Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Kuerbisfleisch (Muskat- o. Hokaidokuerbis2 El. neutrales Oel1 Zwiebel1 Tl. gehackter Knoblauch1 (-2) rote ChilischotenSalzPfefferZucker2 El. ApfelessigDill4 schoene, mindestens zwei Zentimeter dicke ScheibenKalbsleberMehl zum WendenPfeffer3 El. Oel1 Tl. Sesamoel2 getrocknete Chilischoten4 am Vortag gekochte Kartoffeln Das...
Menge: 4 -6 Portionen Zutaten:80 g Kuerbisfleisch (ohne Schale und Kerne gewogen)1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1 frische Ingwerwurzel, walnussgross2 El. neutrales Oel1 El. Sesamoel2 (-3) Chilischoten (frisch oder getrocknet)1 Zitronengrasstaengel2 (-3) Zitronenblaetter (Kaffirzitrone)2 El. Reiswein1 El. Sojasauce3 l BrueheSalzPfefferZuckerKoriandergruenZitronenblatt in haarfeinen StreifenChili,...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 kg Landgurken (ersatzweise Zucchini, dann jedoch weniger)450 g TK-Blattspinat200 g griechischer Sahnejoghurt1 Zwiebel1 El. neutrales Oel4 dl GemuesebrueheCurry, Salz Gurken schälen, entkernen und in Stuecke schneiden (Zucchini einfach nur kleinschneiden). Zwiebel kleinschneiden, in neutralem Oel anduensten....
Menge: 12 Stück Zutaten:150 g Frischkaese1 El. Zucker1 Glas Bourbon-Vanillezucker200 g Mehl (Type 405)2 Tl. Backpulver1 Tl. Natron4 El. Kakaopulver1 Ei160 g brauner Zucker100 ml neutrales Oel300 g ButtermilchOel oder 12 Papierback- foermchen200 g Zartbitter-KuvertuereVollmilch-SchokostreuselViviane Kronshage 10/99 Den Backofen auf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Thunfischfilet2 rote Chilischoten1 Limette; abgeriebene Schale und Saft4 El. dunkles Sesamoel6 El. neutrales Oel2 El. SojasaucePfeffer100 g Rauke125 g Kirschtomaten10 g Sesamsaat70 g Alfalfasprossen Thunfischfilet in duenne Scheibchen schneiden und in eine flache Arbeitsschale legen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Aubergine (je 250 g)1 rote Paprikaschote1 El. neutrales Oel1 klein. Handvoll Koriandergruen2 Knoblauchzehen1 klein. Ingwerstueck1 El. Sesamoel2 Tl. Zucker6 El. Reisessigeinige Tropfen Tabasco1 Bd. FruehlingszwiebelnSalzBackpapier Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. chinesische Morcheln (Mu Err); in Streifen750 g Haehnchenbrustfilet (oder Pute)1 El. Speisestaerke2 Zwiebeln1 Bd. Lauchzwiebeln1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote5 Zitronenblaetter2 El. neutrales Oel1 El. dunkles Sesamoel75 g Cashewkerne2 Tl. Ingwer, gerieben2 Tl. Knoblauch, gehackt2 El....
Menge: 6 Zutaten:6 Scheibe Lammkeule; duenn geschnitten6 El. Sojasauce1 El. Sesamoel1 Tl. ZuckerPfeffer4 Tongupilze1 Weisskohlkopf1 Moehre1 Lauchstange3 El. Neutrales OelSalz1 l Reiswein; oder trockener Sherry3 l Huehnerbruehe Lammscheiben flach streichen. Mit Sojasauce und Sesamöl einpinseln, mit Zucker und Pfeffer bestreuen....
Menge: 4 Zutaten:4 Eier1 El. Sojasauce1 Tl. Sesamoel2 cm Ingwerwurzel200 g mageres Schweinefleisch1 Tl. Ingwerwurzel; gehackt1 Tl. Knoblauch; gehackt1 Tl. Sesamoel2 Lauchzwiebeln1 rote Paprikaschote1 gelbe Paprikaschote2 El. neutrales Oel1 El. Sojasauce1 El. Fischsauce1 Tl. ZuckerSalzPfeffer2 El. Sherry; oder ReisweinMinze; oderKoriandergruen3...
Menge: 4 Zutaten:3 Eigelbe120 g Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale120 g Mehl1 Spur ;Salz5 dl Milch1 EiNeutrales OelVanillezucker Fritolin heisst die venezianische Version einer Frittenbude. Diese volkstuemlichen Ladengeschäfte sind inzwischen leider fast vollständig aus der Lagunenstadt verschwunden. Sie verkauften in erster...
Menge: 4 Zutaten:1 El. Weissweinessig1 Tl. Salz1 Spur Zucker1 Spur Schwarzer Pfeffer; fadM.4 El. Neutrales Oel1 Tl. Dijon-Senf1 Schalotte1 Bd. Petersilie; oder1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Kerbel1 Ei; hartgekocht, gewuerfelt1 Cornichon; feingehackt5 Kapern; gehackt1 Sardellenfilet; feingehackt Die bekannteste unter den Salatsaucen...
Menge: 4 Zutaten:400 g Huehnerbrustfleisch1 Tl. Speisestaerke1 El. Eiweiss1 Zwiebel3 Knoblauchzehen1 El. neutrales Oel250 g Zucchini2 Tl. Gruene Currypaste1 l Kokossahne2 El. Fischsauce1 El. SojasauceSalzSchwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1 Tl. ZuckerThai-Basilikum; nur dieses verwenden4 Zitronenblaetter; Von der Kaffirzitrone, nicht durch andere ersetzen2...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Seeteufel; ersatzweise Rotbarschfilet100 g Durchwachsener Speck schwach geraeuchert150 g Franzoesische Champignons2 Schalotten1 Stange Staudensellerie1 Lauchstange; nur das Weisse1 Karotte1 Bouquet garni; (Petersilie, Thymian, Lorbeerblatt)500 ml Ital. Weisswein; z.B. Vernaccia di San Gimignano40 g Butter1 Spur Zucker1...
Menge: 25 Zutaten:5 Eier375 ml kaltes Wasser1 Tl. Salz2 El. Oel250 g Mehl3 El. getrocknete Wolkenohrpilze250 g China- oder Weisskohl100 g Bambussprossen1 groessere Zwiebel3 Fruehlingszwiebeln2 El. neutrales Oel1 El. Sesamoel1 geh. El. gehackte Ingwerwurzel1 geh. El. gehackter Knoblauch250 g Hackfleisch150...
Menge: 2 Zutaten:3 Eier1 Tl. Sojasauce1 Tl. Sesamoelca. 1 cm Ingwerwurzel100 g mageres Schweinefleisch1 Tl. feingehackter Knoblauch1 Tl. Ingwer1 Tl. Sesamoel1 Fruehlingszwiebel1 rote Paprikaschote1 El. neutrales Oel1 Tl. Sojasauce1 Tl. Fischsauce1 Tl. ZuckerSalzPfeffer1 El. Sherry oder ReisweinMinze oder Koriandergruen zum...
