Markiert: Ilka Spiess Ard-Buffet


STOCKFISCHPFANNE

STOCKFISCHPFANNE

Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Stockfisch40 g Speck1 Zwiebel2 Broetchen100 ml Sahne100 ml Milch3 Eier30 g Butter2 El. Dill ; fein geschnitten2 El. Petersilie; fein geschnittenPfefferIlka Spiess ARD-BUFFET Den Stockfisch mindestens 24 Stunden wässern. Das Wasser öfters wechseln. Fisch enthäuten...

BRATKARTOFFELN MIT SUeLZE

BRATKARTOFFELN MIT SUeLZE

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Gepoekeltes Eisbein1 Kalbsfuß (klein gehackt)500 g Kartoffeln (festkochend)2 Zwiebeln1 Bd. Suppengruen bestehend aus —1 Karotte1 Sellerieknolle1 Petersilienwurzel1 Lauchstange2 Karotten2 Essiggurken5 Blatt Gelatine1 El. Weißweinessig; ca.1 El. Frischer Dill bis zur doppelten Menge fein geschnitten1 Lorbeerblatt5 Weiße...

SPINATKNOEDEL MIT KAESESAUCE

SPINATKNOEDEL MIT KAESESAUCE

Menge: 2 Portionen Zutaten:3 Altbackene Semmeln2 Schalotten; fein geschnitten2 El. Petersilie; fein geschnitten100 g Spinat1 Ei1 Tl. Mehl10 ml Gefluegelfond1 l Sahne1 El. Emmentaler; gerieben1 El. Parmesan; gerieben1 Bd. Schnittlauch; fein geschnittenSalz, PfefferButter zum AnduenstenEtwas MilchIlka Spiess ARD-BUFFET Die Semmeln...

GARNELEN MIT MARZIPANSAUCE

GARNELEN MIT MARZIPANSAUCE

Menge: 2 Portionen Zutaten:6 Garnelen1 l Fischfond1 l Sahne50 g Marzipanrohmasse20 ml Noilly Prat; trockener Wermuth1 gross. Lauchstange1 El. Geschlagene Sahne1 Zitrone; den SaftPflanzenfett zum BratenIlka Spiess ARD-BUFFET Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, mit Salz und Pfeffer wuerzen....

PUTENSPIESSCHEN IN ERDNUSS-CHILIBUTTER

PUTENSPIESSCHEN IN ERDNUSS-CHILIBUTTER

Menge: 2 Portionen Zutaten:200 g Putenbrust100 g Erdnuesse1 Frische rote Chilischote50 g Frischer Ingwer200 g Frische Sojabohnen1 Knoblauchzehe1 Schalotte1 Bd. Frischer Koriander1 l Gefluegelbruehe60 ml Sake (Reiswein)3 Lauchzwiebeln50 g Kalte ButterwuerfelErdnussoel5 Spice-GewuerzChilipulverSalz, Pfeffer4 HolzspiesseIlka Spiess ARD-BUFFET Das Putenfleisch klein schneiden,...

KUeRBISKUeCHLE MIT BIRNENKOMPOTT

KUeRBISKUeCHLE MIT BIRNENKOMPOTT

Menge: 2 Personen Zutaten:300 g Kuerbis; ohne Schale2 El. Esskastanienhonig2 El. Haselnuesse; fein gehackt6 Eigelb4 El. Brot; gerieben200 g Reife Birnen1 l Weißwein20 ml Grand Marnier1 Tl. Speisestaerke1 Tl. Zitronenschale; unbehandeltZuckerButter zum AnbratenIlka Spiess ARD-BUFFET Das Kuerbisfleisch in größere Stuecke...

KUeRBISAUFLAUF MIT SCHWEINEKOTELETTS

KUeRBISAUFLAUF MIT SCHWEINEKOTELETTS

Menge: 2 Personen Zutaten:2 Schweinekoteletts; a 180 g500 g Kuerbis; geschaelt2 Schalotten; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 Stange Lauch; fein gewuerfelt125 ml Sahne2 Eier1 l Gefluegel- oder Gemuesebruehe1 Prise Cayennepfeffer1 El. Curry1 Tl. Mehlbutter1 El. KuerbiskerneSalz, PfefferButterButterschmalzIlka Spiess ARD-BUFFET Das...

LAMMRUeCKEN MIT MACADAMIA-KRUSTE AUF AUBERGINEN-RAGOUT

LAMMRUeCKEN MIT MACADAMIA-KRUSTE AUF AUBERGINEN-RAGOUT

Menge: 2 Personen Zutaten:400 g Lammruecken; pariert120 g Butter100 g Macadamianuesse; gemahlen1 El. Senf2 Thymianzweige1 Rosmarinzweig1 klein. Aubergine; gewuerfelt2 Tomaten; gewuerfelt1 Gemuesezwiebel fein geschnitten1 Knoblauchzehe fein geschnitten1 El. Kraeuter; fein geschnitten100 ml Gemuesebruehe2 Kartoffeln1 El. Semmelbroesel; caOlivenoel zum AnbratenSalz, PfefferCurryIlka...

