Menge: 4 Servings Zutaten:25 Baerlauchblaetter Menge nach Belieben1 l Fleischbruehe1 Salbeiblatt2 NelkenSalzPfeffer4 Weissbrotscheiben4 El. Gruyere4 Tl. Olivenoel Den Bärlauch fein hacken. In heisser Bruehe 2o Minuten sieden lassen, dann mit dem Schnellmixstab puerieren und wieder aufkochen lassen. Salbeiblatt und Nelken...
Menge: 2 KUCHEN(*) Zutaten:500 g Mildes Sauerkraut1 mittl. Zwiebel50 g Bratspeck1 El. Bratbutter1 Waadtlaender Saucisson150 ml Weisswein100 g Gruyere2 Eier2 dl Creme fraicheSalzSchwarzer Pfeffer1 Prise Frisch geriebene Muskatnuss400 g Blaetterteig oder Kuchenteig4 Scheib. Schinken; duenn geschnitten1 EigelbMohnsamen (*) 2 kleinere...
Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Zwiebeln25 g Butter; (1)1 Tl. Mehl250 ml Weisswein1 l Bouillon1 mittl. Kartoffel mehlig kochende Sorte1 Lorbeerblatt1 Nelke4 Scheib. Toastbrot1 El. Butter (2)100 g GruyereGlattblaettrige Petersilie50 ml RahmSalzPfefferMuskatAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 43/98 Erfasst von Rene Gagnaux...
Menge: 4 Servings Zutaten:120 g Emmentaler120 g Gruyere120 g Appenzeller2 Knoblauchzehen, gepresst3 l Fendant50 ml SahneBaguette Die Käsesorten fein reiben, die Zutaten fuer den Belag innig mit der Maschine verkneten. Dick auf Baguettescheiben auftragen und uebergrillen. Dazu Fendant trinken! Käsemengen...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter100 g Goldhirse250 ml Bouillon2 mittl. Tomaten2 Rote Peperoni2 Gelbe Peperoni1 Bd. Petersilie100 g Gruyere1 Ei50 ml RahmSalzSchwarzer PfefferAnne-Marie Wildeisen Meyers Modeblatt 33/97 Erfasst von Rene Gagnaux Die Zwiebel und den Knoblauch...
Menge: 4 Servings Zutaten:Spinat500 g Champignons2 Eier1 Schalotte1 l Sahne1 Zitrone: SaftButterSalzPfefferMuskat200 g Gruyere …Wie Spinat gekocht wird, weiss wohl jeder: dicke Stiele von den Blättern abzwacken, die Blätter gruendlich in viel Wasser waschen und tropfnass in einen grossen Topf...
Menge: 4 Portionen Zutaten:GruyereGreyerzer-KaeseToni Kaiser Erfasst von Rene Gagnaux Zu Gschwellti schmeckt er wunderbar, im Fondue ist er unentbehrlich, und superreif mit den knackigen Körnchen in den Spalten ist er schlicht unwiderstehlich. Der Gruyere ist unbestrittenes piece de resistance in...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Scheib. Weißbrot2 Knoblauchzehen100 g Speckwuerfelchen2 El. Butter100 g Gruyere1 Bd. Petersilie5 Eier5 dl MilchSalzPfefferMuskatnussAnne-Marie Wildeisen Erfasst von Rene Gagna Das Brot in kleine Wuerfelchen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. In einer beschichteten Bratpfanne...
Menge: 6 Zutaten:50 g Butter30 g Mehl3 l Milch1 l Kalbsbruehe75 g frischer Gouda50 g GruyereSalzweisser PfefferMuskatnuss, gerieben3 Tl. trockener Sherry2 Scheibe Toastbrot3 Bd. Schnittlauch6 Eigelbe Butter aufschäumen lassen, Mehl unterruehren und so lange anschwitzen, bis sich Blasen bilden. Milch...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Kuerbis200 g Creme fraiche1 Tas. Milch1 Tl. Salz1 Prise weisser Pfeffer1 Prise geriebene Muskatnuss1 Tas. Gefluegelbruehe2 Scheiben Weissbrot2 El. Butter2 El. geriebener Greyerzer Kaese(Gruyere) Den Backofen auf 180Y vorheizen. Das Kuerbisfleisch aus der Schale lösen, d...
Menge: 4 Zutaten:3 gross. Zwiebeln4 El. Butter1 El. Mehl3 l Wasser1 Tl. Salz1 Prise weisser Pfeffer2 Scheiben Weissbrot1 Tas. trockener Weisswein50 g geriebener Greyezer Kaese(Gruyere) Die Zwiebeln schälen und in duenne Scheiben schneiden. Die Hälfte der Butter zerlassen und die...
Menge: 4 Zutaten:350 g Mehl80 g Gruyere80 g Parmesan; am Stueck40 g Pecorino; als Scheibe20 g Hefe2 Eier; verquirltOlivenoelSalz Hefe in ein wenig warmen Wasser auflösen und mit 1/3 des Mehls zu einer Kugel formen. Kreuzweise einschneiden, mit einem Tuch...
Menge: 4 Zutaten:250 g Gruene Erbsen3 l WasserMeersalzSchwarzer Pfeffer; grob gemahlen1 El. MajoranFett; fuer die Form80 g Gruyere200 g Karotten150 g Sellerie500 g Lauch; (Porree)40 g ButterschmalzMuskatnuss; frisch gerieben2 El. Petersilie; gehackt Die Erbsen in dem kalten Wasser zum Kochen...
Menge: 2 Zutaten:250 g Emmentaler250 g Gruyere100 g Appenzeller300 ml Weisswein,trocken30 ml Kirschwasser1 Knoblauchzehe, fein gehackt1 El. Speisestaerke Wein und Knoblauch erhitzen, geraspelten Käse dazugeben und ruehren. Speisestärke und Kirschwasser miteinander verruehren und unter den fluessigen Käse geben, leicht weiterruehren...
Menge: 4 Zutaten:2 Eier1 dl RahmSalzPfefferPaprika750 g Geschwellte Kartoffeln150 g Gruyere150 g Bratspeck; in Scheiben1 El. Oel Eier und Rahm gut verquirlen, wuerzen. Kartoffeln schälen und mit dem Käse auf der Röstiraffel reiben. Speck in Streifen schneiden, im heissen Oel...
