Menge: 4 Zutaten:200 g Rote Linsen1 l Wasser1 Tl. Kurkuma1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen2 Tomaten; gehackt1 Tl. Salz2 Gruene Chili; evtl. mehr1 El. Korianderblaetter oder Peter – silie3 El. Ghee (Butterschalz)3 Knoblauchzehen150 g Zwiebeln; in Scheiben Die Linsen mit dem Wasser...
Menge: 4 Zutaten:200 g Getrocknete Kichererbsen200 g Getrocknete weisse Bohnen1 kg Lammschulter; in ca. 5 cm grosse Stuecke500 g Lammknochen; in Stuecke oder Kalbsknochen2 l Wasser3 Zwiebeln1 Tl. Salzschwarzer Pfeffer1 Tomate2 El. Zitronensaft1 Tl. Kurkuma360 g Joghurt1 l Mineralwasser kohlensaeurehaltigMinzeblaettchen;...
Menge: 1 Zutaten:Kurkuma Ihre gelbe Farbe verdanken Curry, Senf und viele Essiggemuese der (zuvor gebruehten und getrockneten) gemahlenen Wurzel der Kurkumapflanze, die darum Gelbwurz heisst. Die Kurkuma kommt aus Suedostasien zu uns. Sie gehört zur Familie der Ingwergewächse und ähnelt...
Menge: 1 Zutaten:150 g Joghurt4 El. Zitronensaft1 El. Indische Gewuerzmischung1 Tl. Kurkuma1 Tl. Koriander, gemahlen1 Tl. Fenchelsamen, gemahlenSalzPfeffer4 El. Butterfett600 g Kalbsleber1 Zwiebel Joghurt mit Zitronensaft verruehren, die Gewuerze zugeben und gut untermischen. Leber waschen, anschliessend in Streifen schneiden und...
Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel, gehackt2 El. Oel1 Knoblauchzehe, zerdrueckt1 Tl. Kurkuma1 Tl. Koriandersamen, gemahlen2 Kardamomschoten1 klein. Blumenkohl, in Roeschen1 l WasserMinzzweigeSalz & schwarzer Pfeffer 1) Die Zwiebel mit dem Oel in einem mittelgrossen Topf 8 Minuten duensten, dann Knoblauch, Kurkuma,...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lammfleisch, grob gehackt1 Zwiebel, geraspelt1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer5 El. Oel2 Zwiebel, gehackt250 g Walnuesse, geschaelt und geroestet, gemahlen1 Tl. Kurkuma5 dl Granataepfelsaft, frisch (oder Konzentrat, mit Wasser verduennt)8 El. Tomatenmark150 g Gedoerrte Aprikosen, in Wasser...
Menge: 6 Zutaten:300 g Gemischte Trockenfruechte1 Flugente (je ca. 2 kg) kuechenfertig2 El. Oel2 gross. Zwiebeln; feingewuerfelt1 El. KurkumaSalz3 El. Brauner Zucker5 Tas. ;Wasser1 Limette1 Spur Safranfaeden4 El. Limettensaft Die Trockenfruechte ca. 1 Std. in warmem Wasser einweichen. Inzwischen die...
Menge: 4 Zutaten:200 g Rote Bohnen700 ml Wasser (1)1 Lorbeerblatt150 g Maisgries; grob400 ml Wasser (2)1 El. Gekoernte Gemuesebruehe1 Tl. Kurkuma6 El. Creme fraiche50 g Greyerzer oder alter Gouda fein gerieben Jodmeersalzschwarzer Pfeffer6 Salbeiblaetter3 Tl. Rosmarinnadeln4 Tl. Frische Thymianblaettchen200 g...
Menge: 2 Zutaten:125 g Kichererbsen250 ml Wasser1 Lorbeerblatt1 klein. Knoblauchzehe40 g Zwiebeln1 Tl. Kurkuma1 Tl. Piment1 Tl. Kumin (Kreuzkuemmel)1 Tl. Cayennepfeffer1 Tl. Jodmeersalz1 El. Petersilie1 El. Erdnussmus1 Ei Sesam zum Panieren Die Kichererbsen kalt abspuelen und in dem Wasser ueber...
Menge: 6 Zutaten:250 g Gruene Bohnen250 g Karotten1 BlumenkohlOel1 Zitrone; Saft davon1 Tl. Kurkuma2 Zwiebeln4 Knoblauchzehen1 El. Sesamsamen150 ml EssigSalz Die Bohnen waschen und dritteln, die Karotten etwa gleichlang in duenne Streifen schneiden, den Blumenkohl in Röschen zerteilen, Knoblauch und...
Menge: 10 Zutaten:1 kg Kartoffeln, festkochend1 Ei200 g MehlSalzPfeffer500 g Tomaten1 Bd. Petersilie; gehackt1 Bd. Lauchzwiebeln1 El. Oel1 El. Instant-Bruehe2 Tl. Kurkuma2 El. ZitronensaftSalzCayennepfeffer3 El. OelPetersilienblaettchen; zum Garnieren Kartoffeln am Vortag in der Schale 20 Min. kochen, anschliessend Schale abziehen....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g mageres Lammfleischohne Knochen, in Wuerfel geschnitten150 ml Joghurt1 gross. Zwiebel, in Scheiben geschnitten2 Knoblauchzehen, mit Salz zerdrueckt2 El. gehackter Koriander, oder1 El. getrockneter Koriander2 El. gehackte Petersilie, oder1 El. getrocknete Petersilie3 Chilischoten, entkernt...
Menge: 4 Zutaten:150 g Krabben3 p.Port. Knoblauchzehen250 ml Sahne1 Tl. Kurkuma1 Tl. Paprikapulver1 Spur Koriander1 Spur Cardamom4 Fruehlingszwiebeln1 Tas. Erbsen (tiefkuehl)1 El. Sojasauce1 Prise MuskatSalzPfeffer300 g Reis (Parfuemreis) 1. Reis waschen und in einen Topf mit 420 ml Wasser geben,...
Menge: 4 Zutaten:750 g Sommerkuerbis; (*) geschaelt, entkernt fasrige Teile entferntin kleine Wuerfel o. grob geraffelt2 Fruehlingszwiebeln fein gehackt1 klein. Peperoncino fein gehackt1 klein. Knoblauchzehe fein gehackt1 Tl. Maiskeimoel1 Tl. Korianderkoerner1 Tl. Kurkuma1 Spur Kreuzkuemmel6 dl Gefluegelfond o. Gefluegelbruehe1 Dos....
Menge: 4 Zutaten:4 Haehnchenbrust-Filets300 g Duftreis8 El. Oel2 Eier1 Gemuesezwiebel250 g Knollensellerie250 g Moehren1 Chinakohl100 g Sojasprossen1 Stueck Ingwer150 g Garnelen2 Tl. Kurkuma1 El. Sojasauce2 El. Zitronensaft1 Msp. Sambal Oelek Filets mit 1 El. Oel scharf anbraten, herausnehmen und beiseite...
