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Wichtige Gewürze von A-Z

Wichtige Gewürze von A-Z

Was wäre wohl die hohe Schule der Kochkunst ohne Gewürze? Sicher wäre unser Essen sehr fade und öde und würde oft gleich schmecken. Gewürze sind Teile von Pflanzen, die einen hohen Gehalt an Geschmacks- und Geruchsstoffen haben. Damit werden Speisen...

10 Gewürze, die gut schmecken und Heilkräfte besitzen

10 Gewürze, die gut schmecken und Heilkräfte besitzen

Tun Sie Ihrer Gesundheit etwas Gutes und verwenden in der Küche Gewürze, die Ihre Gesundheit fördern. Einigen Gewürzen wird sogar nachgesagt, dass diese Beschwerden lindern und auch das Immunsystem stabilisieren können. Welche Gewürze wie wirken und wobei Sie diese verwenden...

Türkische Pizza Lahmacun

Türkische Pizza Lahmacun

Viele kennen Lahmacun [lahmaˈdʒun], auch türkische Pizza genannt, vom Dönergrill um die Ecke. Man kann eine Lahmacun Pizza aber in der heimischen Küche auch sehr gut selbst herstellen. Bei dieser türkischen Pizza handelt es sich um ein sehr dünnes Fladenbrot...

Ayurvedisches Gemüsecurry

Ayurvedisches Gemüsecurry

Ayuverda bedeutet übersetzt „Lebensweisheit“ oder „Lebenswissenschaft“ und stammt aus der traditionellen indischen Heilkunst. Hierbei handelt es sich aber nicht, wie man zuerst glauben mag, um eine bestimmte Methode der Heilung, sondern um eine gesunde Lebensform. Der Begriff „Ayuverda“ stammt aus...

Hühnertopf mit Shiitake-Pilzen

Hühnertopf mit Shiitake-Pilzen

Vor dem Rezept noch einige Informationen zu Shiitake-Pilzen In Asien ist der Shiitake-Pilz schon lange als Heilpilz bekannt und wird bereits seit vielen Jahrhunderten in der Heilkunde eingesetzt. Wegen seiner heilenden und vielseitig gesunden Inhaltsstoffe wird er auch „König unter...

Scharfer Kohlsalat

Scharfer Kohlsalat

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Weisskohl1 Rote Paprika1 El. Curryblaetter1 Tl. Koriandersamen1 Zitrone2 Rote Chilis1 Rote Zwiebel1 Tl. Kreuzkuemmel2 Tl. Honig2 Tl. ErdnussoelRene Gagnaux Kohl noch einmal halbieren, in schmale Streifen schneiden und in kochendem Wasser zwei Minuten blanchieren. Die Paprika...

Tuerkische Linsenfrikadellen

Tuerkische Linsenfrikadellen

Menge: 6 Servings Zutaten:2 Tas. Rote Linsen1 Tas. Bulgur (Weizengruetze) feingemahlen3 mittl. Zwiebeln2 El. Tomatenmark2 El. Paprikamark5 FruehlingszwiebelnPetersilie3 Tl. KreuzkuemmelSalz1 Tl. Paprika3 Tas. Wasser4 El. Oel Die Linsen mit dem Wassser aufkochen, Weizengruetze zugeben und etwa 20 Minuten ruhen lassen,...

Rote Linsen mit Knoblauch und Fruehlingszwiebeln

Rote Linsen mit Knoblauch und Fruehlingszwiebeln

Menge: 4 Servings Zutaten:500 g Rote Linsen1 Tl. Kurkuma1 Tl. KreuzkuemmelSalz1 l Wasser6 Knoblauchzehen50 g Butterschmalz5 Fruehlingszwiebeln Die Linsen waschen, mit Kurkuma und Kreuzkuemmel in Salzwasser 15-20 Minuten richtig weich kochen. Mit einem Schneebesen zu dickem Puree schlagen. die Knoblauchzehen...

Ausgebackenes Gemuese, Pakora

Ausgebackenes Gemuese, Pakora

Menge: 4 portionen Zutaten:325 g Kichererbsenmehl1 Tl. Salz1 Tl. Chilipulver1 Tl. Kreuzkuemmel380 ml Wasser1 Tl. Backpulver350 g Kartoffeln; festkochende150 g Blumenkohl150 g Zwiebeln2 BananenOel; zum Fritierenkonvertiert & angepasst v. K.-H. Boller 2:2426/2270.7Bollerix@seerose.domino.de abgetippt im Januar 1997 Mehl in eine Schuessel...

Bohnen-Champignon-Kroketten

Bohnen-Champignon-Kroketten

Menge: 8 kroketten Zutaten:225 g Adzuki-Bohnen; ueber Nacht einweichen2 El. Olivenoel350 g Champignons; gehackt1 Knoblauchzehe; zerdrueckt1 Getrocknete Chilischote; b. Bedarf auch mehr v.den Samenkernen befreit+ in Stuecke geschnitten1 Tl. Kreuzkuemmel2 El. VollweizenmehlSalz + Pfeffer1 klein. Ei; verschlagen75 g Feines HafermehlOel...

