Markiert: Klare Bruehe


Kalbsstelze im Gemuesebett

Kalbsstelze im Gemuesebett

Menge: 4 servings Zutaten:1 kg KalbsstelzeSalzPfeffer3 Knoblauchzehen2 Rosmarinzweige40 g Butterschmalz1 klein. Blumenkohl375 g Champignons500 g Moehren1 l klare Bruehe80 g Tiroler Speck (magerergeraeucherter durchwachsenerSpeck)20 g Butter oder MargarineMuskatnuß Kalbshaxe abspuelen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen...

Kartoffelpudding mit Schinken-Tomatensosse

Kartoffelpudding mit Schinken-Tomatensosse

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 pro Rezept verschliessbare Puddingform750 g Kartoffeln mehlige SorteSalz2 Zwiebeln150 g gekochter Schinken30 g Butterschmalz3 Eier30 g Mehl; (1)20 g Mehl; (2)1 Tl. getrockneter Majoranweisser Pfeffergeriebene Muskatnuss100 g Schlagsahne; (1)50 g Schlagsahne; (2)Paniermehl400 g Tomaten30 g Butter100...

HAEHNCHEN DONGAN-ART (DONGAN JI)

HAEHNCHEN DONGAN-ART (DONGAN JI)

Menge: 4 Personen Zutaten:2 Haehnchen (a ca. 900g)5 El. Oel1 Fruehlingszwiebel in Streifen1 El. frischen Ingwer in Streifen1 El. roter Chili in Streifen1 El. Sichuanpfefferkoerner1 Tas. klare Bruehe1 El. Reiswein2 El. Sojasauce1 Tl. Salz1 Tl. Zucker1 El. Schwarzer Essig1 El....

Wiener Tafelspitz mit Bouillonkartoffeln

Wiener Tafelspitz mit Bouillonkartoffeln

Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Rindfleisch (Tafelspitz)150 g Suppengemuese320 g Kartoffeln200 ml Klare Bruehe75 ml Milch1 El. Meerrettich1 Bd. PetersilieJohannisbrotkernmehl zum Bindengekoernte Bruehe zum WuerzenSalz, Pfeffer, Muskat Die Hälfte des Suppengemueses in Wuerfel, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden....

Kuttel-Eierstich-Suppe

Kuttel-Eierstich-Suppe

Menge: 2 Servings Zutaten:2 Eier2 El. Dosenmilch2 El. Klare Bruehe1 Prise Muskat1 Prise Cayenne150 g Kutteln, kuechenfertig3 l Klare Bruehe, Instant — Frank Ullmann 09/2000 Die Kutteln in angesäuertem Wasser ca. 45 Minuten kochen, Sud abgiessen. Vorgang mit frischem Wasser...

Lasagne a la Florenz

Lasagne a la Florenz

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:50 g Butter/Margarine50 g Mehl1 l klare Bruehe1 l MilchSalz, Pfeffer, Muskat500 g Spinat1 Zwiebel1 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel6 Tomaten12 weiße Lasagneblaetter40 g frisch ger. ParmesanPetersilie Butter schmelzen, Mehl anschwitzen. Mit Bruehe und Milch ablöschen, aufkochen ,...

Rotweinlinsen mit Hirschgulasch

Rotweinlinsen mit Hirschgulasch

Menge: 4 Zutaten:2 Zwiebeln3 El. Oel600 g Hirschgulasch580 ml Ananasstuecke; Dose1 l klare Bruehe1 l trockener Rotwein250 g Linsen; getrocknet1 Lorbeerblatt4 Gewuerznelken2 PorreestangenSalzCayennepfeffer250 g Spaetzle1 l Wasser Zwiebeln schälen und wuerfeln. Gulasch im heissen Oel kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln im...

