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Kuerbissuppe mit Mandelkloeßchen

Kuerbissuppe mit Mandelkloeßchen

Menge: 6 Portionen Zutaten:100 g Mandeln gemahlen100 g Butter3 Eigelb1 Knoblauchzehe2 Zwiebeln1 Tl. Fenchelsamen1 El. Ingwer frisch, gehackt2 El. Butter600 g Kuerbisfleisch100 ml Weißwein1 l Gemuesebruehe200 ml Sahne2 El. KuerbiskernoelMuskatZimt, Salz, Pfeffer – Erfasst von Barbara Schneider Die Butter schaumig...

Gefuellte Crepes mit Fruechten

Gefuellte Crepes mit Fruechten

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:100 g. Mehl1 l Milch2 Eier2 El. Zucker60 g. Butter3 Guaven1 Orange4 Passionsfruechte40 g. Haselnuesse, gehacktButter zum Backen Mehl, Milch, Eier, Eigelb, 1 El Zucker und 30 g weiche Butter zu einem glatten Teig verruehren. 30...

Gebratener Heringsrogen

Gebratener Heringsrogen

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Lauchzwiebeln200 g. Heringsrogen (vorbestellen; ersatzweise Rog anderer Maifische)SalzPfefferZitronensaft50 g. Butter Vorbereitung: Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zubereitung: Rogen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft wuerzen. Butter erhitzen und Rogen vorsichtig darin braten. Lauchzwiebeln...

Bressetaube im Jasminreismantel

Bressetaube im Jasminreismantel

Menge: 0 Keine Angabe Zutaten:2 Bressetauben1 Moehre1 St. Sellerie1 SK. Lauch8 El. Sonnenblumenoel400 ml Gefluegelfond100 g. Jasminreis (gibts in Asienlaeden)Salz4 Champignons2 Schalotten1 St. Ingwer (ca. 30 g)100 g. Sojabohnensprossen2 El. Sesamoel1 Bd. Koriander, frisch gehacktPfeffer aus der Muehle100 g. Pak-Choi-Blaetter...

Himmel und Erde (Westfaelische Spezialitaet)

Himmel und Erde (Westfaelische Spezialitaet)

Menge: 2 Personen Zutaten:1 kg Kartoffeln1 kg Aepfel1 Tl. Zucker250 g. Speck, durchwachsen2 ZwiebelnSalzPfeffer1 Msp. Muskat500 g. Blutwurst30 g. Butter Kartoffeln schälen, waschen und in Stuecke schneiden. In 1 1/2 Liter Salzwasser garen. Aepfel in Stuecke schneiden, vom Kerngehäuse befreien...

Antjes Backofengeheimnis

Antjes Backofengeheimnis

Menge: 2 Personen Zutaten:80 g. Gouda, ueberjaehrig200 g. Gouda, mittelalt800 g. Tomaten, geschaelt1 Knoblauchzehe4 El. Olivenoel1 Bd. BasilikumSalzPfeffer, schwarz frisch aus der Muehle1 Msp. Zucker350 g. Gemuesezwiebeln1 Paprikaschote, gruen1 Paprikaschote, rot1 Zucchini, ca. 200 g1 Muskatnuss, gerieben2 Schweinefilets, je ca....

Wurstkoerbchen mit Kaese und Eiern

Wurstkoerbchen mit Kaese und Eiern

Menge: 4 Zutaten:4 Bierwurst-Scheiben, mit Pelle4 Edamer-Scheiben1 Zwiebel4 Eier40 g. ButterPfeffer2 Tl. Tomatenmark Aus Alufolie vier Blätter von 30 x 30 cm schneiden und zu kleinen Kochtöpfen formen. Auf einen Tischgrill stellen und darin Butter schmelzen. Feingehackte Zwiebel darin verteilen...

Leber auf Toast

Leber auf Toast

Menge: 4 Zutaten:8 Kalbsleber-Scheiben (je ca. 100 g)Pfeffer, weiss, frisch gemahlen1 Tl. Paprikapulver, edelsuess1 Msp. Salbei, getrocknet6 El. Mehl50 g. Butter1 l Weisswein, trocken1 Tl. Zitronensaft8 Fruehstuecksspeck-Scheiben, (je ca. 100 g)4 Toastbrot-ScheibenSalatblaetter Die Leber abspuelen und trockentupfen. Pfeffer mit Paprikapulver,...

