Menge: 1 Rezept Zutaten:1 klein. Blumenkohl200 g Mehl2 Tl. Sesamoel1 Tl. Gemahlener KorianderCayennepfeffer1 Tl. CurrypulverSalz1 l Eiskaltes WasserButterschmalz zum Fritieren150 ml JoghurtZitronensaftSalz, PfefferDillIlka Spiess MARTINA MEUTH/BERND NEUNER-DUTTENHOFER Den Blumenkohl in Röschen teilen, Struenke in Streifen schneiden. Die Zutaten fuer den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:750 g Tomaten4 Knoblauchzehen2 Schalotten2 Estragonstengel1 Guter Schuss erstklassiges Olivenoel (kalt gepresstbzw. geschlagen; extra vergine oder vierge extra)Salz, PfefferOder ChilischoteIlka Spiess MARTINA MEUTH/BERND NEUNER-DUTTENHOFER Vorbild fuer diese Suppe ist der spanische Gazpacho, eine kalte Suppe aus Puerierten...
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Kabeljaufilet*Salz, Pfeffer, MuskatnussZitronensaftMehl zum Wenden1 Ei3 mittl. KartoffelnOel oder Butterschmalz zum BackenSellerieblatterPetersilienblaetter5 Bd. Schnittlauch100 g JoghurtSalz, PfefferZitronensaft2 El. (-3) wuerziges Oel zum Beispiel ein gutes Olivenoel,Traubenkernoel oder Sonnenblumenoel2 EierIlka Spiess MARTINA MEUTH/BERND NEUNER-DUTTENHOFER *Es genuegen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:500 g Mehlige Kartoffeln50 g Butter2 Eigelb120 g Griffiges Mehl50 g Butter100 g Gemahlener Mohn50 g Kristallzucker50 g Puderzucker SalzGriffiges Mehl zum BestaeubenIlka Spiess MARTINA MEUTH/BERND NEUNER-DUTTENHOFER Die Kartoffeln in der Schale kochen, ausdampfen lassen, aber noch...
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Knoblauchzehen1 Chilischote3 l Trockener Weißwein900 g Kaese; je zu gleichen Teilen verschiedene Sorten z. B. : Gruyère,Emmentaler und ein junger Bergkaese2 Tl. Speisestaerke3 El. KirschwasserPfeffer und MuskatChilipulver; nach GeschmackIlka Spiess Martina Meuth/Bernd Neuner- Duttenhofer Die Knoblauchzehen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen, evtl. mehr2 Butter1 Dicke Kartoffel1 l Huehner- oder Gemuesebruehe2 groß. Haende voll Brunnenkresse1 Creme fraîche, evtl. mehrSalzPfeffer1 Prise WorcestershiresauceIlka Spiess Martina Meuth/Bernd Neuner- Duttenhofer Ein Grundrezept, nach dem man mit allen anderen Wild- oder...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 groß. Schuessel voll Brennesselspitzen1 Zwiebel2 (-3) Butter3 KnoblauchzehenSalz, Pfeffer, Muskatnuss4 Absolut frische Eier2 Essig1200 g KartoffelnSalz1 l Milch2 ButterMuskatIlka Spiess Martina Meuth/Bernd Neuner- Duttenhofer Die Brennesseln in kochendes Salzwasser werfen, sofort wieder abgießen und in eiskaltem...
Menge: 1 Kuchen Zutaten:250 g Zucker1 Zitrone1 Orange; die Schale8 Eier150 g SpeisestaerkeButter fuer Form150 g Aprikosenkonfituere zum Fuellen250 g Puderzucker2 El. Weißer Rum; evtl. etwas mehrKandierte FruechteRosenblaetter oder Veilchen zum GarnierenIlka Spiess Martina Meuth/Bernd Neuner- Duttenhofer Wenn man den...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Halbblutorangen2 Chicoreestauden1 Rote Zwiebel1 Dicker Strauß Kraeuter (Minze, Koriandergruen und/oder Basilikum)Salz Pfeffer1 klein. Rote Chilischote2 El. Rotweinessig1 Tl. Senfpulver3 El. Olivenoel2 Haehnchenbrueste (ca. 250 g)2 El. OlivenoelSalz Pfeffer1 El. Sojasauce1 El. Balsamicoessig1 Orange; Schale und SaftIlka...
Menge: 6 Personen Zutaten:1 Schoener Lammruecken von ca. 2 kg4 El. OlivenoelSalz, Pfeffer2 Selleriestengel5 Schalotten oder Zwiebeln5 Knoblauchzehen3 Thymianzweige1 l Rotwein1 l Lammfond; evtl. Fertigprodukt1 El. Honig75 g Getrocknete Tomaten4 Rosmarinzweige1 Bd. Glatte Petersilie2 Anchovisfilets50 g Semmelbroesel3 El. OlivenoelIlka Spiess...
Menge: 6 Portionen Zutaten:2 Altbackene Broetchen1 groß. Zwiebel1 klein. Knoblauchzehe2 El. Butter600 g Kalbfleisch; durchwachsen vom Hals250 g Schweinebauch1 Bd. Petersilie3 Sardellen Anchovis2 EierSalz, PfefferMacisZitronenschale3 l Kraeftige Bruehe; am besten aus Kalbsknochenzubereitet oder 1 Glas fertiger Kalbsfond1 Sahne2 EigelbWorcestershiresauceCayennepfeffer6 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g KabeljaufiletSalz, Pfeffer2 El. Sherry1 El. Sesamoel2 Tl. Ingwer; fein gehackt oder gerieben1 El. Knoblauch; feingehackt oder durchgepreßt4 Chilischoten; frisch, scharf, moeglichst rot und gruen1 Tl. Zucker1 Tl. Thailaendische FischsauceThaibasilikumKoriandergruen2 Fruehlingszwiebeln100 g SojabohnenkeimeIlka Spiess Martina Meuth/Bernd...