Frikadellen-Porree-Auflauf

Frikadellen-Porree-Auflauf

Menge: 4 Zutaten:1 l MilchSalz1 Pk. Flockenpueree1 Bd. Petersilie1 Knoblauchzehe500 g Hackfleisch (halb + halb)Pfeffer, schwarz2 El. Oel500 g Porree75 g Gouda, mittelalt30 g Butter40 g Mehl1 l Klare Bruehe1 Spur Muskat Kartoffelbrei zubereiten. Hackfleisch mit gehackter Petersilie und feingehacktem...

Bechamel-Kartoffeln mit Majoran

Bechamel-Kartoffeln mit Majoran

Menge: 4 Zutaten:1 kg KartoffelnSalz2 mittl. Zwiebeln50 g Butter oder Margarine40 g Mehl1 l Klare Bruehe1 Becher (200g) SchlagsahneWeisser Pfeffer1 El. Mittelscharfer Senf250 g Gekochten Schinken8 Stiele frischer Majoran oder1 El. Majoran, getrocknet Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser 20-25...

Sauerkrautsuppe Vegetarisch

Sauerkrautsuppe Vegetarisch

Menge: 4 Zutaten:150 g Sauerkraut50 g Zwiebeln1 Dos. Tomaten, geschaelt a 425 ml1 El. Tomatenmark2 El. Oel500 ml Klare Bruehe1 Spur Kuemmel evtl. doppelte Menge1 Spur ;Pfeffer, schwarzMajoran; nach GeschmackThymian; nach Geschmack1 Tl. Rosenpaprika, edelsuess evtl. 50% mehr1 Tl. Rosenpaprika,...

Chinesische Gemuesepfanne

Chinesische Gemuesepfanne

Menge: 4 Zutaten:400 g Schnitzelfleisch1 klein. Kopf Weisskohl (ca. 750 g)1 gross. rote Paprikaschote1 Stange Porree250 g Sojabohnenkeime3 El. Oel1 l klare Bruehe5 El. SojasauceSalzweisser Pfeffer Schnitzelfleisch in duenne Streifen schneiden. Gemuese putzen und waschen. Weisskohl vierteln, den Strunk entfernen...

Pikantes Schnitzelragout mit Aprikosen

Pikantes Schnitzelragout mit Aprikosen

Menge: 4 Zutaten:750 g Schnitzelfleisch250 g Champignons1 Zwiebel; gross3 El. OelSalzPfeffer40 g Mehl1 El. klare Bruehe125 g Creme fraiche350 g Broccoli5 Aprikosenhaelften 6 El. Rosewein Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Pilze waschen, putzen und halbieren. Zwiebel schälen...

Pfannengebratenes Fischfilet

Pfannengebratenes Fischfilet

Menge: 4 Zutaten:1 St Heilbutt; ca. 1-1.5 kgErdnuss-; oder Maiskeimoel6 Scheiben Ingwer; duenne Scheiben, frisch250 g ZuckererbsenSalz2 St Knoblauchzehen; diagonal in duenne Scheibengeschnitten 2 St Schalotten; grobgehackt1 El. Reiswein; oder halbtrockener Sherry1 El. Ingwer; feingehackt1 Pr. Salz1 Pr. Zucker1 Pr....

Knusprige Weihnachtsgans

Knusprige Weihnachtsgans

Menge: 8 Zutaten:1 Gans; a ca. 4 kg Salz, Pfeffer440 ml Dose Maronen4 Zwiebeln2 gross. Rote Aepfel; (1)1 gross. Rote Aepfel; (2)1 Broetchen1 Tl. Getrockneter Majoran1 Tl. Beifuss1 l Klare Bruehe2 El. Butter1 El. Zucker1 l Rotwein3 El. SchlagsahneSossenbinder Gans...

Klare Tomatensuppe I

Klare Tomatensuppe I

Menge: 4 Zutaten:500 ml Klare Bruehe800 g Tomaten1 Zwiebel1 KnoblauchzeheOlivenoelThymianSalzPfeffer 8 Blaetter Basilikum Frisch !! Eine klare Tomatensuppe gibt es in der Form eigentlich nicht. Die Bezeichnung basiert auf einer Suppe, die aus klarer Bruehe hergestellt wurde. Und das geht...