Markiert: Kraeuterbutter


Champignon-Toast

Champignon-Toast

Menge: 1 Portionen Zutaten:8 Rosa Champignons50 g Kraeuterbutter8 Scheib. Vollkorntoast6 mittl. TomatenSalzPfeffer a.d.M.150 g Mozzarella1 Bd. Glatte PetersilieNatuerliche Ernaehrung Herausgeber:essen & trinkenRenate Schnapka am 05.04.97 Champignons abreiben und die Stiele herausdrehen. Von der Kräuterbutter 8 duenne Scheiben abschneiden und in...

Schweinemedaillons mit Wirsing

Schweinemedaillons mit Wirsing

Menge: 4 servings Zutaten:8 SchweinemedaillonsSalzPfeffer8 Wacholderbeeren1 Tl. Kuemmel2 Schalotten3 El. Oel50 g Kraeuterbutter1 l Rinderfond1 l Sahne (I)Petersilie500 g WirsingCayennepfefferMuskat1 l Sahne (II) Die Schweinemedaillons trockentupfen, etwas plattdruecken, salzen und pfeffern. Wacholder und Kuemmel im Mörser zerstoßen oder mit einem...

Bunte Eierkraenzchen

Bunte Eierkraenzchen

Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g Mehl30 g Hefe250 ml Milch; lauwarm1 Prise Salz75 g Zucker75 g Butter2 Eier1 Zitrone; die Schale davon100 g Rosinen100 g Mandeln; gehackt50 g Butter3 El. HagelzuckerBackpapier100 g Puderzucker2 El. Zitronensaft6 Gefaerbte OstereierRenate Schnapka am 08.03.97...

Putenschnitzel Cordon bleu auf Sommergemuese

Putenschnitzel Cordon bleu auf Sommergemuese

Menge: 4 servings Zutaten:4 PutenschnitzelSalzPfeffer, weiß4 Scheib. Kaese4 Scheib. Schinken, gekocht50 g Kraeuterbutter4 El. Oel250 ml Fleischbruehe3 Paprikaschoten, bunt1 Salatgurke50 g Raeucherspeck1 Zwiebel1 El. Mehl1 El. Paprikapulver, edelsueßSalzPfeffer250 ml Sahne1 El. Kraeuter; gehackt Die Schnitzel mit dem Handballen etwas flachdruecken....

AUBERGINENSPIESS MIT KALBFLEISCH

AUBERGINENSPIESS MIT KALBFLEISCH

Menge: 2 Portionen Zutaten:320 g Kalbfleisch (Ruecken)AubergineKirschtomaten Jodsalz, Pfeffer aus der Muehl 1 ts Keimöl 1 Minibaguette 1 ts Kräuterbutter 50 g Creme fraiche oder Sauerrahm 1 ts Mango Chutney 2 tb Mayonnaise 1/2 ts Currypulver MMMMM—————ERFASST *RK* AM 09.09.00———————-...

Escargots a lAlsacienne (Schnecken nach Elsaesser Art)

Escargots a lAlsacienne (Schnecken nach Elsaesser Art)

Menge: 4 Portionen Zutaten:48 Weinbergschnecken, lebend oder aus der Dose1 l Weisswein, Elsass1 Karotte; in Raedchen2 Zwiebeln; in Scheiben2 Schalotten; zerdrueckt1 Bd. KraeuterSalzPfefferEssigMehl200 g Butter4 El. Petersilie; fein geschnitten1 El. Anissamen; zerstampft1 klein. Schalotte; gehackt30 g Butter; mit30 g Mehl;...

Gefuellte Schweinsmedaillons mit Pilzen

Gefuellte Schweinsmedaillons mit Pilzen

Menge: 4 Portionen Zutaten:200 g Champignons; geruestet in duenne Scheiben2 Salbeiblaetter; (1) fein gehackt1 klein. Zwiebel; geschaelt und fein gehackt1 El. Butter80 g Mozzarella sehr klein gewuerfelt1 Bd. Petersilie fein gehackt1 El. Paniermehl2 El. MascarponeSalzPfeffer16 Schweinsfiletmedaillons je knapp 1 cm...

