Menge: 4 Personen Zutaten:2 Brathuehner60 g Oel120 g Zwiebel40 g Speck1 El. Tomatenmark20 g Paprikapulver1 l HuehnerbrueheKnoblauchSalzRosmarin125 ml Sauerrahm30 g MehlManfred Huehner vierteln, Rueckgrat aushacken und salzen. In heissem Oel anbraten, aus der Pfanne nehmen, im Bratenrueckstand wuerfelig geschnittene Zwiebel...
Menge: 4 Personen Zutaten:1 HuhnSalz40 g Zwiebel40 g Butter40 g MehlEtwas Weisswein1 l HuehnerbrueheEtwas PetersilieSelleriegruenLauchPfefferkoernerMuskatblueteZitronensaftMuskat1 EidotterEtwas suesse Sahne1 El. Gehackte PetersilieManfred Das Huhn vierteln, salzen und mit den feingehackten Zwiebeln im Butter anschwitzen. Mit Mehl stauben, mit Wein löschen und...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 mittl. Zwiebel, feingehackt1 mittl. rote o. gruene Paprika; fein gewuerfelt2 El. Olivenoel (1)1 Tas. parboiled Langkornreis2 Tas. Huehnerbruehe1 Tas. Tomatenpueree1 Tl. schwarzer Pfeffer8 getrocknete Tomaten, in kleinen Stuecken1 Tas. Erbsen, frisch oder TK1 mittl. Zucchini; gewuerfelt1...
Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Putenbrustfilet1 El. Staerke (Mondamin z. B.)1 Ei 2 EL Butterfett1 Zwiebel (gewuerfelt)1 Moehre (grob gewuerfelt)1 Boskop oder Granny Smith (dick)30 g Mandelstifte40 ml Calvados100 ml Huehnerbruehe100 ml Apfelsaft100 ml Weisswein (trocken)300 ml Sahne1 Tl. ZuckerMehlbutterPetersilie...
Menge: 1 Rezept Zutaten:300 g Kalbsfilet oder -schnitzel300 g Seezungen- oder Schollenfilet150 g Kleine Moehren1 Zarter Kohlrabi2 Bd. Fruehlingszwiebeln150 g Blattspinat150 g Shiitake-Pilze150 g Bambusschoesslinge; aus der Dose2 l Huehnerbruehe3 El. Sojasosse3 El. Sake oder trockener Sherry2 Knoblauchzehen2 Schalotten2 El....
Menge: 6 Servings Zutaten:2 Brathaehnchen100 g Fruehstuecksspeck (Bacon)250 g Schalotten12 Bundmoehren250 g Champignons2 Knoblauchzehen50 g MehlSalzPfeffer50 g Butter3 El. Cognac500 ml Rotwein200 ml Huehnerbruehe1 Tl. Tomatenmark150 g Creme fraiche Die Hähnchen in jeweils 8 Teile zerlegen (Keulen abschneiden und halbieren,...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1400 g Eiertomatenlaengs halbiert8 El. Olivenoel3 El. Knoblauch, gehackt1 El. frischer Rosmarinfeingehacktoder 1 1/4 ts getr.1 El. frischer Thymianfeingehacktoder 1 1/4 ts getr.1 Tl. getr. rote Chiliszerbroeckelt [chipotle]6 Tas. Huehnerbruehe[3 -4 Tassen je nachSaftigkeit der Tomaten]6 El....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Zwiebeln2 El. Oel2 Tas. Wachtelbohnen250 g geraeucherte Putenbrust1 l Huehnerbruehe2 Tl. Oregano5 Tl. Louisiana Hot Sauce; oderTabasco Die Bohnen ueber Nacht einweichen. Einweichwasser wegschuetten (oder zur Zubereitung von Instant-Huehnerbruehe verwenden). Die Zwiebeln schälen und hacken. Das...
Menge: 4 Servings Zutaten:2 gross. Maiskolben; geschaelt, oder250 g Mais aus der Dose2 Eiweiß2 El. Milch3 l Huehnerbruehe1 Tl. Salz1 El. Speisestaerke; in2 El. Huehnerbruehe; kalt, oder kaltem Wasser aufgeloest1 Scheib. Schinken, gekocht; 3 mm dick feingehackt Hierbei handelt es...
Menge: 4 Pers. Zutaten:8 Eier3 El. Pflanzenoel1 Zwiebel; feingehscnitten1 Ingwerwurzel; geschaelt a 2, 5 cm1 Gruene Chili, scharf; evt. x 21 l Sahne1 El. Zitronensaft1 Tl. Kreuzkuemmel; geroestet, gemahlen1 Prise Cayennepfeffer1 Tl. Salz1 Tl. Garam masala2 Tl. Tomatenmark150 ml Huehnerbruehe1...
Menge: 4 Servings Zutaten:1 kg Schweinerippchen; im Stueck1 Tas. Sojasauce2 El. Honig2 El. Hoisin-Sauce2 El. Essig, hell1 El. Reiswein1 Tl. Knoblauch; feingehackt1 Tl. Zucker2 El. HuehnerbruehePflaumensauce aus der Dose Vorbereitung: Die Rippchen mit Kuechenbeil oder scharfem Messer von ueberfluessigem Fett...
Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Knoblauchzehen1 Ingwerwurzelstueck je 2 cm lang2 Fruehlingszwiebeln1 El. Oel4 El. Hoisin-Sauce4 El. Austernsauce3 El. Sojasauce3 El. Sherry, trocken (Fino)3 El. Bohnenpaste, gelb1 El. Zucker1 El. ReisessigMandarinenschale, getrocknet1 Sternanis-Stueckchen1 l Huehnerbruehe1 El. Sesamoel Knoblauch und Ingwer schälen....
Menge: 4 Portionen Zutaten:250 g gemischte Tagliatelle60 g Butter125 g Champignons, fein geschn.1 klein. Zwiebel, geraspelt1 Becher Mehl250 g Kondensmilch375 g Huehnerbruehe2 El. trockener SherryPfeffer2 Paprikaschoten, rot und gruen in feinen Streifen2 Becher gares Putenschnitzel- fleisch, gewuerfelt1 Becher Parmesan, gerieben...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. Olivenoel1 Tl. Kurkuma, gemahlen1 Tl. Ingwerpulver1 kg Lammschlegel; Lammkeule; entbeint, vom Fett befreit und in 5 cmgrosse Stuecke geschnitten2 gross. Zwiebeln1 l Huehnerbruehe8 Safranfaeden; geroestet und zerdrueckt15 Korianderstengel; mit Kuechengarn zusammengebunden200 g Backpflaumen; entsteint2 El....
Menge: 1 Servings Zutaten:500 g Weinblaetter; eingelegt (aus der Dose)150 g Zwiebeln500 g Gehacktes Kalbfleisch5 El. Langkornreis1 Tl. Gerebelte Minze1 El. Petersilie1 El. DillZimtSalzPfeffer2 El. OlivenoelHuehnerbruehe1 Zitrone; den Saft Die Weinblätter vorsichtig auseinanderfalten, unter fliessendem Wasser abspuelen, trockentupfen. Zwiebeln abziehen,...
