Markiert: herber Weißwein


Dorsch, Rotbarsch, Seehecht oder Dorade nach Wroclawer Art

Dorsch, Rotbarsch, Seehecht oder Dorade nach Wroclawer Art

Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g FischfiletGewuerze nach GeschmackOelZitronensaft30 g Mehl100 ml Herber Weisswein250 g Tomaten250 g Aepfel40 g RosinenPfefferSalzRene Gagnaux Filets spuelen, trocknen, mit Zitronensaft beträufeln, mit Gewuerze bestreuen, dann 30 Minuten kalt stellen. Die Tomaten waschen, bruehen und häuten....

Spargel ueberbacken

Spargel ueberbacken

Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g Spargel3 l WasserSalz80 g ButterWeisser Pfeffer125 ml Herber Weisswein300 g Gekochter Schinken40 g Geriebener Parmesankaese10 g ButterManfred Spargel waschen, vom Kopfende her schälen. Noch mal abspuelen, abtropfen lassen. Wasser und Salz in einem breiten Topf...

Lammrollen in Weinblaettern

Lammrollen in Weinblaettern

Menge: 4 Zutaten:1 Zwiebel1 Knoblauchzehe125 g Rinderhack50 g Mandeln; gehackt1 El. OelSalzZitronenpfeffer1 Prise Nelkenpulver8 Scheibe Lammfleisch aus der Keuleca. c 75 g150 g Weinblaetter; eingelegt1 l Bruehe; (Wuerfel)1 l herber Weisswein100 g Schafskaeseca. 1 Stunde 10 Minuten2695 Joule / 640...

Senffruechte 4

Senffruechte 4

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:5 Scheibe Ananas aus der Dose125 g getrocknete Aprikosen125 g entsteinte Trockenpflaumen75 g kernlose Rosinen250 g Zucker3 l Apfelessig1 l herber Weisswein1 frische Ingwerwurzel1 Zimtstange5 Gewuerznelken2 El. Senfpulver Ananas, Aprikosen und Plaumen in Stuecke schneiden....

Hering nach Gdansker Art

Hering nach Gdansker Art

Menge: 4 Zutaten:500 g Salzheringe5 dl Milch150 g Aepfel150 ml Herber Weisswein2 EigelbSalzZuckerMuskatnuss Die Heringe waschen, die Köpfe und Flossen abtrennen, ausnehmen. Die vorbereiteten Heringe in viel kaltem Wasser 12 bis 14 Stunden wässern, das Wasser einige Male erneuern. Nach...

Wuerzige Flusshechtsuppe

Wuerzige Flusshechtsuppe

Menge: 6 Zutaten:1 Hecht (ca. 1000 g)1 l Wasser1 Zwiebel2 Lorbeerblaetter1 Bd. SuppengruenSalzPfefferkoerner2 El. Butter (evtl. mehr)2 El. Mehl1 l herber Weisswein100 ml Sahne1 EigelbPetersilie Den Fisch ausnehmen, säubern, das Fleisch sauber von den Gräten lösen und grob zerteilen. Die...

Italienischer Sauerkrautauflauf I

Italienischer Sauerkrautauflauf I

Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln30 g Fett100 g durchwachsener Speck2 Zwiebeln500 g Sauerkraut125 g Salami1 l herber Weisswein1 l Fleischbruehe1 l Sahne1 l saure Sahne50 g geriebener Parmesankaese Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Speck und Zwiebeln wuerfeln. Fett in...

Neuenburger Fondue

Neuenburger Fondue

Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe1 l herber Weisswein300 g Emmentaler Kaese; grob geraffelt300 g Greyerzer Kaese; grob geraffelt1 Spur weisser Pfeffer; frisch!1 Spur Muskatnuss; frisch gerieben2 El. Staerkemehl; Kartoffelmehl2 cl Kirschwasser2 Baguette Die Knoblauchzehe vierteln und mit dem Wein puerieren. Wein...

Pikante Weinsuelze A La Hobbythek   – Grundrezept

Pikante Weinsuelze A La Hobbythek – Grundrezept

Menge: 1 Zutaten:300 g Mageres Fleisch, gepoekelt; alle Fleischsorten geeignet1 l Wasser1 Tl. SalzSuppengruen; Moehren,Porree, Sellerie, Petersilie usw.2 Zwiebeln1 Lorbeerblatt1 NelkeSchwarzer u. weisser Pfeffer200 ml Herber Weisswein20 g Gelatine200 ml Kaltes Wasser1 Prise Essig Gepökeltes Fleisch unter lauwarmem Wasser abwaschen...

Kaninchen in Weisswein

Kaninchen in Weisswein

Menge: 4 Zutaten:1 Wildkaninchen (etwa 1200 g)4 Zweige frischer Thymian** Oder **1 Tl. (-2) getrockneter Thymian1 Knoblauchzehe3 l Herber Weisswein1 l Sojasauce2 Lorbeerblaetter8 (-10) schwarze Pfefferkoerner1 Unbehandelte Zitronenschale1 Tl. ZuckerSalzSchwarzer Pfeffer, frisch gemahlen6 El. Oel zum Braten Wildkaninchen haben wesentlich...

Genfer Fondue

Genfer Fondue

Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe1 l herber Weisswein300 g Greyerzer Kaese4 El. suesse Sahne1 Tl. weisser Pfeffer1 Tl. Muskatnuss; frisch gerieben3 El. Staerkemehl1 cl Kirschwasser150 g frische Champignon; kleine nehmen1 kg franzoesisches Weissbrot Die Fonduekachel mit dem Wein fuellen, die geschälte...

Appenzeller Fondue

Appenzeller Fondue

Menge: 4 Zutaten:1 Knoblauchzehe1 l herber Weisswein300 g Emmentaler Kaese; grob geraffelt400 g Appenzeller Kaese; grob geraffelt3 El. Staerkemehl2 cl Zwetschgenwasser1 kg dunkles Bauernbrot; kross, aber nicht zu dunkel Man kann von dem eine Käse mehr und von dem anderen...

Dill-Krabben-Suppe

Dill-Krabben-Suppe

Menge: 1 Zutaten:1 Pk. Tiefkuehlkrabben2 mittl. Zwiebeln30 g Butter1 l Herber Weisswein1 l FleischbruehePaprika1 Tl. Dill; feingehackt1 Zitrone; Saft1 l Suesse Sahne Butter im Topf erhitzen und gehackte Zwiebeln goldgelb duensten. Aufgetaute Krabben dazugeben und 5 Min. mitduensten. Mit Wein...

Sauce Bearnaise

Sauce Bearnaise

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l herber Weisswein1 El. Weinessig1 Msp. getrockneter Estragon ODER1 Tl. frischgehackter EstragonPfeffer aus der MuehleSalz1 Schalotte100 g Butter3 Eigelb Weisswein, Essig, Estragon, etwas frischgemahlenen Pfeffer und die feingewuerfelte Schalotte in einem kleinen Becher bei...

Makaronia tu furnu Makkaroni mit Hackfleich

Makaronia tu furnu Makkaroni mit Hackfleich

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Kilo Makkaroni1 Tas. geriebener Kaese1 Tl. Minze1 Tl. Zimt1 Tl. Pfeffer1 El. Salz2 El. Oel1 El. feingehackte Zwiebeln1 El. feingehackte Petersilie1 Tas. reife, feingehackte Tomaten1 Tl. Tomatenmark3 kg Hackfleisch (Rind und Schwein)1 Tas. herber...