Menge: 4 Zutaten:800 g Birnen750 ml Weisswein, trocken400 g HonigSalzGemahlener Pfeffer6 EierOlivenoel Die Birnen schälen, entkernen und in Wuerfelchen oder Scheiben schneiden. In einen Topf geben, mit Wein bedecken, 100 Gramm Honig hinzufuegen. Leicht salzen und pfeffern. Das Ganze 15...
Menge: 4 Zutaten:3 Bananen30 g Butter1 Zitrone, unbehandelt Saft und Schale davon4 El. Honig2 El. Sesamsamen; geroestet Bananen schälen, längs durchschneiden, in Butter von beiden Seiten braun anbraten und mit Zitronensaft und -schale, Honig und Sesamsamen vermengen. Bananen herausnehmen, Sauce...
Menge: 1 Zutaten:100 g Margarine75 g Zucker1 Eigelb1 Tl. Vanillezucker1 El. Honig1 Prise Salz1 Tl. Zimt1 Tl. Kardamom1 Tl. Nelkenpulver1 Tl. Anispulver1 Tl. Muskatbluete50 g Orangeat150 g Mehl1 Tl. BackpulverEiweissMandelsplitter Die Margarine in eine Schuessel geben, geschmeidig ruehren. Zucker, Eigelb,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Trockenobst (z.B. Birnen, Mirabellen u.ae.)Rosinenje 1 Prise Nelken, ZimtHoniggemahlene Haselnuesse oder MandelnHagebutten (Sonnenfruechte von Zonnatura)Oblaten Trockenobst und Rosinen durch den Fleischwolf drehen. Mit den restlichen Zutaten zu einer festen Masse verruehren und auf eine Oblate...
Menge: 4 Zutaten:1 Ente von ca. 3 kg vom Metzger zerlegtBratbutterRostgemuese; Sellerie Karotte, Zwiebel5 dl Guter Rotwein1 Tl. Frischer Ingwer; gerieben1 Tl. HonigMaizenaSalzPfeffer40 g Kalte Butterstuecke Bis auf die Brueste alle Ententeile in Bratbutter ringsum anbraten. Das Röstgemuese kurz mitbraten,...
Menge: 4 Zutaten:6 Eigelb; evtl. 1/3 mehr3 El. HonigNaturvanille6 El. Wasser; evtl. 1/3 mehr750 ml Schwarzer Tee; warm5 El. Sanddornsaft; evtl. die doppelte Menge Eigelb mit Honig, Naturvanille und Wasser kräftig verruehren. Schwarzen Tee und Sanddornsaft zugeben und alles im...
Menge: 30 Zutaten:400 g Mehl100 g Zucker1 Zitrone, abgeriebene Schale150 ml Weisswein1 El. Marsala1 Ei1 Eigelb1 Prise SalzOel zum Ausbacken200 g Honig Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und eine Mulde eindruecken. Zucker, Zitronenschale, Wein, Marsala, Ei, Eigelb und Salz...
Menge: 4 Zutaten:4 Truthahnschnitzel je 120 gPfeffer aus der Muehle1 Tl. Salz1 El. fester Honig2 El. Pinienkerne2 El. Butter1 l Huehnerbouillon1 Tl. Sojasauce2 El. Honig8 Doerraprikosen2 El. kalte Butter Schnitzel mit Pfeffer und Salz beidseitig wuerzen. Eine Seite der Schnitzel...
Menge: 4 Zutaten:400 g Mehlige Kartoffeln400 g Steckrueben60 g Butter3 mittl. Eier3 El. Emmentaler KaeseSalzPfeffer1 Prise Cayenne200 g Rote Beete1 Schalotte20 g Butter1 l Gemuesebruehe1 El. Balsamicoessig2 Tl. HonigSalzPfeffer Kartoffeln schälen. Steckrueben schälen und grob wuerfeln. Beides getrennt in Wasser...
Menge: 1 Zutaten:1000 ml Sauce1 gross. rote Paprikaschote4 rote Peperoni3 rote Chilischoten1 Knoblauchzehe2 eingelegte Knoblauchzehen mit etwas Einlegfluessigkeit1 Stueck Ingwerwurzel, daumengross200 g Honig200 ml Essig; (*)2 El. Zucker1 Tl. Salz2 El. Pflanzenoel4 El. helle Sojasauce1 Tl. dunkle Sojasauce Die Paprikaschote...
Menge: 4 Zutaten:800 g Angelschellfisch1 Zitrone; Saft davonSalzPfeffer aus der MuehleMehl zum WendenButterschmalz; zum Braten500 g Chicoree100 g Butter100 ml Weisswein200 ml Fischfond50 g Honig100 g Creme fraiche500 g Kartoffeln,kleine;geschaeltMuskatnuss; frisch gerieben 1. Fischfilet in vier gleich grosse Stuecke teilen...
Menge: 1 Zutaten:200 g Honigetwas Mehl125 g Mandeln (abgezogen)125 g Haselnuesse2 Eier1 Tl. Lebkuchengewuerz (s.u.)75 g Orangeat (feingehackt)1 Tl. Pottasche (Kaliumkarbonat) Den Honig mit etwas Mehl eindicken. Dies kann ein halbes Jahr vor dem Backen erfolgen. Die Lebkuchen werden dann...
Menge: 1 Zutaten:15 Pfefferkoerner, zerdrueckt10 Wacholderbeeren2 Lorbeerblaetter3 Nelken1 Thymianzweig1 Orange, grob gewuerfelt1 l Buttermilch2 El. Honig2 El. ObstessigArthur Heinzmann am 03.10.96 nach Juergen SchmittWild & Wildgefluegel Ceres Verlag ISBN 3-7670-0433-X Das Wildfleisch mit den Gewuerzen und den Orangenwuerfeln bestreuen. Buttermilch,...
Menge: 6 bis Zutaten:200 g Honig4 Eier; aufgetrennt Honig mit Eigelb schaumig schlagen und im heissen Wasserbad weiterschlagen, bis die Creme dicklich wird. Im kalten Wasserbad ruehren, bis die Creme abgekuehlt ist. Eiweiss steif schlagen und die Creme nach und...
Menge: 6 bis Zutaten:200 g Porree (1 Stange)10 Ingwerwurzeln, frisch1 Knoblauchzehe1 Pfefferschote, rot & mild10 Riesengarnelen, rohSalz2 El. Zitronensaft1 Spitzkohl, ca. 1 kg250 ml Gefluegelfond (a. d. Glas)6 El. Oel2 El. Sesamoel4 El. Weissweinessig3 El. Chilisauce (suess-pikant)1 El. Honig1 Tl....
