Menge: 4 Servings Zutaten:1 Ente (2 kg)300 ml :Wasser, kochend3 El. Melasse oder Honig2 Tl. Salz1 Tl. Ingwer, gemahlen4 El. Zucker4 El. Milde Bohnenpaste100 ml Wasser2 El. Sesamoel3 Lauchstangen Fluegelspitzen und Fuesse der Ente abschneiden und den Vogel sorgfältig flämmen....
Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Flasche Riesling1 gross. Zwiebel4 gross. Knoblauchzehen3 Thymianzweige2 Lorbeeerblaetter1 Tl. Pfefferkoerner800 g Schweinefleisch v. Nacken800 g Lammschulter ohne Knochen4 Schweinsfueße; vom Metzger quer in 3cm breite Stueckegesaegt4 Zwiebeln2 Lauchstangen2 Moehren2 kg KartoffelnSalzPfeffererfasst & konvertiert von K.-H. Boller...
Menge: 4 Personen Zutaten:125 g Speck, durchwachsen2 El. Oel4 Zwiebeln2 Lauchstangen1 Knoblauchzehe1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Petersilie2 Eier1 Tas. Emmentaler, geriebenSalzPfeffer a.d.M.1 Tl. Kuemmel, gemahlen1 Prise Muskat4 Scheib. Bauernbrot Speck in kleine Wuerfel schneiden und in einer Pfanne mit dem Oel...
Menge: 10 Portionen Zutaten:2 kg kalbs und-oder lammknochen1 rote paprikaschote3 karotten1 petersilienwurzel200 g sellerie4 tomaten2 lauchstangen3 zwiebeln2 knoblauchzehen3 l weisswein1 l instantbruehe1 piri-piri1 kg lammhack1 kg schweinehack100 g frischgeriebener parmesan2 alte broetchen4 knoblauchzehen3 zwiebeln6 eigelbsalzpfeffer weiss aus der muehlethymian gerebeltpaprikapulver...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g Makkaroni, kurze2 mittl. Tomaten1 mittl. Paprikaschote, gelb1 mittl. Paprikaschote, rot50 g Ricotta, gerieben50 g Gouda, gerieben120 g Feta2 klein. Lauchstangen1 klein. Zucchini1 Tl. Estragon1 Tl. Basilikum1 Tl. Thymian1 Tas. Gemuesebruehe (instant) :Pro Person ca. :...
Menge: 1 26cm_Form Zutaten:150 g Magerquark150 g Mehl150 g ButterSalz2 mittl. Lauchstangen400 g Fleischtomaten500 g Blattspinat250 g Sahnequark50 g Parmesan; gerieben2 Eierschwarzer Pfeffergeriebene MuskatnussArthur Heinzmann im Maerz 1997 Den Magerquark in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Das Mehl...
Menge: 1500 Ml Zutaten:1 Zwiebel1 mittl. SellerieknolleSelleriegruen vom Knollen- sellerie, reichlich2 Lauchstangen250 g Moehren2 Petersilienwurzeln1 klein. Blumenkohl; oder ein Blumen- kohlstrunk und -blaetter1 klein. Weisskohl (300 g)1 Kohlrabi2 Tomaten125 g Gruene Bohnen125 g Erbsen in der Schote, frisch1 El. Butter2...
Menge: 4 Servings Zutaten:600 g Rinderfilet250 g Tofu2 Lauchstangen2 Moehren200 g Chinakohl100 g Blattspinat100 g Bohnensprossen100 g Shii-Take-Pilze, frisch ersatzweise getrocknete, die 20 Minuten in warmesWasser eingeweicht werden100 g Weizennudeln, duenn25 g Kombu; getrockneter Seetang1 l Wasser6 El. Sesamsamen, hell,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g Mehl100 g Hartweizengriess2 Eier4 Eigelb2 El. Olivenoel1 Prise SalzEtwas Mehl; zum Ausrollen2 Lauchstangen500 g Frische Spinatblaetter1 Zwiebel1 Knoblauchzehe2 Karotten400 g Steinpilze20 g Butter400 ml HuehnerbrueheSalz, Pfeffer, Muskat2 El. Olivenoel1 Tl. Puderzucker125 ml Weisswein1 El. Speisestaerke100...
Menge: 1 Rezept Zutaten:500 g Wachtelbohnen2 l Wasser2 Knoblauchzehen2 Zwiebeln2 Kartoffeln4 Karotten2 LauchstangenOlivenoel1 l Gemuesebruehe1 Tl. Majoran, getrocknet1 Tl. Bohnenkraut, getrocknet1 El. KreuzkuemmelEssig500 g KnoblauchwurstSalzPfeffer Bohnen ueber Nacht in Wasser einweichen, abgiessen und beiseite stellen. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen...
Menge: 1 Rezept Zutaten:750 g Kartoffeln, roh, gerieben750 g Kartoffeln, gekocht,geriebenMehlSalzButter, zum Anbraten2 Lauchstangen1 klein. Zwiebel1 Broetchen500 g Rinderhackfleisch250 g Hausmacher LeberwurstSalzPfeffer Die Kirn-Sulzbacher Klöße schmecken sehr pikant, denn sie werden mit Hackfleisch und Leberwurst gefuellt. Diese Klöße sind so...
Menge: 4 Servings Zutaten:100 g Erdnuesse (i. d. Schale)2 Rote Chilischoten (15 g)3 mittl. LauchstangenSalz700 g Austernseitlinge; Austernpilze8 El. Erdnussoel60 g Butter; kalt125 ml Gemuesefond (Glas)2 El. Balsamessig; evt. mehrPfeffer1 Prise Zucker Die Erdnuesse schälen, häuten, grob hacken und in...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 Poularde1 gross. Moehre1 Lauchstange5 Pfefferkoerner, weiss5 Pimentkoerner1 Lorbeerblatt3 Gewuerznelken2 l Huehnerbruehe250 g Weisskohl4 gross. Moehren2 Lauchstangen2 Zwiebeln1 Dos. Tomatenmark1 Tl. Cayenne-Pfeffer300 g Erdnuesse, geschaelt250 g Couscous; ersatzweise Reis Poularde mit Wasser gut bedeckt in einem Topf...
Menge: 1 26_cm form Zutaten:250 g Mehl125 g Butter1 EigelbWasserSalzMehl zum Bearbeiten3 mittl. LauchstangenButterZitronensaftHuehnerbouillonCayenne oder gruener Pfeffer200 ml Schlagsahne2 EierSalzMuskatRaeucherspeckSchinkenIngwerwurzel, frischCurrypulver150 g Gruyere; geriebenSchnecken (Dose) …Die Zutaten fuer den Teig werden vermischt, aber nicht mit der Maschine, sondern mit den...
Menge: 4 Servings Zutaten:400 g Kutteln, vom Metzger vorge- kocht1 l Fleischbruehe, sehr kraeftig200 g Moehren200 g Sellerie3 klein. Lauchstangen1 Zwiebel1 gross. Gewuerzgurke1 Tl. Scharfer Senf1 Prise Zucker, eher mehr2 El. Kuttelbruehe4 El. Kraeuteressig6 El. Pflanzenoel, feinSalzSchwarzer Pfeffer3 klein. Tomaten,...
