Menge: 6 Portionen Zutaten:500 g weiße Bohnen2 gross. Zwiebeln, gewuerfeltSalz und Pfeffer1 Lorbeerblatt3 Gewuerznelken2 Gaensekeulen250 g Schweinefleisch,in Wuerfel geschnitten3 El. Gaenseschmalz1 Bd. Suppengemuese250 g Knoblauchwurst,in Scheiben geschnitten1 l Rotwein2 El. Tomatenmarketwas Cayennepfeffer4 Knoblauchzehen,durchgepreßt1 Bd. glatte Petersilie,gehackt3 El. Semmelbroeseleinige Butterfloeckchen Bohnen...
Menge: 28 Zutaten:2 kg Huehnerknochen1 Cm Ingwerwurzel; geschaeltin Scheiben geschnitten2 Fruehlingszwiebeln; halbiert4 Pfefferkoerner 3 7/16 l ; kaltes Wasser Alle Zutaten in einen schweren Topf mit gut schliessendem Deckel geben. Zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren, sobald der Fond...
Menge: 4 Zutaten:500 g Lauch; in Scheiben500 g Birnen; ohne Kerngehaeusein Scheiben geschnitten4 Knoblauchzehen25 g Butter; weichSalzPfeffer1 l Wasser Lauch, Birnen und die ungeschälten Knoblauchzehen mit dem Wasser in einen grossen Topf geben. 15 min. garen bis die Zutaten weich...
Menge: 6 Zutaten:75 g Glasnudeln175 g Mageres Schweinefleisch4 El. Erdnuss- oder Maiskeimoel3 Knoblauchzehen (feingehackt)3 Fruehlingszwiebeln (diagonalin Scheiben geschnitten,weisse und gruene Teilegetrennt.1 Scharfe Bohnenpaste oderChilisauce2 Tl. Reiswein oder halb-trockener Sherry1 l Klare Bruehe1 Prise Salz helle und dunkleSojasauce 1. Die Glasnudeln...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:60 Won-tan-Huellen(halbiert und gefaltet)250 g geroestete Kanton-Ente mit etwas Haut(in Scheiben geschnitten)250 g Krabbenfleisch(gekocht und zerpflueckt)100 g Bambussprossen a.d. Dose(in duenne Scheiben geschnitten)225 g Strohpilze a.d. Dose(halbiert od. geviertelt)2 l klare KraftbrueheSalzPfeffer 2 El. helle...
Menge: 4 Zutaten:500 g Bandnudeln, gruen (Spinatos)1 Stange Porree200 ml trockener Landwein150 g Creme Double500 ml. Sahne100 g Champignons, frisch(in Scheiben geschnitten)500 g Putenfilet(in fingerbreite Stuecke geschnitten)30 g Fett Die Spinatos nach Vorschrift al dente garen, auf vier Teller verteilen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 kg Zwiebeln, geschaelt,in Scheiben geschnitten1 kg Rindfleischwuerfel2 Tl. Salz1 Tl. schwarzer Pfeffer1 Pr. Cayennepfefferabgeriebene Schale einer Zitrone1 l Bruehe2 Lorbeerblaetter2 Pimentkoerner3 Gewuerznelken Zwiebeln und Fleischwuerfel lagenweise in den gewässerten Römertopf (Mod. 113) legen, dazwischen...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:30 g Fett500 g Putenfilet(in fingerbreite Stuecke geschnitten)100 g frische Champignon(in Scheiben geschnitten)500 ml Sahne150 g Creme Double200 ml trockener Landwein1 Stange Porree (in Scheiben geschnitten)500 g gruene Bandnudeln (Spinatos) Spinatos laut Packung kochen; wenn...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:30 Holunderblueten (noch nicht verblueht)3 Pfund Zucker50 g Zitronensaeure oder Ascorbinsaeure(ca. 3DM aus Apotheke)3 Liter Wasser3 Zitronen – geschaelt undin Scheiben geschnitten Blueten kurz waschen, dann das Ganze in einen entsprechend grossen Topf, der abgedeckt...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zucchini (400 g)3 Moehren (300 g)500 g Schweinenacken100 g durchwachsener Speck,in Scheiben geschnitten1 Knoblauchzehe2 El. Keimoel400 ml Wasser1 Beutel Fix fuer Schweinebraten1 Bd. PetersilieSalzfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 kraeftige Prise getrockneter Rosmarin2 Tl. Kraeuter der Provence Die...
