Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Eigelb70 g Zucker 6 Blatt Gelatine1 l Milch1 l Schlagsahne1 Vanilleschote, Mark davon2 El. Maronenpueree, frisch2 El. kandierte Fruechte2 El. Rosinen in Madeiraetwas Orangenzestezur Verzierung:SchokoladensauceKrokantstreuselSchokoraspelnHessen à la carte Gerhard Ritter, Neues Kurhaus Bad Wildungenerfaßt von: Michael...
Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:3 Helle Wienerboeden (fertig gekauft)100 ml Mandarinensaft10 g Speisestaerke2 Eigelb100 g Zucker4 Blatt Gelatine200 g Mandarinen3 El. Curacao700 g Schlagrahm100 g Zucker200 g Butter1 Ei1 Prise Salz1 Prise Zitronenschalenpulver1 Prise BackpulverKandierte FruechteBorkenschokoladeMandarinenspalten Leicht in Butter geroesteteMandelsplitter...
Menge: 6 bis Zutaten:300 g moeglichst kleine Zucchini200 g Zucker4 EigelbSaft einer Zitrone1 Prise Salz2 El. Rum100 g Kokosraspeln100 g kandierte Fruechte100 g Mehl1 Tl. Backpulver4 EiweissFett fuer die Form200 g dunkle KuchenglasurKokosraspeln zum Bestreuen Zucchini mit Schale fein reiben,...
Menge: 4 Zutaten:3 Eier80 g Zucker1 El. Vanillezucker1 Spur ;Salz50 g Mehl30 g Speisestaerke1 l Milch1 El. Vanillezucker5 Eigelbe120 g Zucker30 g Mehl150 g Kandierte Fruechte3 El. Alchermes; florentinischer Kraeuterlikoer5 Eiweisse100 g Puderzucker a) Biskuit zubereiten Den Backofen auf 180...
Menge: 1 Zutaten:750 g Mehl150 g Honig100 g Zuckersirup100 g Rohzucker100 g Kristallzucker; (1)2 El. Kristallzucker; (2)160 g Geriebene Haselnuesse70 g Geriebene Mandeln50 g Orangeat; feingehackt7 g Zimt5 g Lebkuchengewuerz1 Spur Nelken1 l Milch1 Ei1 Eidotter20 g Amonium15 g Hirschhornsalz200...
Menge: 60 Zutaten:200 g Mehl2 Eigelb100 g Zucker100 g Butterschmalz100 g Kokosflocken1 Tl. Ingwer; gemahlen1 Spur SalzKandierte Fruechte Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindruecken, Zucker und Eigelb hineingeben. Kaltes Butterschmalz in Flöckchen aufs Mehl setzen. Alles zu einem...
Menge: 1 Zutaten:750 g Doerrobst, extra Qualitaet Birnen, Zwetschen, Feigen250 g Rosinen200 g Nuesse; gehackt50 g Zitronat50 g Orangeat1 El. Zimt1 El. Nelken125 g Zucker20 cl Zitronensaft2 cl Rum500 g Schwarzbrotteig vom BaeckerMandelhaelftenZitronatKandierte Fruechte1 Tas. Hutzelbruehe1 El. Kartoffelmehl Hutzelbrot auch...
Menge: 1 Zutaten:120 ml Rahm50 g Butter125 g Zucker40 g Kandierte Fruechte100 g Orangeat; fein zerschnitten100 g Mandeln; gestiftelt100 g Mandeln; gemahlen60 g Mehl200 g Zartbitterschokolade3 El. Wasser Den Rahm in einen Topf geben, die Butter und den Zucker beifuegen...
Menge: 1 Zutaten:470 g Zucker6 Eier; a 55 g1 Tl. Vanillezucker240 g Haselnuesse; grob gemahlen240 g Haselnuesse; fein gemahlen50 g Walnuesse; grob gehackt100 g Orangeat; fein geschnitten100 g Zitronat; fein geschnitten1 Zitrone;abgeriebene Schale1 Orange; abgeriebene Schale1 El. kandiertes Ingwer; fein...
Menge: 1 Zutaten:3 Eiweiss300 g Mandeln, UNgeschaelt100 g Zartbitterkuvertuere200 g Zucker2 El. RosenwasserKandierte FruechtePuderzucker Beachten: Das Marzipan ist zum alsbaldigen Verzehr bestimmt (wegen der Eiweisse). Mandeln sehr fein reiben, Zartbitterkuvertuere sehr fein reiben (je feiner, umso feiner … !!). Eiweiss...
Menge: 1 Zutaten:125 g Reis1 Spur Salz80 g Zucker1 Vanillestange3 l Milch6 Blatt weisse Gelatine2 El. Maraschino1 l SchlagsahneZucker125 g Kandierte Fruechte Den Reis waschen, mit Salz, Zucker und Vanille in der Milch aufkochen, bei schwacher Hitze ausquellen, Vanille herausnehmen...
Menge: 6 Zutaten:100 g Kandierte Fruechte;je nach Groesse in Wuerfel schneiden50 g Rosinen; eingelegt in50 ml Rum; (1)100 ml Rum; (2)50 ml Rum; (3)100 ml Rum; (4)50 ml Rum; (5)2 Scheibe Gelatine1 dl Creme patissiere; oder dicke Vanillecreme500 ml Rahm;...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l Milch75 g Zucker25 g Butter1 Vanilleschote1 Pr. Salz150 g Milchreis4 Eigelb100 g kandierte Fruechte1 l Schlagsahne1 El. Zucker Aus Milch, Zucker, dem ausgekratzten Vanillemark, Salz und dem Reis einen Milchreisbrei zubereiten. Unter den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Eiweiss300 g Puderzucker100 g kandierte Fruechte150 g Honig150 g Mandeln2 gross. Oblaten Eiweiss zu Schnee schlagen, Zucker dazugeben und weiterschlagen, bis der Zucker aufgelöst ist. Sodann den duennfluessigen Honig hineingeben und den Topf im...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:400 g Mehl1 Paeckchen Trockenhefe150 ccm Milch2 Eier50 g Butter oder Margarine50 g Schweineschmalz140 g Zucker1 Prise Anis1 Tl. Zimt1 ZitroneMehl zum FormenFett fuer das Blech75 g Pinienkerne (ersatzweise Mandelstifte)150 g kandierte Fruechte(z.B. Kirschen, Ananas,...
