Menge: 8 servings Zutaten:1 EigelbSalz1 Tl. Senf, mittelscharf1 El. Zitronensaft100 ml Oel1 Orange; unbehandelt1 l Schlagsahne2 El. Koerniger Senf1 El. AhornsirupSchwarzer Pfeffer;f.a.d.M.40 g Getrocknete Tomaten in Oel 1. Das Eigelb mit Salz, mittelscharfem Senf und dem Zitronensaft in einem Ruehrbecher...
Menge: 1 Rezept* Zutaten:1 kg Preiselbeeren; oder Cranberries1 Orange; unbehandelt1 kg Gelierzucker 1+1 *6 Gefrierdosen a 250 ml Preiselbeeren oder Cranberries mehrfach in lauwarmes Wasser geben, verlesen, auf einem Tuch ausbreiten und abtrocknen. Die gelbe Schicht der Orange fein abreiben,...
Menge: 4 Servings Zutaten:OrangenbluetenblaetterLindenbluetenblaetter2 Brombeerblaetter; evtl. mehr1 l Wasser, siedend heiß2 El. Honig; evtl. etwas mehr1 Kandiszuckerstueck2 El. Brombeersirup1 Orange, unbehandelt Fuer 4 bis 6 Personen eine kleine Handvoll Orangen- und Lindenbluetenblätter und zwei bis drei Brombeerblätter in einen Teefilter...
Menge: 4 Zutaten:HalbrahmMilch60 g ZuckerVanillezucker1 je Vanilleschote3 Blaetter Gelatine180 g Yogos (griech. Jogurt)1 je Orange (unbehandelt!)1 je Baby-Ananas5 g Butter1 Tl. MaizenaPfefferminze als Garnitur 1. Rahm, Milch, 40g Zucker und Vanillezucker in eine Pfanne geben. Vanilleschote längs halbieren. Sam en...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:2 El. Irischer Whiskey1 Orange, unbehandelt175 g Sultaninen175 g Butter175 g Zucker3 Eier225 g Mehl1 Prise Salz1 Tl. Backpulver Den Whiskey in eine kleine Schuessel gießen. Die Orange duenn abschälen und die Schale in dem Whiskey einige...
Menge: 8 Servings Zutaten:4 Birnen (a 200 g)1 Zitrone: Saft1 Orange (unbehandelt)100 g Zucker1 l Rotwein, kraeftig1 Vanilleschote2 Zimtstangen2 Sternanis4 Gewuerznelken4 Scheib. Gelatine, rot8 Pistazieneiskugeln (weiss)1 l Schlagsahne50 g Pistazien, gehacktMinzeblaettchen z. Garnieren Die Birnen schälen und halbieren. Kerngehäuse entfernen....
Menge: 4 Servings Zutaten:100 g Walnuesse; gemahlen oder Haselnuesse, gemahlen200 g Vollkornbrot, altbacken100 g Butter5 Eigelb1 Orange, unbehandelt5 Eiweiss1 Prise Salz1 l Suesse SahneButter fuer die FormSemmelbroesel fuer die Form4 cl Nusslikoer nach Belieben500 g Aprikosen, reifZucker nach Geschmack2 cl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Beerenmischung, tiefgekuehlt oder frische Erdbeeren,Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren3 El. Zucker1 Orange, unbehandelt2 Eigelb2 El. Puderzucker100 ml weißer PortweinMinze; zum Garnieren Die Beerenmischung vorsichtig auf Kuechenkrepp auftauen. Von der Orange Schale abreiben und dann die Orange auspressen....
Menge: 12 Stück Zutaten:250 g Heidelbeeren125 g Butter200 g Heller Sirup1 Orange (unbehandelt)80 g Creme fraîche / Saure Sahne150 g Geh. Nusskerne (z.B. Pecan)400 g Mehl1 Backpulver150 g Creme double2 Whisky-Sahnelikoer 1. Die Heidelbeeren verlesen und auf einem kleinen Tablett...
Menge: 1 Springform von 26 cm Durchmesser. Zutaten:250 g Moehren,1 Orange, unbehandelt125 g Haselnuesse, gemahlene125 g Mandeln, gemahlene6 Eier,150 g Puderzucker,1 Ingwer,1 Prise Salz,2 Speisestaerke,1 Backpulver,Butter und Paniermehl fuer die Form,250 g Aprikosenmarmelade,250 g Puderzucker,1 Eiweiß,Orangenschalenspaene, 1) Möhren schälen, feinreiben....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Quark4 Creme fraîche1 Vanilleschote1 Orange; unbehandelt1 Limette; unbehandelt1 Puderzucker; ca.2 Esskastanienhonig; ca.2 Kaktusfeigen1 Reisstaerke20 ml Grenadine20 ml Campari125 ml Blutorangensaft1 Zitrone; unbehandeltIlka Spiess Koch – Kunst mit Vincent Klink Die Vanilleschote der Länge nach teilen und...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Orange, unbehandelt1 Zitrone, unbehandelt50 ml Portwein1 Tl. Senfpulver1 Tl. Meerrettich; frisch gerieben1 Tl. Ingwer; frisch gerieben300 g Johannisbeergelee Die Zitrusfruechte waschen, mit dem Zestenreißer von der Schale feine Streifen abziehen und kurz blanchieren. Den ausgepreßten Saft...
Menge: 4 Zutaten:1 l Schlagsahne1 l Milch1 Vanilleschote1 Orange ; Schalenstreifendavon2 cl Orangenlikoer150 g Zucker4 Blatt Gelatine weiss4 Aepfel1 Orange ; unbehandeltSchale davon50 g Zucker4 cl Calvados1 Orange ; Saft davonevtl. Minzeblaetterdurch Peter Mess 1. Sahne, Milch, aufgeschlitzte Vanilleschote, Orangenschale,...
Menge: 4 Zutaten:4 Bananen2 dl Wasser120 g Sucre1 Orange; unbehandelt1 Limette; unbehandelt Aus Wasser und Zucker einen Sirup aufkochen. Die Orangen- und Limettenschale fein abschneiden (z.B. mit einem Julienne-Reisser). Den Orangen- und Limettensaft auspressen. Die Bananen schalen und in Scheiben...
Menge: 6 bis Zutaten:1200 g Schweinebraten (Kamm oder Schulter)1 Ingwerwurzel, frisch1 Schalotte1 Orange, unbehandelt100 g Backpflaumen, entsteint1 l Orangensaft2 Moehren, mittelgross2 Stg. Sellerie1 Paprikaschote, gruen5 SalbeiblaettchenSalzPfeffer, schwarz1 El. Senf, scharfer1 l Fleischbruehe2 El. Butterschmalz Oder Oel1 l Sahne, suess1 El....
