Menge: 8 Zutaten:350 g Mehl7 g Salz170 g Butter; gekuehlt in Wuerfel geschnitten1 Ei1 El. Wasser; kalt Menge ANpassen1 kg Schweineschulter;in grosseStuecke geschnitten1 Tl. Salbei; gehackt1 Tl. Lebkuchengewuerz2 El. Petersilie; gehackt250 g Datteln; entkernt und fein gehackt250 g Korinthen45 g...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Spinat100 g Zwiebel20 g Butter3 El. Rosinen1 Tl. Koriander, zerstossen1 Tl. Ingwer; gemahlen1 Tl. Cayennepfeffer1 El. Gekoernte GemuesebrueheEvtl. HaferflockenEvtl. Sahne Den Spinat putzen, dabei die Stiele entfernen. Waschen und trocken schleudern. Dann grob zerteilen. Die Zwiebel...
Menge: 4 Zutaten:250 g Spargeln80 g Lauch80 g Karotten750 ml Klare Huehnerbruehe10 g Schmalz1 KnoblauchzeheSalzweisser PfefferIngwer; gemahlenCurry2 El. Sojasauce185 g Krabbenfleisch; gekocht Die Spargeln schälen und in Stuecke schneiden. Lauch und Karotten putzen und in feine Streifen schneiden. In der...
Menge: 4 Zutaten:2 kg Wildschweinruecken Keule geht auch Marinade1 l Rotwein1 Zitrone; Saft und etwas Schale2 Zwiebeln; in Scheiben10 Koerner Pfeffer10 Koerner Piment3 Nelken20 Wachholdbeeren1 klein. Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt1 Stueckchen Ingwer oder1 Tl. Ingwer; gemahlen12 Pflaumen; gedoerrtKarotten; fakultativPetersilienwurzel fakultativSellerie; fakultativ zum...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:50 g Orangeat50 g Zitronat500 g Mehl2 Tl. Backpulver1 Tl. Zimt1 Tl. Nelken; gemahlen1 Tl. Ingwer; gemahlen1 Tl. Pfeffer; weiss, f.a.d. Muehle180 g Butter; weiche100 g Honig; fluessiger200 g Zucker1 Ei; Kl. 32 Tl. Zitronenschale;...
Menge: 1 Zutaten:100 g Erdnussbutter225 g Mehl2 Eigelb1 Tl. Ingwer, gemahlen1 Tl. Zitronenschale, gerieben Alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Cookies formen und bei 180GradC ca. 15 min. auf einem gefettetem Blech backen. * Quelle: Aus einer Rezeptbeilage zu USA-Erdnusscreme...
Menge: 1 Zutaten:1 Tl. Piment; gemahlen auch Nelkenpfeffer genannt3 Tl. Zimt; gemahlen1 Tl. Nelken; gemahlen3 Tl. Kardamom; gemahlen1 Tl. Ingwer; gemahlen3 Tl. Muskatnuss; gerieben1 Spur Schwarzer Pfeffer Die gemahlenen Gewuerze vermischen und sogleich verwenden. Diese Grundmischung kann je nach Geschmack...
Menge: 1 Zutaten:150 g Honig75 g Brauner Zucker25 g Butter2 Tl. Ingwer, gemahlen1 Spur Zimt, gemahlen1 Spur Gewuerznelken, gemahlen1 Spur Schwarzer Pfeffer1 Tl. Kardamon, gemahlen375 g Mehl1 Eigelb1 Tl. Triebsalz50 g Puderzucker1 Tl. Zitronensaft Honig, Zucker und Butter in einer...
Menge: 60 Zutaten:200 g Mehl2 Eigelb100 g Zucker100 g Butterschmalz100 g Kokosflocken1 Tl. Ingwer; gemahlen1 Spur SalzKandierte Fruechte Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindruecken, Zucker und Eigelb hineingeben. Kaltes Butterschmalz in Flöckchen aufs Mehl setzen. Alles zu einem...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Lammfleisch, grob gehackt1 Zwiebel, geraspelt1 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer5 El. Oel2 Zwiebel, gehackt250 g Walnuesse, geschaelt und geroestet, gemahlen1 Tl. Kurkuma5 dl Granataepfelsaft, frisch (oder Konzentrat, mit Wasser verduennt)8 El. Tomatenmark150 g Gedoerrte Aprikosen, in Wasser...
Menge: 1 Zutaten:140 g Weizen; fein gemahlen1 Tl. Zimt1 Tl. Ingwer; gemahlen120 g Vollrohrzucker80 g Haferflocken2 El. Milch1 Ei4 El. Oel150 g Erdnuesse; gehackt Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Von hand oder mit 2 Teelöffeln Häufchen auf ein gefettetes...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:175 g Rindernierenfett100 g Mehl175 g Farinzucker1 Tl. Salz200 g Semmelbroesel100 g Backpflaumen, entsteint100 g Rosinen100 g Korinthen100 g Zitronat100 g Orangeat100 g Mandeln4 Eier1 l Milch2 Aepfel1 dl Arrak1 Tl. Zimt1 Tl. Piment1 Tl....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Kalbsleber250 g Huehnerleber500 g Schweinefleisch; mager8 Scheiben Bauchspeck1 Schalotte; gehackt2 El. Petersilie; gehackt2 Tl. Salz2 Tl. Pfeffer100 g Walnuesse; grob gehackt1 Orange; abgeriebene Schale2 Tl. Ingwer; gemahlen1 Tl. Zimt; gemahlen1 El. Weinbrand1 El....
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 Bd. Petersilie; fein gehackt2 Bd. Kerbel; fein gehackt6 Zweige Estragon, fein gehackt250 g Senfkoerner; schwarze Schwarze Senfkoerner sind etwasschaerfer als die gelben1 Tl. Ingwer; gemahlen1 Tl. Nelkenpulver120 g Zucker1 Tl. Salz5 dl Weissweinessig Die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Karpfen (ca. 1 kg)1 dl Rotwein2 El. Zitronensaft1 klein. Sellerie, geputzt, in Scheiben geschnitten2 Zwiebeln, geputzt, in Scheiben geschnitten6 Pfefferkoerner1 Tl. Ingwer, gemahlenSalzZitronenschale8 dl Wasser5 dl Fischfond2 El. Zitronensaft1 dl Rotwein1 El. Mehl1 El....
