Menge: 4 Portionen Zutaten:3 El. Olivenoel3 Weisse Zwiebeln200 ml Trockener Weisswein30 g Butter500 g KalbsleberSalzschwarzer Pfeffer2 El. Petersilie; gehacktaus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Erfasst: Arthur Heinzmannim April 1997 Das Oel erhitzen, die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und darin glasig duensten,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Knoblauchzehen2 Dos. Geschaelte Tomaten3 El. OlivenoelSalz1 Tl. Getrockneter Oregano400 g FarfallePfeffer aus der MuehleBasilikumzweigeArthur Heinzmann im April 1997 Fuer die Sauce den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Cambozola Knoblauch Weichkaese mit Blauschimme4 mittl. Gemuesezwiebeln2 Zucchini1 rote Paprika1 gelbe Paprika1 Aubergine6 Rosmarinzweige4 Thymianzweige10 Blaetter Basilikum8 cl Olivenoel2 Knoblauchzehen2 Tomaten500 g SalzPfefferZucker2 cl Aceto balsamico500 ml Gefluegelfond4 cl Weisswein Die Zucchini und Auberginen in...
Menge: 1 Vorschlag Zutaten: Diaet zur Gewichtsreduktion fuer Diabetiker1. FRUEHSTUECK:45 g Vollkornbroetchen(18gKH)10 g Knaeckebrot(6gKH)5 g Diaetmargarine10 g Diabetiker-Konfituete(6gKH)20 g Schnittkaese 30% Fett i.Tr.Kaffee o. TeeSuessstoff2. FRUEHSTUECK:150 g Dickmilch(6gKH)130 g Zerkleinerte Orange(12gKH)MITTAGESSEN:50 g Vollkorn-Spaghetti(32gKH)5 g Olivenoel1 Fruehlingszwiebel*1 Knoblauchzehe; gehackt50 g Hackfleisch...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Spargel, geschaelt, gekocht450 g Frischkaese1 Zitrone; abgeriebene SchaleSalzPfeffer100 g Mehl1 Tl. Salz2 Eier1 El. Olivenoel1 l Milch1 l Wasser300 g Sahne Spargel in 2,5 cm lange Stuecke schneiden, mit Frischkäse und Zitronenschale vermischen und mit...
Menge: 12 Portionen Zutaten:1 Spankferkel; a ca 8kg, vom Metzger vorbereitetOlivenoelSalzPfeffer200 g Schweinsleber400 g durchgezogener Bauchspeck2 Knoblauchzehen6 Salbeiblaetter40 g Parmesan; gerieben3 hartgekochte Eier; geschaelt1 Tl. Salz2 Sp./Schuss Pfeffer1 Briefchen SafranEssigSafranPfefferRosmarinnadeln; gehacktRene Gagnaux Das vom Metzger vorbereitete Ferkel aussen mit Olivenöl...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 ml Wasser1 Kraeuterteebeutel2 El. Kraeuteressig1 Tl. Honig1 El. scharfer SenfSalzPfeffer4 El. Olivenoel1 Bd. Schnittlauch500 g Champignons8 KirschtomatenArthur Heinzmann im April 1997 Fuer das Dressing das Wasser aufkochen und den Teebeutel damit uebergiessen. Zugedeckt 5 Minuten ziehen...
Menge: 8 Portionen Zutaten:2 kg frische, gemischte Fische (Seeteufel, Rochen, Hai Wolfsbarsch)grobes Meersalz750 g Venusmuscheln3 gross. Zwiebeln800 g reife Tomaten1 gruene Paprikaschote5 Knoblauchzehen750 g Kartoffeln2 El. Petersilie; gehackt1 l Olivenoel1 Piri-piri; -2 (Pfefferschotten)1 Prise Muskatweisser Pfeffer200 ml trockener Weisswein2 Lorbeerblaetteraus...
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g RollgersteSalz5 dl Wasser (1)750 g gruene Bohnen1 Tas. Wasser (2)2 El. Olivenoel80 g schwarze Oliven2 Zwiebeln30 g Pinienkerne2 El. Fenchelessig1 Tl. Senf1 Knoblauchzehe1 PeperoniCoopzeitung 14/1997 MM von Rene Gagnaux Die Gerste fuer eine Stunde in...
Menge: 8 kroketten Zutaten:225 g Adzuki-Bohnen; ueber Nacht einweichen2 El. Olivenoel350 g Champignons; gehackt1 Knoblauchzehe; zerdrueckt1 Getrocknete Chilischote; b. Bedarf auch mehr v.den Samenkernen befreit+ in Stuecke geschnitten1 Tl. Kreuzkuemmel2 El. VollweizenmehlSalz + Pfeffer1 klein. Ei; verschlagen75 g Feines HafermehlOel...
Menge: 4 Servings Zutaten:200 g Champignons; in Scheiben150 g Karotten; gewuerfelt150 g Zucchetti; gewuerfelt150 g Dinkel;mittelfein geschrotet1 Zwiebel; fein gehackt3 Eier250 ml Milch500 ml Gemuesebouillon3 El. OlivenoelReibkaeseButterSalzPfefferE.Landis,Von himmlischen& irdischen KoestlichkeitenPropstei St.Gerold, 1996 ISBN 3-952 1114-0-6 Erfasst von Rene Gagnaux Inspiriert...
Menge: 6 Portionen Zutaten:1500 g Lammkeule1 Rosmarinzweig4 KnoblauchzehenSalzschwarzer Pfeffer3 El. Olivenoel100 g Fetter Speck200 ml Trockener Weisswein1 El. Petersilie; feingehackt1 El. Semmelbroesel2 El. Parmesan; geriebenArthur Heinzmann im April 1997 aus Culinaria Bertelsmann Club/Verlag Die Lammkeule an verschiedenen Stellen mit einem...
Menge: 4 Portionen Zutaten:12 mittl. HeringeSalzPfeffer8 Korianderkoerner1 Knoblauchzehe5 El. Olivenoel1 Orange (den Saft davon) Heringe ausnehmen, waschen und trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander wuerzen. Knoblauch sehr fein hacken und mit Oel und Orangen- saft verruehren, die Fische darin etwa...
Menge: 5 Personen Zutaten:1200 g Tomaten1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 El. Olivenoelfrische KraeuterSalzschwarzer Pfeffer Die Tomaten kurz in heißem Wasser blanchieren, häuten und in feine Wuerfel schneiden. Wer möchte, kann die Kerne vorher noch entfernen. Dabei geht allerdings oft viel von den...
Menge: 5 Personen Zutaten:1 roter Eichblattsalat1 Zitrone, Saft3 El. Orangensaft2 El. OlivenoelSalzPfefferevtl. Zucker zum Abschmecken2 El. Kuerbiskerne1 El. Olivenoel Die Kuerbiskerne mit dem Olivenöl etwas anrösten und abkuehlen lassen. In der Zwischenzeit den Salat auseinander zupfen und waschen. Aus dem...
