Menge: 4 -6 pers. Zutaten:500 g Kartoffeln, klein, fest- kochend1 Spitzkohl a etwa 1 kg1 Lauchstange a 250 g1 l Fleischbruehe; frisch gekocht2 El. Weissweinessig (I)Salzschwarzer Pfeffer, grob geschrotet3 El. Weissweinessig (II)7 El. Oel2 El. Kuerbiskernoel1 El. Balsamessig1 Bd. Schnittlauch100...
Menge: 8 Servings Zutaten:150 g Meerrettich, frisch80 g Butter60 g Mehl1 l Bruehe1 l Weisswein250 g Raeucherlachs1 l Schlagsahne2 Bd. DillSalzPfeffer1 El. Zitronensaft; evt. x 22 El. Zucker Meerrettich schälen, waschen und möglichst im Mixer zerkleinern, sonst fein raspeln. Butter...
Menge: 4 Zutaten:2 Reife Avocados6 El. Zitronensaft4 El. Creme fraichefein gerieben200 gSaeuerliche Aepfel3 El. Meerrettich; frischGerieben1 Tl. Meersalz Die Avocados schälen und entkernen. Den Zitronensaft und die Creme fraiche dazugeben und mit dem Puerierstab fein puerieren. Die Aepfel und den...
Menge: 1 Zutaten:10 g Hefe150 ml Molke oder Wasser (30 GradC)1 Tl. Meersalz1 El. Sojamehl200 g Dinkel und75 g Roggen mit1 Tl. Kuemmel feingemahlen20 g Weiche Butter400 g Rote Beete80 g Zwiebeln25 g Butter7 El. Apfel oder Weisswein1 Tl. Anis;...
Menge: 4 Zutaten:750 g Ochsenbrust1 l Wasser1 Bd. SuppenkrautSalz1 Lorbeerblatt4 Gewuerznelken10 Pfefferkoerner2 Zwiebeln300 g Dicke Moehren150 g Erbsen, TK-Ware150 g Meerrettich, frisch40 g Mehl50 g Creme fraiche2 Tl. Essig-Essenz (25%)Zucker, nach Geschmack4 Scheibe Toast20 g Butter Fleisch in Wasser mit...
Menge: 6 Zutaten:Parueren und Knochen vom Wildschwein100 g Moehren100 g Zwiebeln2 Knoblauchzehen1 El. Oel2 klein. Lorbeerblaetter1 Tl. Pfefferkoerner1 l Weisswein1 l Wasser15 g Meerettich; frisch Salz Zucker1 El. Zitronensaft2 Tl. Creme fraicheSaucenbindemittel100 g Speck; fett40 g Meerrettich; frisch1 Tl. Kuemmel1...
Menge: 10 Personen Zutaten:375 ml Weinessig1 l Sherry (trocken)300 g Zucker20 g Ingwer (frisch)20 g Meerrettich (frisch)150 g Moehren300 g Zwiebeln1 Tl. Pimentkoerner1 El. Wachholderbeeren10 Matjesfilets Essig, Sherry und Zucker aufkochen. Meerrettich, Ingwer und Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln...