Spaghetti-Muschel-Topf

Spaghetti-Muschel-Topf

Menge: 4 Zutaten:2500 g. Miesmuscheln1 Bd. Suppenkraut2 Zwiebeln8 Pfefferkoerner3 l Weisswein500 g. SpaghettiSalz1 El. Oel50 g. Butter Muscheln unter fliessend kaltem Wasser säubern, die geöffneten aussortieren! Kleingeschnittenes Suppenkraut, Zwiebelringe und Pfefferkörner in 1/8 l Wasser 10 Minuten kochen. Muscheln und...

Sizilanischer Nudelauflauf

Sizilanischer Nudelauflauf

Menge: 4 Zutaten:400 g. MakkaroniFleischbaellchen:1 Broetchen50 g. Schinken, roh1 Zwiebel400 g. Rinderhackfleisch1 Ei1 KnoblauchzeheSalzPfeffer, schwarz, frisch gemahlenOlivenoelSauce:1 ZwiebelOlivenoel450 g. Tomaten (aus der Dose)SalzPfefferOreganoBasilikumAusserdem:250 g. MozzarellakaeseBasilikum50 g. Parmesankaese, frisch gerieben30 g. Butter Die Makkaroni in Stuecke brechen und nach Kochanleitung in...

Parmesan-Nudel-Dreierlei mit Parmaschinken

Parmesan-Nudel-Dreierlei mit Parmaschinken

Menge: 4 Zutaten:125 g. Spaghetti-Vollkorn-Nudeln125 g. Bandnudeln, gruen125 g. Schmetterlingsnudeln3 El. OelSalz125 g. Butter150 g. Parmesankaese, frisch gerieben8 Parmaschinken-ScheibenRosmarinnadeln Vollkornspaghetti mit 1 Esslöffel Oel in Salzwasser 6-8 Minuten, gruene Bandnudeln 7-8 Minuten und die Schmetterlingsnudeln 9-10 Minuten getrennt garen, abgiessen,...

Fleischwurst mit Rahmkartoffeln

Fleischwurst mit Rahmkartoffeln

Menge: 4 Zutaten:400 g. Fleischwurst800 g. Kartoffeln, halbmehlig40 g. Butter40 g. Mehl1 l SahneSalz1 l KartoffelbruehePfeffer aus der MuehleMuskat1 El. Schnittlauch Kartoffeln schälen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. In einem grossen Topf mit reichlich Salzwasser nicht zu...

Spargel und Kalbfleisch

Spargel und Kalbfleisch

Menge: 4 Zutaten:500 g. Kalbsruecken4 El. ButterschmalzSalzPfeffer1 Zwiebel500 g. Spargel250 ml Weisswein1 l Kalbsbruehe1 Zitrone (Saft davon)Worchestersauce (einige Tropfen)30 g. Butter40 g. Mehl150 g. Creme fraiche50 g. Parmesankaese, geriebener1 Zitronenmelissen-Bund Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den in Streifen geschnittenen...

Canneloni klassisch

Canneloni klassisch

Menge: 4 Zutaten:1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen250 g RinderhackfleischSalzPfeffer1 Tl. getrockneter Oregano1 Tl. getrockneter Salbei3 Tl. Tomatenmark400 g geschaelte Tomaten ( frisch o. aus der Dose)250 g Canneloni150 g geriebener Parmesankaese3 El. saure Sahne50 g. Butter Die Zwiebeln und den Knobi...

Ueberbackene Nudeln

Ueberbackene Nudeln

Menge: 4 Zutaten:400 g. Bandnudeln50 g. Butter50 g. Emmentaler, gerieben150 g. Ziegenkaese, frischer1 Mozzarella70 g. Parmesankaese, gerieben1 Tas. Milch3 El. Weissweinessig4 EierSalz4 El. Tomatensauce Bandnudeln halb! gar kochen, abtropfen lassen. In eine gefettete Auflaufform geben, sofort Butter, Emmentaler und gewuerfelten...