Menge: 4 Person(en) Zutaten:125 g Rougette3 Aepfel (Jonagold, Gloster)1 Zitronensaft200 g Schlagsahne1 Ei1 Prise Salz100 g gesiebtes Mehl75 g ButterschmalzRotweinschaum1 l Rotwein4 El. Vanillezucker4 Eigelb4 El. Zucker1 Tl. gemahlene Nelken 1) Den Rougette entrinden, zerdruecken und mit Sahne, Ei, Salz...
Menge: 1 Zutaten:2 El. Chilipulver2 El. Koriandersamen;gem.1 Tl. Kreuzkuemmel oder Fenchelgemahlen2 Tl. Laospulver1 Tl. Zitronengras;kleingeschn.als Ersatz Zitronenschale1 Tl. Gemahlene Nelken1 Tl. Gemahlener Zimt1 Tl. Gemahlener Kardamom1 Tl. Gemahlene Muskatbluete2 El. Oel2 mittl. Zwiebeln;in Scheiben geschn.5 Knoblauchzehen;kleingeschn.1 Tl. Shrimp Paste(kapi) Das...
Menge: 2 Portionen Zutaten:100 g Waldpilze2 Rehfilets à 150 g1 Schalotte, fein geschnitten6 Backpflaumen100 g Blaetterteig2 El. Crème Fraîche1 El. Tomatenmark1 El. Senf1 El. Honig4 El. Portwein4 El. Rotwein1 El. Balsamico-Essig1 Eigelb1 Tl. Wildgewuerzgemahlene Nelken,SalzPfefferSpeiseoel und Butter zum Anbraten Den...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 kg Schweinefleisch1 Tl. Kreuzkuemmel1 Tl. schwarze Senfkoerner1 Zwiebel; geschaelt & geviertelt8 Knoblauchzehen2 El. frischgehackter Ingwer2 El. Apfelessig2 El. Pflanzenoel1 Tl. gemahlener Zimt1 Tl. gemahlene Nelken1 walnussgrosse Kugel Tamarindenfruchtfleich1 l Senfoel; (ersatzweise Pflanzenoel)3 Zwiebeln; in duenne Ringe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Wildschweinfleisch100 g Rauchspeck1 l (-1) Rotwein40 g Fettetwas Mehl1 ZitroneWacholderbeeren1 klein. Stueck Ingwer1 Stange Zimtetwas Zitronenschale1 Kraeuterbouquetbrauner Zuckerschwarzer Pfeffer a.d.M.gemahlene Nelken Das Wildschweinfleisch, am Besten vom Blatt, wird mehrere Tage in Rotweinbeize gelegt, dann enthäutet...
Menge: 25 – 30 Stück Zutaten:100 g Marzipanrohmasse100 g Gemahlene Haselnuesse100 g Gemahlene Mandeln100 g Loeffelbiskuits; zerbroeselte100 g Zitronat; fein gehackt30 g Mehl10 g Kakaopulver10 g Lebkuchengewuerz10 g Gemahlenen Zimt5 g Gemahlene Nelken50 ml Schlagsahne150 g Eiweiß150 g Zucker30 Backoblaten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:450 g Rintertalg, fein gehackt450 g Korinthen450 g Rosinen450 g Essaepfel, geschaelt,entkernt, kleingeschnitten450 g Zucker225 g Sultaninen100 g Zitronat und Orangeat2 Zitronen, geriebene Schale und Saft von150 ml Brandy5 ml (1 Tl.) geriebenes Muskat1 Tl....
Menge: 1 Zutaten:4 Eiweiss500 g Zucker2 Pk. Vanillezucker2 El. fluessige Butter4 Tl. Kakao (gehaeuft)4 Tl. Zimt1 Tl. gemahlene Nelken1 Flaeschchen Rum-Aroma500 g gemahlene Mandeln1 El. Backpulver250 g Puderzucker1 Eiweiss (evtl. das Doppelte)1 El. Rum Eiweiss sehr steif schlagen, Zucker, Vanillezucker...
Menge: 6 Zutaten:1 l Trockener Rotwein6 El. Rotweinessig150 g Zwiebeln, fein gerieben15 Wacholderbeeren1 El. Zitronenschale, frisch gerieben6 klein. Lorbeerblaetter1 Tl. Getr. Estragon1 Tl. Gemahlene Nelken1 Tl. Gemahlener Ingwer1 Tl. Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 2 11/16 kg Schweinebraten aus der Keule...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:280 g Honig310 g Zucker310 g grob gehackte Mandeln2 Tl. Zimt1 Tl. gemahlene Nelken60 g Zitronat60 g Orangeat675 g gesiebtes Mehl2 Tl. Kaliumcarbonat125 ml Kirschwasser Honig zur Siedehitze bringen und dann Zucker darin schmelzen. Wenn...
Menge: 1 Zutaten:300 g Margarine400 g Mehl200 g Zucker5 Eier100 g Nuesse; gemahlen1 Pk. Backpulver2 El. Rum1 El. Kakao1 El. Kaffee1 Tl. Gemahlene Nelken1 El. ZimtSemmelbroeselZitronenglasurPistazien; gehacktBunter Streuzucker Eier trennen, Margarine, Zucker und Eigelb schaumig ruehren. Nuesse, Rum, Kakao, Kaffee,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Honig125 g Schmalz75 g Butter oder Margarine200 g Zucker700 g Mehl1 Paeckchen Backpulver2 Tl. Zimt1 Tl. gemahlene Nelken1 Tl. gemahlener Kardamom1 Tl. gemahlener Anis40 g Kakao125 g getrocknete Pflaumen125 g getrocknete Aprikosen125 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Butter250 g Zucker4 Eier100 g Nuesse2 Tl. Zimt1 Tl. gemahlene Nelken2 El. Kakao2 El. Rum3 Bananen150 g Rosinen300 g Mehl1 Paeckchen Backpulver Die Butter mit dem Zucker schaumig ruehren. Nach und nach die...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Honig1 Paeckchen Vanillinzucker100 g Butter oder Margarine2 El. Milch2 Eier1 Prise Salz1 gestr. El. Zimt1 Tl. gemahlene Nelken1 Tl. gemahlenen Ingwer1 Tl. Kardamom1 Tl. loeslicher Kaffee2 Tropfen Bittermandeloel1 Paeckchen Backpulver500 g Mehl100 g...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 1/2 l WasserSalz1 Bd. Suppengruen2 Zwiebeln1 Kalbsfuss1 kg magere Schweineschulter500 g fettes Bauchfleisch10 schwarze Pfefferkoerner1 Lorbeerblatt1 kg Schweineleber2 Zwiebeln2 El. Butter oder Margarine250 g fetter gruener (junger) Speck 3 Tl. MajoranPfeffergemahlene Nelkengemahlene Muskatnuss Wasser...
