Menge: 4 Zutaten:800 g Lammfleisch; aus der Keule200 g Zwiebeln150 g Gruene Bohnen150 g Zucchini2 Paprika; rot2 Paprika; gruen200 g Tomaten1 Knoblauchzehe; zerdrueckt1 l Weisswein; trocken1 Tl. Salz1 Tl. Weisser Pfeffer; gemahlen1 Tl. Kuemmel1 Tl. Paprikapulver; edelsuess1 El. Basilikum; gehackt100...
Menge: 4 Zutaten:100 g Kichererbsen1 ZwiebelOlivenoel500 g Lammfleisch, ohne KnochenSalzPfefferKreuzkuemmel, gemahlen1 El. Tomatenmark250 g Kartoffeln250 g Moehren1 Paprika, rot1 Paprika, gelb200 g Zucchini240 g Couscous (grober Weizengriess)Butter Kichererbsen ueber Nacht einweichen. Lammfleisch wuerfeln und im Olivenöl anbraten. Gehackte Zwiebel zugeben...
Menge: 4 Zutaten:500 g. Suppenfleisch1 kg Suppenknochen1 Bd. Suppengruen1 Ingwerwurzel2 Zwiebeln6 Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt2 El. helle Sojasauce4 El. trockener Sherry1 Tl. Salz Das Suppenfleisch und die Knochen waschen, in 2 l kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen, mit einem Schaumlöffel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Sauerkraut300 g Rindfleisch300 g Schweinefleisch1 Ente gebraten100 g Schinkenspeck, geraeuchert300 g Wurst4 Zwiebeln30 g Getrocknete Pilze100 g DoerrpflaumenFett2 LorbeerblaetterPfefferPimentWacholder1 l Madeira * Das Kraut nicht zu klein schneiden (ist es sehr sauer, vorher...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:550 g Sauerkraut500 g Weisskohl200 g Schinkenspeck400 g Hammel- oder Schweinefleischgeschmort200 g Wurst1 Zwiebel2 El. Pflaumenmus1 Getrockneter PilzSalzZuckerPimentPfefferLorbeerblatt100 g Tomatenmark * Das Sauerkraut mit siedendem Wasser uebergiessen, den eingeweichten Pilz hinzufuegen, 1 Stunde kochen. Den...
Menge: 2 Zutaten:400 g Lammschulter1 Lorbeerblatt4 Wacholderbeeren4 zerdrueckte schwarze Pfefferkoerner1 l trockener Weisswein6 mittelgrosse Zwiebeln8 mittelgrosse festkochende Kartoffeln100 g Butter 1 Flasche Wein (trockener Riesling) kaltstellen. Einen Römertopf ueber Nacht (mind. 6 Stunden) vorher wässern. Die Lammschulter vom gröbsten Fett...
Menge: 4 Zutaten:750 g Lammfleisch; aus der Keule2 El. Getrockneter Majoran – gerebelt1 Bd. Fruehlingszwiebeln2 Saeuerliche Aepfel330 g Butterschmalz350 g Trockener Cidre; oder Apfelweinschwarzer Pfeffer adM.1 Tl. Salz; nach Geschmack1 Lorbeerblatt Das Fleisch kalt abspuelen, trockentupfen und in mundgerechte Wuerfel...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:4 gross. Schollen1 knapper El. Mehl120 g Butterschmalz250 g frische Champignons1 Zitronen30 g Butter1 Glas trockener Weisswein 6 El. SahneSalzPfeffer nach Geschmack150 g ausgepulte Nordseekrabben1 Bd. Petersilie1 Gurken1 suesse Sahne1 saure Sahne1 Bd. DillSalz1 Pr....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:6 Tomaten1 dl Olivenoel1 Paprika2 Kartoffeln, fein geraspelt 2 El. feingeschnittenes Gemuese nach Wahl(z.B. Karotten, Sellerie, Zucchini, Aubergine…)Rahm (wenn man drauf steht)BasilikumRosmarinThymianSalbeiLorbeerblaetter1 NelkeChilliCurry1 El. MehlSalz Die Gewuerze werden zuerst in dem Oel geröstet, dann wird...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Spaghetti500 g reife, nicht zu weiche Tomaten5 Basilikumblaetter3 El. OlivenoelSalz Tomaten mit heissem Wasser ueberbruehen, enthäuten, Samen entfernen und in Wuerfel schneiden. Basilikumblätter mit der Hand in kleine Stueckchen zerteilen. Tomaten mit einem...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Schweinsschulter oder Schopfbraten 2 kg roter Zwiebel6 gross. Knoblauchzehen1 gestr. El. Kuemmel, gemahlen1 gestr. El. Paprika, edelsuess2 El. Tomatenmark1 gehaeufter El. Kristallzucker1 Tl. SalzPfeffer aus der Muehle3 l Rindsuppe (oder Wuerfelsuppe)Mehl zum Stauben1...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg mittelgrossen Tintenfisch1 Glas Olivenoel1 Knoblauchzehe1 Bd. Petersilie1 Glas trockener WeissweinSaft von 1/2 ZitroneSalzPfeffer Tintenfische säubern, (Tintenbeutel aufheben) längs teilen und quer in schmale Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen, Knoblauch darin goldgelb werden lassen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten: 7 grosse Kartoffeln roh wuerfeln,1 Pfund Bauchlappen durch den Wolf drehen,1 Pfund Kammstueck ganz klein schneiden,125 g Zwiebeln wuerfeln, evtl. anduensteneine Muskatnuss reiben,1 El. Salz,2 El. Majoran,Pfeffer nach Geschmack250 ccm Fleischbruehe Alles gut mischen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Milch30 g Fett1 Prise Salz150 g Reis oder Hirse50 g Zucker3 EigelbZitronengelb30 g geh. Mandeln50 g Sultaninen3 Eischnee Milch mit Fett und Salz ankochen. Reis oder die gebruehte Hirse unterruehren und 15 –...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Auberginen1 kg Kartoffeln3 l OlivenoelPfefferRosmarin1 kg Tomaten500 g Zwiebeln5 Knoblauchzehen1 kg Lammhack1 kg Gemischtes HackThymianSalbeiCayennepfeffer12 Eier3 l Milch Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Kartoffeln schälen und in duenne...