KUeRBIS-SCHNITZEL AUF RAHM-CHAMPIGNONS

KUeRBIS-SCHNITZEL AUF RAHM-CHAMPIGNONS

Menge: 2 Personen Zutaten:400 g Gartenkuerbis200 g Champignons1 Ei2 El. Semmelbroesel2 El. Parmesan; gerieben2 El. Mehl1 El. Butter100 ml Saure Sahne1 Zwiebel; fein geschnitten1 El. Petersilie; fein geschnittenSalz, Pfeffer, PaprikaPflanzenoel zum AnbratenIlka Spiess ARD-BUFFET Kuerbis großzuegig schälen, Kerne und weiches...

SALAT DON CLEMENTE MIT GEBRATENEM SCHINKEN

SALAT DON CLEMENTE MIT GEBRATENEM SCHINKEN

Menge: 2 Personen Zutaten:300 g Gekochter Schinken300 g Waldpilze1 Schalotte; fein geschnitten1 Bd. Petersilie; fein geschnitten200 g Tomaten1 Avocado1 Rote Zwiebel1 cm Stueck Ingwerwurzel100 ml Sahne1 Zitrone20 ml OlivenoelSalz, PfefferZuckerButter zum AnbratenIlka Spiess ARD-BUFFET Avocado schälen und in 2 cm...

RINDERFILET „CAFÉ DE PARIS“

RINDERFILET „CAFÉ DE PARIS“

Menge: 2 Portionen Zutaten:2 Rinderfilets à 180 g125 g Butter3 Schalotten; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 El. Weißweinessig1 El. Weißwein4 El. Sahne1 Eigelb2 Sardellenfilets; fein geschnitten1 Tl. Senf1 El. Diverse Kraeuter; fein geschnitten1 El. Petersilie; fein geschnitten1 El. Zitronensaft1 El....

KUeRBIS-ZUCCHINI-SUPPE MIT PUTENBRUST-STREIFEN

KUeRBIS-ZUCCHINI-SUPPE MIT PUTENBRUST-STREIFEN

Menge: 2 Personen Zutaten:400 g Kuerbis (ohne Schale)1 Zucchini1 Schalotte; fein geschnitten1 Knoblauchzehe; fein geschnitten1 l Gemuesebruehe200 ml Sahne150 g PutenbrustCurryZuckerSalz, PfefferButter zum AnbratenIlka Spiess ARD-BUFFET Etwas Kuerbis und Zucchini in feine Streifen schneiden und als Suppeneinlage beiseite stellen. Den...

„HIRTENTOPF NACH HORST SCHARFENBERG“

„HIRTENTOPF NACH HORST SCHARFENBERG“

Menge: 2 Personen Zutaten:400 g Lammfleisch; aus der Keule1 Salatgurke1 l Gemuesebruehe1 Zwiebel; fein geschnitten1 Lorbeerblatt2 El. Sherry1 l Saure Sahne2 El. Dill; fein geschnitten100 g Langkornreis150 g ErbsenSalz, PfefferButter zum AnbratenIlka Spiess ARD-BUFFET Das Fleisch wuerfeln und in einem...

GLACIERTE ENTE AUF ZITRONENGRASSPIESS MIT ZUCCHINITEMPURA

GLACIERTE ENTE AUF ZITRONENGRASSPIESS MIT ZUCCHINITEMPURA

Menge: 2 Personen Zutaten:2 Entenbrueste; a ca. 160 g3 Knoblauchzehen; gequetscht2 El. Honig1 Zucchini1 Eiweiß; (S)1 Tl. Ingwer; frisch gerieben6 Stangen Zitronengras100 ml Chinesische Hoisin-Sauce100 ml Soja-Sauce20 ml Sesamoel20 ml Reiswein; ca1 Tl. Chinagewuerz3 El. Tempura-Mehl100 g Basmati-ReisFrittierfettSalz, PfefferIlka Spiess...

SCHWEINELENDCHEN IN BLAeTTERTEIG MIT EISBERGSALAT UND …

SCHWEINELENDCHEN IN BLAeTTERTEIG MIT EISBERGSALAT UND …

Menge: 2 Personen Zutaten:1 Schweinefilet300 g Blaetterteig100 g Schweineschulter125 ml Sahne1 El. Majoran1 Prise MuskatblueteEtwas abgeriebene Zitronenschale; (unbehandelt)1 Eisbergsalat125 ml (-250) Speiseoel1 El. Essig3 Eier1 Tl. Scharfer Senf1 Tl. Kapern; fein geschnitten2 El. Gemischte frische Kraeuter; fein geschnittenOlivenoel zum AnbratenSalz,...