Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Gebundener Truthahnbraten a ca. 800 g1 El. Bratbutter3 Knoblauchzehe; durchgepresst2 El. Frischer Ingwer; gerieben1 dl Gefluegelbouillon1 Tl. Sesamoel1 El. Suesse Sojasauce Die Zutaten fuer die Marinade in einer Schuessel gut mischen und den Braten darin mindestens...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 El. japanische weisse Sesamsamen1 Knoblauchzehe, zerdrueckt3 frischer Ingwer, gerieben2 El. japanische Sojasauce1 El. Sake1 Tl. feiner Zucker500 g Rinderfilet, in 4 Steaks geschnitten1 El. Oelzum Garnieren: 3 Fruehlingszwiebeln4 frischer Ingwer1 Tl. Shichimi Togarashi125 ml japanische Sojasauce2...
Menge: 1 Rezept Zutaten:1 mittl. Ananas*1 Tl. Kardamomsamen1 Tl. Koriandersamen1 Tl. Kreuzkuemmelsamen1 Tl. Ganze Gewuerznelken2 El. Oel2 Fruehlingszwiebeln; in 2 cm lange Stuecke geschnitten2 Tl. Frischer Ingwer; gerieben4 Kemirinuesse; grobgehackt1 Tl. Sambal Oelek1 El. Frische Minze; gehacktPetra Holzapfel Max Thiell...
Menge: 4 Zutaten:1 Ente von ca. 3 kg vom Metzger zerlegtBratbutterRostgemuese; Sellerie Karotte, Zwiebel5 dl Guter Rotwein1 Tl. Frischer Ingwer; gerieben1 Tl. HonigMaizenaSalzPfeffer40 g Kalte Butterstuecke Bis auf die Brueste alle Ententeile in Bratbutter ringsum anbraten. Das Röstgemuese kurz mitbraten,...
Menge: 4 Zutaten:4 Ganze Felchen; a je ca 80 g ausgenommen (*)Sesamsamen8 El. Sojasauce2 El. Frischer Ingwer; gerieben2 Tl. Fenchelsamen; zerdrueckt8 Kardamomkapseln1 Tl. Kreuzkuemmel; gestossen1 Tl. Kurkuma; Gelbwurz3 Prise CayennepfefferPfefferSalz1 El. Sonnenblumenoel oder Maiskeimoel1 Knoblauchzehe; zerdrueckt2 Chicoree; in grobe Ringe1...
Menge: 6 Zutaten:1 kg Feste weisse Fischfilet3 Fruehlingszwiebelnfein gehackt1 El. Frischer Ingwer ;gerieben1 Tl. Fuenf-Gewuerze-Pulver6 El. Helle Sojasauce2 El. Chinesischer Wein oderTrockener Sherry1 Tl. Salz2 Tl. Essig125 ml Fischbruehe2 Tl. Zucker250 ml Wasser2 El. ZuckerOel zum Ausbacken Alle Gräten auch...
Menge: 4 Zutaten:2 Entrebrueste; a je 300 g mit Haut, ohne KnochenSalzPfeffer1 El. Bienenhonig1 Tl. Englisches Senfpulver125 ml Wasser3 El. Zucker3 El. Essig1 Tl. Speisestaerke1 El. Sojasauce2 Knoblauchzehen2 El. Ketchup4 Tropfen Sesamoel2 Prise Sambal Oelek1 Tl. Frischer Ingwer; geriebenSalz16 Rambutane...
Menge: 4 Zutaten:750 g Aepfel, herb-saeuerlich1 Unbehandelte Zitrone Saft und Schale4 cl Calvados75 g Sultaninen; heiss abgespuelt3 El. Frischer Ingwer; gerieben50 g Zucker; (1)4 Eier500 g Magerquark50 g Cashewnuesse75 g Hartweizengriess1 Pk. Backpulver1 Pk. Vanillinzucker75 g Zucker; (2)1 Spur ;SalzSemmelbroesel...
Menge: 4 Zutaten:300 g Mehl150 g Butter3 Tl. Salz5 El. Wasser; eiskalt vielleicht etwas mehr150 g Sellerie; in kleine Stuecke1 gross. Karotte; grob geraffelt250 g Fenchel; fein geschnitten250 g Lauch; in feinen Raedli150 g Pastinaken; feingeschnitten2 Kochbirnen150 g Speckwuerfeli600 g...