Lamm mit Zitrone und Ei (*)

Lamm mit Zitrone und Ei (*)

Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg LammfleischButter2 Knoblauchzehen1 Tl. Ingwerpulver1 Prise Safranpulver1 Tl. Kreuzkuemmel1 Stange Zimt3 l Wasser2 Eingemachte Zitronen3 Zwiebeln; gehackt1 Bd. Petersilie1 Bd. Koriander4 EierSalzRene Gagnaux (*) Ghalmi maa lhamed ö lbid Das Fleisch in Wuerfel schneiden. In einem...

Auberginen-Haschee (scharf-pikant)

Auberginen-Haschee (scharf-pikant)

Menge: 4 Portionen Zutaten:700 g Auberginen1 Zwiebel2 Knoblauchzehen4 El. Butterschmalz2 Tl. Korianderkoerner2 Tl. Kreuzkuemmel2 Getrocknete Chilischoten1 Tl. Schwarze Pfefferkoerner1 Zitrone; den Saft davon500 g VollmilchjoghurtSalzQuark, Joghurt & Co.Renate Schnapka Die Auberginen waschen und den gruenen Stielansatz abschneiden. Die Fruechte erst...

INDISCHE PILZPFANNE

INDISCHE PILZPFANNE

Menge: 1 Rezept Zutaten:200 g Kleine Champignons200 g Shiitake-Pilze1 Duenne Lauchstange1 klein. Gruene Paprikaschote1 Rote Paprikaschote1 klein. Gruene Peperoni1 mittl. Tomate1 Knoblauchzehe1 Bd. Koriandergruen nach Geschmack2 Tl. Korianderkoerner4 El. Pflanzenoel zum Braten1 Tl. Kreuzkuemmel2 El. Joghurt1 Tl. Kurkumapulver2 Prise ChilipulverSalzIlka...

Lammfleischsuppe mit Nestnudeln

Lammfleischsuppe mit Nestnudeln

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Lammfleisch2 l WasserSalzPfeffer1 Lauchstange2 Karotten2 Zwiebeln1 Sellerieknolle1 Petersilienwurzel1 Liebstoeckelblatt2 Peperoni1 Bd. Petersilie1 Lorbeerblatt2 Tl. Kreuzkuemmel2 Nelken Das Fleisch waschen und in einem Topf mit kaltem Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten kräftig kochen...

Linsensuppe mit Wuerstchen

Linsensuppe mit Wuerstchen

Menge: 1 Rezept Zutaten:350 g Linsen5 Zwiebeln5 Knoblauchzehen2 Karotten3 El. Butter2 l Gemuesebruehe1 Lorbeerblatt1 El. KreuzkuemmelSalzCayenne-Pfeffer1 Zitrone1 Bd. Koriander4 Wuerstchen Die Linsen in reichlich Wasser 1 Stunde quellen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Karotten schälen und klein...

Lammragout mit Gemuese auf Couscous

Lammragout mit Gemuese auf Couscous

Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Lammschulter1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen1 frische Chilischote600 g Tomaten (Dosentomaten gehen auch)6 El. Olivenoel400 ml GemuesebrueheSalz & Pfeffer aus der Muehl1 Prise Kreuzkuemmel1 Tl. Zimt500 g Zuchini250 g Karotten2 weisse Ruebchen1 gross. rote Parikaschote250 g dicke...

Mango-Chutney aus Kaschmir

Mango-Chutney aus Kaschmir

Menge: 1 Rezept Zutaten:25 Mangos, roh (7,5 cm gross)1 Tl. Zwiebelsamen1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. Hing (Teufelsdreck); Asa foetidaRotes Chilipulver 3 Tassen Essig25 g Rosinen25 g Datteln, getrocknet; feingewuerfeltIngwer, frisch a 2,5 cm; zerquetscht2 Knoblauchzehen, zerquetscht500 g Zucker; oder RohrzuckerSalzPetra Holzapfel...

Lammcurry mit Quitten

Lammcurry mit Quitten

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Lammschulter a 1,3 kg; entbeint, Knochen vom Metzger hacken lassen750 ml Wasser40 g ButterschmalzSalz1 El. Mehl1 El. Currypulver, scharf100 ml Weisswein4 Rote Peperoni, mild; bis 1/2 mehr2 Quitten a 400 g30 g Zucker1 Tl. Kreuzkuemmel50 g...

Schweinefleisch-Vindaloo (Julie Sahni)

Schweinefleisch-Vindaloo (Julie Sahni)

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Schweinefleisch1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. schwarze Senfkoerner1 Zwiebel; geschaelt & geviertelt8 Knoblauchzehen2 El. frischgehackter Ingwer2 El. Apfelessig2 El. Pflanzenoel1 Tl. gemahlener Zimt1 Tl. gemahlene Nelken1 walnussgrosse Kugel Tamarindenfruchtfleich1 l Senfoel; (ersatzweise Pflanzenoel)3 Zwiebeln; in duenne Ringe...

Lamm , orientalisch

Lamm , orientalisch

Menge: 4 Portionen Zutaten:2500 g Lamm TK Lammviertel1 El. Kardamonkapseln1 El. Korianderkoerner1 Sternanis1 Tl. Zimt1 Tl. Madagaskarnelke, gemahlen1 El. Pimentkoerner2 getrocknete Chilies1 Prise Kreuzkuemmel4 Zwiebeln6 Knoblauchzehen1 l Bruehe1 l Rotwein Den Backofen auf 120 Grd C vorheizen. Das Fleisch mit...