Markiert: Obers


Semmelkren

Semmelkren

Menge: 1 Portionen Zutaten:5 Semmeln (Broetchen)1 l Rindsuppe, braun2 El. Obers30 g Butter80 g MeerrettichSalz Die Semmeln werden entrindet, blättrig geschnitten, in kalter Suppe eingeweicht, aufgekocht, versprudelt, mit geriebenem Kren, Obers, Salz und Butter vermischt. Verbesserung: :Man kann statt Obers...

Lauch-Sauce

Lauch-Sauce

Menge: 1 Stück(e) Zutaten:1 Lauchstange1 El. Butter6 El. Weisswein1 l Suppe1 l ObersSalzMuskatnuss 1) 1 Stange Lauch längs halbieren und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2) Lauch in 1 EL Butter anschwitzen, mit 6 EL Weisswein und 1/8 l...

Glacierte Birnen in Nougatsauce

Glacierte Birnen in Nougatsauce

Menge: 4 Portionen Zutaten:4 reife Birnen4 El. Zucker100 g Weißwein3 El. Butter1 Sp./Schuss Williams-Schnapp200 g Nougat100 g Obers 1) Birnen waschen, schälen, in Spalten schneiden. 2) In einer Pfanne die Butter aufschäumen, den Zucker und die Birnenspalten beigeben, durchschwenken, mit...

Stohsuppe

Stohsuppe

Menge: 1 Portionen Zutaten:250 ml Rindsuppe1 Tl. Kuemmel, etwas weniger, Mokkaloeffel genuegt250 ml Sauermilch150 g Quark30 g Butter63 ml Obers100 g Kartoffel, gekocht und passiertSalzPfeffer63 ml Most Rindsuppe mit Kuemmel aufkochen. Sauermilch mit Quark verruehren und in die Suppe geben....

Stephanie-Cremetorte *

Stephanie-Cremetorte *

Menge: 1 Portionen Zutaten:150 g Zucker4 Dotter90 g Haselnuesse70 g Schokolade4 EiklarButter undMehl fuers Blech125 ml Obers3 Dotter70 g Zucker70 g Haselnuesse125 ml Schlagobers2 Gelatineblaetter125 ml Schlagobers70 g Himbeermark2 Gelatineblaetter60 g Schokolade60 g Zucker63 ml Wasser125 ml Schlagobers2 Gelatineblaetter250 ml...

EINMACHHUHN AUF WIENER ART

EINMACHHUHN AUF WIENER ART

Menge: 3 -4 portion Zutaten:1 Huhn, ca 1,40 kg150 g Wurzelwerk1 Zwiebel1 Karfiolrose150 g Champignons30 g Butter30 g Mehl1 l Huehnersuppe1 ZitroneSalz, Muskat2 Eidotter2 El. ObersPetersilieHeidi Lunzer Das grosse Sacherkochbuch Franz Maier-Bruck Kochfertiges Huhn mit Wasser bedecken und mit Wurzelwerk,...

Pariser Creme #3852

Pariser Creme #3852

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 l Obers200 g Schokolade 1/4 l Obers aufkochen, 200 g zerkleinerte Schokolade oder Tunkmasse beigeben und kurz glattruehren. Einige Stunden kalt stellen. Kurz vor Gebrauch mit der Schneerute so lange ruehren, bis die Crème schaumig fest...

Mandarinenterrine im Nussmantel

Mandarinenterrine im Nussmantel

Menge: 8 -10 person Zutaten:1 kg Mandarinen: Filets1 l Mandarinensaft100 g Pistazien12 Scheib. Gelantine3 Eier50 g Kristallzucker40 g Geriebene Mandeln40 g Geriebene WalnuesseVanillezuckerPrise Salz1 Zitrone: Schale abgerieben1 l Milch1 l Sahne70 g Kristallzucker4 Eigelb125 ml Sahne167 ml CointreauVanilleschote4 Ganze Eier4...

Gebackene Palatschinken mit Pilzfuelle und Tofu-Kren-Mayo

Gebackene Palatschinken mit Pilzfuelle und Tofu-Kren-Mayo

Menge: 4 Zutaten:1 l Milch2 Eidotter1 Tl. HonigSalz100 g Weizenvollmehl2 Eiklar50 g Zwiebeln; fein geschnitten100 g Austernpilze blaettrig geschnitten30 g Butter1 Tl. Paprikapulver65 ml Weisswein100 g ObersSalzPfefferMuskat1 Knoblauchzehe100 g Tofu4 El. Sojaoel30 g Kren; Meerrettich, gerieben4 Scheibe Chinakohlblaetter; gross blanchiertWeizenvollmehlEiHaselnuesse;...