Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Speck250 g Zwiebeln; bis 1/5 mehr1 Prise Paprikapulver1 kg KalbfleischSalzKalbsknochenbruehe 10 dkg in feine Wuerfelchen geschnittener Speck wird angeröstet, dann gibt man 25 bis 30 dkg geriebene Zwiebel hinein. Wenn sie goldgelb ist, gibt man...
Menge: 1 Rezept Zutaten:100 g Butter3 mittl. Zwiebeln1 kg Kalbfleisch; magerSalz1 Prise PfefferKalbsknochenbruehe In einer Kasserolle läßt man 10 dkg Butter aufschäumen und röstet darin 3 Stueck mittelgroße geröstete Zwiebeln [sic!]. 1 kg mageres Kalbfleisch schneidet man in gleichmäßige Wuerfel,...
Menge: 4 Zutaten:600 g KalbsbratenSalzPfeffer a.d.M.1 El. Butterschmalz4 Zwiebeln8 Shii-Take-Pilze ersatzweise100 g Champignons2 El. Curry3 l Bruehe; Instant1 Bd. Moehren200 g Schlagsahne4 El. Sossenbinder1 Bd. Petersilie Fleisch abspuelen, trockentupfen, in Wuerfel schneiden, salzen und pfeffern. Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin bei...
Menge: 12 Zutaten:1 Gemuesezwiebel; 650 g6 Knoblauchzehen100 g durchwachsener Speck125 g Schweineschmalz8 El. Paprikapulver; edelsuess700 g Schweinegulasch; durchwachsen700 g Kalbsgulasch; durchwachsen700 g Rindergulasch; durchwachsenSalzschwarzer Pfeffer; f.a.d.M.1200 ml Kalbsfond; selbstgekochter oder aus dem Glas750 g rote Paprikaschoten500 g gelbe Paprikaschoten750 g...
Menge: 6 Zutaten:400 g Kalbsgulasch4 Bananen, klein100 g Weintrauben, gruen100 g Weintrauben, blau6 El. OelSalzPfeffer4 El. Oel2 El. Zitronensaft1 El. Thymian, getrocknetSalzPfeffer, grob gemahlen1 Knoblauchzehe, klein1 El. Petersilie, feingehackt Bananen schälen, in dickere Scheiben schneiden. Weintrauben abwaschen und von den...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Rindfleisch, ziemlich mager40 g Fett (2 El. Oel)10 g Mehl1 Zwiebel (4 Zwiebeln)8 g Salz (Prise Salz)1 l heisses Wasser(1/4 l Wasser, 1/4 l Gemuesebruehe)1 Messerspitze Paprika (1 Tl. Paprika)(Paprikaschote rot)(Becher saure Sahne)...
Menge: 4 Zutaten:150 g Mehl50 g Hartweizengriess2 Eier2 EigelbSalz100 g Kartoffeln, mehlig festkochende Sorte50 g Bavaria blu1 El. Raeucherspeckwuerfel (Grammeln)Pfeffer aus der MuehleMuskat2 El. SchlagsahneMehl zum Ausrollen Mehl, Griess, 1 Ei, 2 Eigelb und Salz verkneten, bis der Teig elastisch...
Menge: 4 Zutaten:1000 g KalbsschulterSalzfrisch gemahlener weisser Pfeffer1 Knoblauchzehe2 El. Oel (20 g)1 l Fleischbruehe1000 g junger frischer Spinat20 g Butter10 g Mehl2 El. Zitronensaft2 Eigelb1 El. gehackte glatte Petersilie Das Kalbfleisch in kleine Wuerfel schneiden. Salz und Pfeffer darueberstreuen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kalbfleisch; wuerfelig geschnitten4 mittl. Zwiebeln; fein geschnitten4 El. Fett1 El. Paprikapulver1 El. Wasser; (I)1 Prise Essig1 Tas. Rahm1 Tas. Wasser; (II)SalzPfeffer Zwiebeln in heissem Fett hellgelb duensten, mit Paprika bestreuen, Wasser (I) dazugeben und die...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Kalbfleisch; in nicht zu großen Wuerfeln3 El. Fett2 Tomaten; klein geschnitten1 Zwiebel; klein geschnitten2 El. MehlSalz1 Tas. Bruehe1 Lorbeerblatt Fleisch in heissem Fett anbraten. Zwiebel und Tomaten zugeben anduensten. Alles mit Mehl bestäuben, salzen, Bruehe...
