Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Ochsenschwanz; in Stuecken2 El. Butterschmalz; zum Braten1 El. Mehl; zum Bestaeuben3 Zwiebeln; gewuerfelt2 El. Tomatenmark1 l Holundersaft1 Tl. Thymianblaettchen1 Tl. Rosmarinnadeln1 LorbeerblattSalzPfeffer a.d.M.2 Scheib. Schwarzbrot2 El. Butter; weich (1)1 El. Kraeuter; gehackt. z.B.: Thymian Rosmarin...
Menge: 1 Rezept * Zutaten:1 Blaetter- oder Kuchenteig rechteckig ausgewallt500 g Lauchsiedendes Wasser3 Eier100 g Creme fraiche1 dl Saucen-Halbrahm50 g Greyerzer; frisch gerieben1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben1 Tl. SalzPfeffer aus der MuehleGreyerzer; frisch gerieben, zum darueberstreuenaus Betty Bossis Zeitung Erfasst:...
Menge: 4 portionen Zutaten:800 g Lammkoteletts; 200g pro PortionenSalzPfeffer a.d. MuehleOlivenoel; zum Braten1 El. Schalottenwuerfel200 ml Rotwein100 ml Lammfond250 g Weißbrotkruemel; frisches Weißbrot ohne Rinde2 El. Grober Senf1 Knoblauchzehe; gepreßt250 g Butter1 Eigelb1 El. Kerbel1 El. Estragon1 El. Thymianblaettchen1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:150 g Mehl75 g Butter2 Eier; davon2 Eigelb100 g Blaetterteig250 g Gewuerzkaese bunter Pfeffer Basils Schnittfester Vollfettkaesmit buntem Pfeffer100 g Spinat; blanchiert100 g Karotten; in Scheiben100 g Kohlrabi; in Wuerfel100 g Zucchini; in Wuerfel1 Zwiebel150 ml Milch200...
Menge: 4 Servings Zutaten:400 g Gegarte Hirse; entspricht160 g ungegarte HirseKraeutersalzMuskatnuss; frisch gerieben1 Tl. Currypulver200 g Sahne100 g Emmentaler; frisch gerieben3 Eigelb125 g Ausgepalte Erbsen2 El. Petersilie; frisch gehackt3 Eiweiss1 El. Petersilie; frisch gehacktButterPeter Segler, 1997 MM von Rene Gagnaux...
Menge: 4 Portionen Zutaten:6 Fruehlingszwiebeln80 g durchwachsener Speck150 g Pfifferlinge; (1)200 g Pfifferlinge6 Thymianzweige2 El. Butter800 ml Kalbsfond; a.d. Glas150 g SahneSalzweißer PfefferMuskatnuß; frisch gerieben2 El. Mehl22.03.97 erfaßt von I. Benerts Die Fruehlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Ziegenkaese (Sorte mit Rotschmiererinde)MehlSalzweisser Pfeffer, frisch gemahlenMuskatnuss, frisch gerieben1 Tl. Thymianblaetter1 Tl. Pfefferminze, gehackt (1)1 Ei2 El. Olivenoel1 kleiner EichblattsalatPfefferminzblaetter, eine Handvoll (2)2 El. Schalotten, feingehackt2 El. wilder Fenchel, gehackt1 Knoblauchzehe, feingehacktTabascosauce, einige TropfenSalz1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Kartoffeln, mehlige Sorte50 g Butter2 Eigelb50 g Magerquark1 Bd. SchnittlauchSalz & Pfeffer aus der Muehl1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben2 Eiweissreichlich Butterschmalz zum Braten Die Kartoffeln in der Schale in nicht zuviel Wasser weich kochen. Noch...
Menge: 6 Personen Zutaten:850 g Kuerbis, geschaelt, entkernt und in 2,5 cm grossen WuerfelnSalz, Pfeffer25 g Butter1 gross. Zwiebel; fein gehackt3 Fruehlingszwiebeln; fein gehackt3 Tomaten, enthaeutet und gehackt250 ml Kokosmilch1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben1 Prise Cayennepfeffer150 ml Saure Sahne; oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Blattspinat3 El. Olivenoel45 g Fruehlingszwiebeln frisch gehackt20 g Glatte Petersilie frisch gehackt20 g Dill; frisch gehackt375 g Fetakaese; zerbroeselt250 g Huettenkaese3 Eier (leicht verquirlt)1 Tl. Muskatnuss; frisch geriebenSalz, Pfeffer18 Blaetter Filoteig; 375g125 g Zerlassene ButterDie...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Gemischte frische Pilze1 Schalotte1 Knoblauchzehe1 El. Olivenoel1 Tl. ThymianblaettchenSalz, Pfeffer250 g Damhirschkeule1 Schalotte50 g Butter1 l Rotwein2 Wacholderbeeren1 l Wildjus50 g Kalte Butter500 g RosenkohlSalz50 g ButterMuskatnuss, frisch geriebenMehl zum Wenden1 Ei100 g PumpernickelbroeselPflanzenfett zum...
Menge: 24 Stück Zutaten:Pizzateig; aus600 g Mehl; s. Rezept Pilz-Pizza100 g Fruehstuecksspeck; in Streichholzform geschnitten2 El. Olivenoel200 g Pilze; in feine Scheiben geschnitten400 g Ricotta4 Eier60 g Parmesan; frisch gerieben4 El. Petersilie; gehacktSalzPfeffer1 Prise Muskatnuss; frisch gerieben1 Ei; verquirlt z....
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Karpfen, ca. 2 kg Lebendgewicht, moeglichst schon vom Fischhaendlerfiletiert (am besten waere ein saechsischer Karpfen)1 Bd. Petersilie4 EierEtwas Butter1 Broetchen (Semmel)100 g Sahne1 Unbehandelte ZitroneSalz, weisser Pfeffer1 Prise StreuwuerzeSojasauce oder Fluessigwuerze nach GeschmackMuskatnuss, frisch gerieben1 Zerdrueckte...
Menge: 1 Servings Zutaten:200 g Kartoffeln1 klein. Zwiebel; oder Schalotte1 El. OlivenoelGemuesereste, wenn vorh.2 EierSalzPfeffer f.a.d.M.1 Prise Muskatnuß; frisch gerieben1 Tl. Estragon Die Kartoffeln schälen und wuerfeln. Die Zwiebel schälen und hacken. In einer Pfanne das Oel erhitzen. Bei mittlerer...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Frischer Spinat400 g Zucchetti1 mittl. Zwiebel2 KnoblauchzehenGlattblaettrige Petersilie6 Thymianzweige2 El. ButterSalzSchwarzer Pfeffer4 Eier2 El. RahmMuskatnuss; frisch geriebenAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 26/99 Umgew. von Rene Gagnaux Den Spinat waschen. Tropfnass in eine Pfanne geben und unter...
