Menge: 4 Zutaten:350 g Petersilienwurzel3 l FleischbrueheSalzPfeffer; frisch gemahlen2 Bd. Glatte Petersilie100 g Junge Spinatblaetter20 g Butter3 El. SahneMuskatnuss; frisch gerieben2 El. Sahne; steif geschlagen Die Petersilienwurzeln waschen, schälen und in Wuerfel schneiden. Bruehe in einen Topf geben, mit Salz...
Menge: 2 Zutaten:2 Kaninchenkeulen1 Moehre1 Zwiebel1 l Rotwein1 El. Rotweinessig1 Lorbeerblatt1 Gewuerznelke5 Pfefferkoerner1 ThymianzweigSalzPfeffer; f.a.d.M.2 Tl. Oel1 Tl. Tomatenmark1 l Fleischbruehe200 g Mehl1 Tl. Salz4 Eier1 Tl. Oel10 g ButterMuskatnuss; frisch gerieben Die Kaninchenkeulen waschen, trockentupfen und gegenläufig in eine...
Menge: 2 Zutaten:10 Austern200 g Frischer BlattspinatSalz2 Schalotten50 g ButterWeisser Pfeffer; f.a.d.M.Muskatnuss; frisch gerieben1 l Sahne6 El. ChampagnerCayennepfeffer1 Tl. Zitronensaft1 Tl. Schnittlauch; feingeschnitten Die Austern am besten mit Hilfe eines eines Austernmessers aufbrechen und das Fleisch herauslösen. Die Fluessigkeit in...
Menge: 2 Zutaten:4 Scheibe Hechtfilet; duenne, a 100gSalzPfeffer; f.a.d.M.3 El. Mehl; 2-32 Eier60 g SemmelbroeselOelButter; zum Braten1 Zitrone250 g Kartoffeln; mehligkochendeSalz30 g Butter5 El. Milch; 4-5Muskatnuss; frisch gerieben60 g Feldsalat50 g Chinakohl1 Schalotte1 El. Rotweinessig1 Tl. Balsamessig1 El. Kalbsfond; aus...
Menge: 2 Zutaten:2 klein. Rote Beten1 El. Oel10 g ButterSalzPfeffer; f.a.d.M.1 Prise Gemahlener Kuemmel1 Prise Getrockneter Majoran1 Tl. Balsamessig4 El. Wasser; 3 bis 41 Eigelb1 El. Meerrettich; frisch geriebenMuskatnuss; frisch gerieben2 El. Sahne; geschlagen Die roten Beten schälen und in...
Menge: 1 Zutaten:200 g Moehren100 g Kartoffeln1 Tl. Butter oder Margarine100 g Gemuesebruehe; instant1 Apfel; Berlepsch200 ml Milch; 1,5 %1 El. HefeflockenKraeutersalzMuskatnuss; frisch gerieben1 El. Sahne Die Menge reicht als Hauptmahlzeit fuer eine Person, als Vorspeise fuer zwei. Das Rezept...
Menge: 4 Zutaten:3 Fruehlingszwiebeln3 El. Butter400 g Kartoffeln, mehligkochend z.B. Primura1 klein. Karotte100 g Knollensellerie1 Stange Staudensellerie1 l Gemuesebruehe (aus Extrakt)250 g Crcme doubleSalzWeisser Pfeffer; a.d.M.Muskatnuss; frisch gerieben2 El. Zitronensaft150 g Ausgepulte Nordseekrabben Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und die weissen...
Menge: 4 Zutaten:1 Kaninchen; kuechenfertig4 Kaninchenlebern100 g Huehnerbrust150 g Toastbrot1 l Milch1 gross. Zwiebel3 El. Butter4 Eier1 Bd. Petersilie1 Bd. Basilikum3 EstragonblaetterSalzWeisser PefferMuskatnuss; frisch gerieben6 El. Olivenoel200 g Schweinerippchen100 g Sellerie1 Moehre1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 Knoblauchknolle; ganz2 Rosnmarinzweige2 Salbeizweige2 Estragonzweige 1....
Menge: 6 Zutaten:800 g Broccoli400 g Kartoffeln (mehlige Sorte)Salz1 Zwiebel1 Bd. Majoran3 Eier100 g Creme fraiche2 El. Milchweisser Pfeffer, frisch gem.Muskatnuss, frisch gerieben25 g Weizenvollkornmehl100 g Emmentaler Kaese, frischgerieben50 g Walnusskerne, frisch gem.Fuer die Form: Butter50 g Knaeckebrot, fein gerieben...
Menge: 4 Zutaten:4 altbackene Vollkornbroetchen250 ml MilchSalzCayennepfefferMuskatnuss, frisch gerieben2 Eier3 El. Knaeckebrot, fein gerieben1 Tl. Oregano4 El. Olivenoel1 kg Tomaten1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Basilikum3 El. Balsamessig od. Rotweinessig75 g Schafkaeseschwarzer Pfeffer, frischgemahlen Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten 1. Die Rinde der...
Menge: 4 Zutaten:750 g duenne Lauchstangen2 El. MaiskeimoelSalz1 Spur Zucker250 ml Gemuesebruehe1 El. milder Obstessig1 Kaestchen Gartenkresse200 g Weizenkoerner250 ml Milch100 g saure Sahne2 Eier100 g mittelalter Goudakaese,frisch gerieben100 g Haselnusskerne, frisch gem.2 Tl. getrockneter Thymianschwarzer Pfeffer, frischgemahlenMuskatnuss, frisch geriebenFuer...
Menge: 4 Zutaten:1 Ente, bratfertig1 Tl. Paprika, edelsuessPfeffer, schwarz frisch gemahlenPfeffer1 Prise ZimtMuskatnuss frisch gerieben1 Tl. Ingwer, gemahlen3 Knoblauchzehen2 El. Reisschnaps1 El. Zucker6 El. Soja-Sauce5 El. Oel, neutral Die gut abgespuelte Ente mit einem Kuechentuch innen und aussen gut abtrocknen....
Menge: 4 Zutaten:Knochen und Hals einer Gans1 El. Oel1 Bd. Suppengruen (grob zerteilt)2 Lorbeerblaetter10 Weisse Pfefferkoerner1 Thymianzweig5 Gewuerznelken1500 ml Wasser1 Porreestange150 g Moehren150 g Sellerie1 El. Petersilie, gehackt85 g Mehl2 Eier50 g Butter; fluessigSalzPfeffer f.a.d.M.Muskatnuss – frisch gerieben50 ml Milch1...
Menge: 4 Zutaten:800 g Spargel, weissSalz300 ml SahneSalzPfeffer, weisser, aus der MuehleMuskatnuss, frisch gerieben2 Eigelbe2 El. Zitronensaft50 g Weissbrotwuerfel40 g Butter100 g Schinken, roher, in Streifen geschnittenPetersilie, gehackt Die Spargelstangen schälen. Die Schalen waschen und daraus einen Sud kochen. In...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Feldspinat10 Neue Kartoffeln, festkochend4 Knoblauchzehen; nach Belieben auch mehr2 Eier200 ml Suesse Sahne200 ml Milch150 g Parmesankaese frisch geriebenMuskatnuss; frisch geriebenOlivenoelSalz Spinat von groben Struenken befreien, gruendlich waschen und trocken schleudern. Kartoffeln schälen und in Scheiben...
