Menge: 4 Servings Zutaten:20 g Morcheln, getrocknet1 l Wasser2 Kaninchenrueckenfilets (ohne Vorderlaeufe, brutto 1,7 kg = 500 g netto)ersatzweise Schweinefilet80 g Butter1 l Weisswein, trocken1 Bd. Kerbel1 Bd. Petersilie, glatt1 Bd. Basilikum1 l Schlagsahne100 g Creme fraicheSalzWeisser Pfeffer1 Tl. DijonsenfSherryessigZitronensaft...
Menge: 1 Wähe Zutaten:250 g Kuchenteig; oder Blaetterteig fuer 28-30 cm Durchmesser15 g Morcheln; getrocknet20 g Steinpilze; getrocknet1 El. Butter3 Schalotten; fein gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt1 El. Thymian, frisch; oder1 Tl. Thymian, getrocknet750 g Champignons2 dl Sahne2 El. Speisestaerke2 El. Cognac;...
Menge: 4 Servings Zutaten:30 g Morcheln, getrocknet250 ml Wasser zum Einweichen750 g SchweinefiletSalzPfeffer250 g Fleischtomaten2 Schalotten30 g Schinkenspeck 2 duenne Scheiben20 g Butter1 El. Oel250 g Bandnudeln250 ml Schlagsahne100 g Creme fraiche30 g Butter3 Bd. Schnittlauch Die Morcheln unter kaltem...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Hasenruecken (ungespickt)60 g ButterSalzPfeffer2 Wacholderbeeren30 g Morcheln, getrocknet200 ml Wildfond; (selbstgemacht, ersatzweise aus dem Glas)150 ml Schlagsahne150 ml Schmand Die Morcheln mit warmem Wasser bedecken und mind. 2 Stunden quellen lassen. Dann durch ein Kaffeefilter filtrieren,...
Menge: 4 Zutaten:25 g Morcheln, getrocknet150 g GruenkernSalz1 Lorbeerblatt200 g Champignons50 g Schalotten4 Kohlrabi; a 300g70 g ButterWeisser Pfeffer; f.a.d.Muehle1 Bd. Glatte Petersilie2 El. Gruyere, gerieben160 ml SchlagsahneMuskatnuss 1. Morcheln in 400ml Wasser einweichen. 120g Gruenkern in Salzwasser mit Lorbeer...
Menge: 1 Zutaten:25 g Morcheln, getrocknet1 l Lauwarmes Wasser8 Hummerkrabben; je nach Groesse etwas mehr1 Schalotte100 g Butter1 l Suesse Sahne50 ml Champagner oder Sekt oder leichter Weisswein1 Knoblauchzehe1 Bd. Glatte Petersilie (wenn man mag) Die Morcheln kalt abbrausen und...
Menge: 4 Zutaten:25 g Morcheln, getrocknet50 g Butter1 Staudensellerie4 Wachtelbrueste4 Wachtelleber150 ml Rotwein, trocken4 El. Creme double, nach Wunsch75 g Parmesan400 g Pappardelle, breite Nudeln Sellerie in feine Scheiben schneiden. Morcheln ca. 20 min. in warmen Wasser einweichen. Abgiessen und...
Menge: 6 Zutaten:12 Huehnerkeulen50 g Morcheln, getrocknet2 El. Sherry4 El. Sojasauce1 Knoblauchzehe, zerdrueckt2 El. Huehnerbruehe5 El. Olivenoel500 g Champignons, frisch2 Stangen Porree1 El. Staerkepuder1 El. ButterSalzPfeffer aus der Muehle500 g Reis Den Knoblauch mit dem Sherry und de Sojasauce mischen...
Mit unseren Rezepten kochen Sie wie die Fernsehköche Johann Lafer, Horst Lichter, Tim Mälzer, Alfons Schuhbeck, Christian Rach, Jamie Oliver, Ralf Zacherl oder Steffen Henssler.