Campaributter

Gruener Spargel mit Orangen-Campaributter

Menge: 4 Portion(en) Zutaten:1 kg gruener Spargel10 g Salz1 Prise Zucker4 dl Orangensaft, frischgepreßt1 El. Orangenschale, abgerieben1 El. Zucker4 dl Bruehe4 El. Campari140 g ButterSalzCayennepfeffer1 Orange, in Scheiben geschnitten4 Pfefferminzzweige Bei dem Spargel, wenn nötig, nur das untere Drittel schälen...

Citrus-Mix

Citrus-Mix

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Kugeln Erdbeersorbet; oder Erdbeereis500 ml Zitronenbuttermilch250 ml Orangenbuttermilch2 El. ZitronensaftOrangenscheibenZitronenmelisse Erdbeersorbet mit Zitronen- und Orangenbuttermilch und Zitronensaft in einen Mixer geben, gut miteinander vermengen, den Saft auf Cocktailgläser verteilen und die Gläserränder mit Orangenscheiben und...

Gebratener Spargel in Orangenbutter

Gebratener Spargel in Orangenbutter

Menge: 4 Zutaten:erfasst v. Juergen4 Reife Orangen, ungespritzt100 ml Trockener Weisswein100 ml Heller Spargelfond100 g ButterSalzPfeffer; frisch gemahlen20 g Zucker1 WeissbrotGutes Olivenoel Kessler – nach Josef Viehhauser Spargel schälen und in ca. 5 cm lange, schräge Scheiben schneiden. Von den...

Erdbeeren in warmer Orangenbutter

Erdbeeren in warmer Orangenbutter

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Erdbeeren150 ml Orangensaft1 St Limette; den Saft davon brauchen wir4 cl Orangenlikoer1 Tl. Himbeersirup2 El. Zucker50 g Krokant; Fertigprodukt50 g Butter; eiskalt100 g Mascarpone; ital. Doppelrahm -Frischkaese Die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen, entkelchen, in...

Gebratener Spargel mit Orangenbutter

Gebratener Spargel mit Orangenbutter

Menge: 4 Zutaten:4 Orangen; Saft100 g Butter1 Zitrone; SaftSalzPfeffer2 kg Weisser Spargel50 g Geklaerte ButterErfasst: Ulli Fetzer – 2:246/1401.62 Spargel schälen und längs halbieren. Den Orangensaft auf die Hälfte einkochen lassen, die kalte Butter untermixen, mit Zitrone, Salz und Pfeffer...

Seezunge in Orangenbutter

Seezunge in Orangenbutter

Menge: 4 Portionen Zutaten:8 Seezungenfilets (ca. 500 g)2 El. ZitronensaftSalzweißer Pfeffer1 Bd. Petersilie, glatte2 El. Oel80 g Butter150 ml Orangensaft (moeglichst frisch gepreßt)1 Tl. Speisestaerke, gestrichener2 Tl. gruene Pfefferkoerner (eingelegt) Die Seezungenfilets säubern und gruendlich trockentupfen. Dann von beiden Seiten...

Strudel von Riesengarnelen mit Ingwer und

Strudel von Riesengarnelen mit Ingwer und

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Riesengarnelenf1eisch(von Kopf, Schale und Darm befreit)100 g Fischfilet (Zander, Lachs, Seezunge o.ae.)50 ml SahneSalzPfeffer aus der Muehle1 Bd. Koriandergruen, frisches1 El. Ingwer, gehackter frischer1 Msp. Knoblauch, gehackterStrudelteig, ausgezogener1 Ei5 Orangen, Saft von1 Knoblauchzehe100 ml HummerfondSalzPfeffer...