Palourdes a la Lorientaise – Teppichmuscheln von Lorient

Palourdes a la Lorientaise – Teppichmuscheln von Lorient

Menge: 4 Servings Zutaten:48 Teppichmuscheln100 ml Muscadet1 Schalotte; gehackt2 Knoblauchzehen; zerdrueckt4 Petersilienstengel; gehackt100 g Butter50 g Kaese; gerieben z.B. Fruite de SavoieSalzPfefferCayennepfeffer50 g Semmelbroesel Die gesäuberten Muscheln mit dem Weisswein in einen Topf geben, zudecken und 5 Minuten unter mehrmaligem...

STRAUSSEN-STEAK „FORESTIER“

STRAUSSEN-STEAK „FORESTIER“

Menge: 4 Personen Zutaten:4 Straussen-Steaks Scheiben1 Zitrone; Saft1 Tl. WorcestersauceSalzPfefferStreuwuerze2 El. Oel100 g Kraeuterbutter2 El. Schalotten; gehackt50 g Steinpilze; eingeweicht, gewuerfelt50 g Champignons; in Streifen50 g Eierschwaemme1 El. Petersilie; gehackt100 ml Sauerrahm Die Straussen-Steaks gut wuerzen. Den Zitronensaft und die...

WARMES FOHLEN-CARPACCIO

WARMES FOHLEN-CARPACCIO

Menge: 2 Personen Zutaten:200 g Fohlenfilet1 Bd. Glattpetersilie1 Bd. Basilikum50 g Weiche Butter1 KnoblauchzeheSalz und Pfeffer150 g Feta-Kaese1 El. PinienkernUlli Fetzer Kulinarisches von Pferd und Fohlen Das Fohlenfilet in ganz duenne Scheiben schneiden, unter einer Klarsichtfolie mit dem Nudelholz noch...

Entrecote double Cafe de Paris

Entrecote double Cafe de Paris

Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Entrecotes doubles; aus dem Roastbeef, a 300 gSalzPfeffer1 El. Butterschmalz150 g Butter, gesalzen1 Bd. Petersilie, gross1 Tl. Thymian, frisch1 Tl. Majoran, frisch1 Tl. Salbei, frisch1 Tl. Basilikum, frisch1 Tl. Liebstoeckel, frisch1 Tl. Rosmarin, frisch; alle Kraeuter...

Zucchinigemuese mit Garnelen

Zucchinigemuese mit Garnelen

Menge: 4 Personen Zutaten:400 g rohe Garnelenschwaenze,2 El. Olivenoel,1 klein. Zweig Rosmarin,1 Knoblauchzehe,500 g kleine Zucchini,2 Tomaten, (150 g)1 Moehre, (150 g)2 Schalotten, (50 g)3 El. Olivenoel,20 kleine, schwarze Oliven,Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 El. Zitronensaft, evtl. mehr1 El. gehackte...

Putenroellchen mit Kuerbis

Putenroellchen mit Kuerbis

Menge: 4 Stück Zutaten:4 Putenschnitzel à 120 g1 Zucchini, laengs in duenne Scheiben geschnitten50 g Kraeuterbutter, in duennen Scheiben1 Oel500 g Kuerbis, geschaelt und gewuerfelt3 Lauchzwiebeln, grob zerteilt50 ml Weißwein3 Crème fraîche Putenschnitzel mit Kräuterbutter und Zucchinischeiben belegen, aufrollen; mit...

Kerbelsuppe mit Haehnchenbrustwuerfeln in Kraeuterpanade

Kerbelsuppe mit Haehnchenbrustwuerfeln in Kraeuterpanade

Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Haehnchenbrust200 g Toastbrotbroesel1 Petersilie6 Rosmarinnadeln1 Thymianblaettchen, frisch1 groß. Ei30 g MehlOlivenoel zum BratenSalz und Pfeffer aus der Muehle100 g Kerbel1 Petersilie80 g Butter150 g Kartoffeln, geschaelt und gewuerfelt1 Zwiebelwuerfel100 ml Weißwein1 l Fleischbruehe300 ml SahneSalz,...

Gebratene Kraeuter – Champignons

Gebratene Kraeuter – Champignons

Menge: 4 Personen Zutaten:200 g Kirschtomaten,2 Zwiebeln,1 kg Champignons,2 Kraeuterbutter, (gibts fertig im Kuehlregal)Salz,weißer Pfeffer aus der Muehle,1 Creme fraîche, (150 g)1 Schnittlauch, 1) Zwiebeln schälen und hacken. Tomaten und Champignons putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln....