Menge: 8 Portionen Zutaten:1 Flasche Riesling1 gross. Zwiebel4 gross. Knoblauchzehen3 Thymianzweige2 Lorbeeerblaetter1 Tl. Pfefferkoerner800 g Schweinefleisch v. Nacken800 g Lammschulter ohne Knochen4 Schweinsfueße; vom Metzger quer in 3cm breite Stueckegesaegt4 Zwiebeln2 Lauchstangen2 Moehren2 kg KartoffelnSalzPfeffererfasst & konvertiert von K.-H. Boller...
Menge: 8 Portionen Zutaten:800 g Schweineschulter800 g Rindfleisch vom Bug800 g Lammschulter, ohne Knochen1 Schweinshaxe1 klein. Schweineschwanz3 gross. Zwiebeln1 Lauchstange5 Knochlauchzehen1 Lorbeerblatt3 Nelken1600 g Kartoffeln; geschaelt in ScheibenPfeffer; aus der Muehle1 l Weisswein200 g Mehl; zum AbdichtenUlli Fetzer Suedwest-Text Was...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Lammschulter ohne Knochen1 Safranbriefchen3 Tl. Zimt1 Tl. Ingwer, feingehackt1 l Wasser3 El. Honig750 g Weisse Zwiebeln, kleinSalzPfeffer Das Fleisch grob wuerfeln. In einen schweren Bratentopf geben, Gewuerze, Wasser und 1 1/2 EL Honig zugeben. Das...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Lammschulter; ohne Knochen2 l Gemuesefond; oder -bruehe100 g Kartoffeln100 g Knollensellerie100 g Moehren1 Lauchstange100 g BlumenkohlSalzPfefferThymian1 Knoblauchzehe; abgezogen100 g Graupen; gegart Lammfleisch unter fließendem kaltem Wasser abspuelen, trockentupfen, in Wuerfel schneiden. Gemuesefond zum Kochen bringen,...
Menge: 1 Zutaten:1 kg Lammschulter ohne Knochen200 g Zwiebeln3 Knoblauchzehen40 g Butter3 Doeschen Safranfaeden1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen1 Tl. Zimtpulver12 cl Lammfond; Glas300 g Moehren250 g Salatgurke350 g Quitten25 g Ingwer; frisch1 klein. Chilischote rot50 g Korinthen3 Zweige Koriandergruen3 Zweige Dill3...
Menge: 1 Zutaten:1500 g Lammschulter, ohne Knochen200 g Zwiebeln; fein gewuerfelt3 Knoblauchzehen; gepresstSalz40 g Butter3 Doeschen Safranfaeden1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen1 Tl. Zimtpulver1200 ml Lammfond, aus dem Glas300 g Karotten; halbiert und in 1 1 cm gr. Stuecke geschn.250 g Salatgurke;...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lammschulter; ohne Knochen6 El. OelSalzPfeffer; f.a.d.M.625 ml Lammfond; a.d. Glas50 g Korinthen500 g Blattspinat3 Zwiebeln4 Knoblauchzehen50 g Mandelsplitter250 g Basmati-Reis2 Bd. Dill3 Limetten; fein geriebene Schale davonMuskatnuss Das Fleisch wuerfeln, portionsweise in einem Drittel des Oels...
Menge: 6 Zutaten:1200 g Lammschulter ohne KnochenSalzWeisser Pfeffer12 Kernlose Backpflaumen12 Mandeln250 g Gekochter Schinken in grossen Scheiben100 g Fetter, fester Speck; zum Spicken100 g Butterfett1 l Wasser; zum Deglacieren50 g Butter1 Tube SardellenpasteWeinessigZucker125 g Quark1 l RahmsauceGlace de Viande (Fleischextrakt)...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Zitronen1 Tl. Kardamom1 Tl. Kreuzkuemmel1 Messerspitze Zimt1 Messerspitze Nelkenpulver 4 getrocknete Chilischoten600 g Lammschulter ohne Knochen300 g Basmati-Reis (oder anderen Langkornreis)50 g Butterschmalz3 l Bruehe (Instant)Salz3 Moehren50 g Rosinen Zitronensaft mit Gewuerzen und zerriebenen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g AuberginenSalz3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe3 Tomaten750 g Lammschulter (ohne Knochen)20 g Butter2 El. Olivenoelgrob gem. schwarzer Pfeffer1 l heiße Fleischbruehe (Instant)1 El. gehackte Petersilie Auberginen waschen, Stielansatz abschneiden. Auberginen in grobe Wuerfel schneiden, in einer Schuessel mit...
