Zutaten für 4 Portionen Wildschweinbraten mit Waldpilzen 1 kg Wildschwein – Keule 250 ml Rotwein 30 g Schmalz 1 Speckschwarte 500 g Waldpilze 250 g saure Sahne 1 Zwiebel 1 EL Gelee – Johannisbeergelee 1 Möhre 1 Knollensellerie – klein...
Menge: 12 Stücke Zutaten:100 g Mehl7 Eier250 g Zucker1 Glas Vanillinzucker1 Zitrone, abger. Schale davon1 Prise Salz80 g Speisestaerke1 Tl. Backpulver (gehaeuft)100 g Johannisbeergelee6 El. Rum250 ml Milch250 g Butter200 g Kuvertuere (Vollmilch- oderHalbbitter-)1 Glas fertiger ZuckergußZuckerblumen50 g Schokostreusel1 Springform,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:300 g Erdbeeren; halbiert300 g Brie; 1-cm-Wuerfel: Pfeffer, schwarz100 ml Portwein, weiss300 g Erdbeeren; halbiert300 g Brie; 1-cm-Wuerfel4 El. Johannisbeergelee6 cl Portwein1 Orange; Saftnotiert: M.Peschl ALS VORSPEISE: Erdbeeren und Käse mischen, auf Teller verteilen. Grob zerstossenen Pfeffer...
Menge: 10 Portionen Zutaten:6 Gelantineblaetter10 Pfirsichhaelften300 g Sueßkirschen5 l Sahne4 Eigelb150 g Zucker25 l Weißwein1 El. Johannisbeergelee Gelantine einweichen.Pfirsichhälften in Wuerfel schneiden und mit den Kirschen in Portionsglasschalen verteilen.Sahne steifschlagen. Eigelb,Zucker,Wein und ausgedrueckte Gelantine warm aufschlagen bis zur Verdickung,dann kalt...
Menge: 30 Stück Zutaten:420 g Mehl280 g Butter140 g Zucker (Puderzucker)2 Eigelb60 g gemahlene MandelnJohannisbeergelee; Alle Zutaten bis auf das Gelee vermischen, und gut zu einem Teig verkneten (am besten von Hand). Den Teig auf etwa 3 mm ausrollen und...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 HasenkeulenSalzPfefferELMoehrenZwiebelnSellerieLorbeerWacholderNelkeRosmarinThymianPfefferkoernerJohannisbeergeleeRotweinWasserSpeisestaerke, evtl.500 g Rosenkohl2 AepfelButterZucker4 schwarze Nuesse*500 g Kartoffeln2 Eigelb50 g Mehl30 g GriessSalzPfefferMuskatZuckerButter *Eingelegte gruene Walnuesse (sh. separates Rezept) Hasenkeulen mit Salz und Pfeffer wuerzen, scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Das geputze Gemuese...
Menge: 1 Servings Zutaten:150 g Butter100 g Zucker4 Eier150 g Bitterschokolade150 g Mehl150 g Haselnuesse, gerieben400 g Johannisbeergelee120 g Schokolade150 g Zucker1 El. Butter4 El. Wasser, heiss Butter und Zucker schaumig ruehren, die Eier zugeben und die geschmolzene, auf Körpertemperatur...
Menge: 1 FORM (*) Zutaten:225 g MehlSalz60 g Zucker100 g Kalte Butter1 gross. Ei1 El. Kaltes Wasser; eventuell vielleicht etwas mehr150 g Zucker150 g Baumnusskerne150 ml Rahm1 El. Honig3 El. Johannisbeergelee1 Eigelb1 Tl. Rahm Fuer den Teig das Mehl in...
Menge: 1 REZEPT(*) Zutaten:2 kg Reife Aprikosen500 ml Wasser150 g Zucker2 Zitronen2 Orangen200 ml Weisswein200 ml Weisser Portwein200 ml Grand Marnier; oder Cognac250 g Johannisbeergelee1 Tl. Senfpulver2 Zweige EstragonCayennepfefferSalzAnnemarie Wildeisen Meyers Modeblatt 31/99 Umgew. von Rene Gagnaux (*) Ergibt 2-3...
Menge: 1 Rezept Zutaten:250 g Butter250 g Zucker1 Glas Vanillezucker5 Eier250 g Weizenmehl1 Tl. Backpulver500 g Speisequark3 El. Zitronensaft500 ml Schlagsahne50 g Zucker2 Glas Sahnesteif4 El. Johannisbeergelee50 g Gehackte Pistazien oder Mandeln2 Tl. Kakao2 Tl. PuderzuckerIlka Spiess ARD/ZDF-Text Butter, Zucker...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 kg Lammkeule, ausgebeint125 g Schinkenspeck125 g gekochter Schinken1 Zwiebel1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer2 El. Johannisbeergelee2 El. grobe SemmelbroeselOel Den feingehackten Speck, den Schinken und die Zwiebel in einer Schuessel mit Salz, Pfeffer, Johannisbeergelee und Semmelbröseln vermischen....
Menge: 6 Portionen Zutaten:5 Saeuerliche Aepfel (z.B. Ingrid Marie)250 g Biskuitboden; oder Stuecke von Sandkuchen (fertig gekauft)50 g Butter100 g Zucker1 Zitrone; abgeriebene Schale davon2 Zitronensaft100 g Gehackte Mandeln5 Rosinen3 Rum60 ml Apfelsaft5 Johannisbeergelee2 Wasser200 ml Sahne1 VanillezuckerEinige Johannisbeeren; (ersatzweise...
Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Himbeeren200 ml Johannisbeergelee3 EierMinzblaetterMehlMilchZuckerHonigRotwein Zubereitung: Auf einem flachen Teller einige Himbeeren rosettenförmig auslegen und jeweils mit einem Minzblatt verzieren. Aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker und Honig einen Pfannkuchenteig anruehren, die uebrigen Himbeeren dazugeben und in Olivenöl...
Menge: 12 Portionen Zutaten:135 g weiche Butter5 Eigelbe (L)125 g Zucker1 unbehandelte Zitrone; davon fein abgeriebene Schale50 g Walnusskerne50 g Haselnuesse gemahlen50 g gemahlene Mandeln1 Tl. Zimtpulver1 Tl. nelkenpuoever1 El. Kirschwasser250 g Mehl1 Messerspitze BackpulverMehl zum Bearbeiten350 g Johannisbeergelee1 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:3 groß. Pastinaken30 g MehlSalzPfeffer2 Eier50 g PaniermehlButterschmalz zum Braten1 Orange1 Schalotte6 El. Rotwein250 g Johannisbeergelee1 Tl. Senfpulver1 Prise Ingwer; gemahlenCayennepfeffer Pastinaken schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben zuerst in Mehl, dann in...
