Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Forellen1 Sahne3 Koriander, gem.2 Salbei, getr.3 l Weißwein, trockenPfeffer, weiß, fr. gem.SalzOlivenoel Die Forellen gruendlich waschen und abtrocknen, innen und außen wuerzen und etwa 2 Stunden im Weißwein marinieren. Die Fische ab und zu vorsichtig uebergießen...
Menge: 4 Zutaten:20 g Getrocknete Morcheln3 Schalotten4 gross. Forellen3 dl Weisswein1 dl Fischfond oder Gemuesebouillon180 ml SaucenrahmSalzPfeffer20 g Butter4 Fruehlingszwiebeln Morcheln in warmem Wasser einweichen. Dann unter fliessendem Wasser sehr gut waschen. Schalotte fein hacken, in einem Bräter oder einer...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g Mehl 3 Eier50 g Schmalz2 El. Wasser1000 g Forellen1 Bd. PetersilieMajoranKerbel1 Zehe KnoblauchSalzPfeffer2 Zwiebeln2 Eier1 l Weisswein1 l Bruehe2 El. Butter50 g duenngeschnittene Speckscheiben Aus dem Mehl, 2 Eiern, dem erwärmten Schmalz und...
Menge: 2 Zutaten:2 klein. ForellenSalzFrisch gemahlener Pfeffer1 Tl. Mehl1 El. Butterschmalz10 Frische Salbeiblaetter100 ml Weisswein2 El. Kapern1 El. Butter Die Forellen waschen, trockentupfen und innen und aussen mit Salz und Pfeffer wuerzen. Hauchduenn mit Mehl bestäuben. Butterschmalz in einer grossen...
Menge: 2 Zutaten:2 ForellenSaft von 1/2 ZitroneSalzweisser PfefferMehl1 EiSemmelbroeselBackfett1 Bd. Petersilie1 Bd. gemischte Kraeuter1 Tas. Mayonnaise1 El. saure Sahne 2 El. Weinbrand1 Tl. Worcestersosse Forellen unter fliessendem Wasser abspuelen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern und 10 Minuten ziehen lassen. Danach...
Menge: 4 Zutaten:50 g Butter1 Zwiebel, je nach Groesse auch 21 Bd. Petersilie3 Knoblauchzehen100 g Champignons4 ForellenSalzPfeffer4 Eigelbe4 El. Cognac2 Scheibe Weissbrot ohne Rinde100 g Gouda1 Tl. Paprikapulver (edelsuess) Auflaufform mit Butter ausstreichen. Petersilie und Zwiebel hacken, Knoblauch fein hacken,...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:750 g Mehl 4 Eier75 g Schmalz3 El. Wasser1500 g Forellen1 Bd. PetersilieMajoranKerbel 2 KnoblauchzehenSalzPfeffer3 Zwiebeln3 Eier1 l Weisswein1 l Bruehe3 El. Butter75 g duenngeschnittene Speckscheiben Aus dem Mehl, 3 Eiern, dem erwärmten Schmalz und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Forellen1 Bd. Dill5 El. Essig1 El. SalzSchale von 1/2 Zitrone2 Blatt weiße Gelatine1 l Weißwein1 Sp./Schuss ZuckerSalz2 El. gehackter Dill Die vorbereiteten Forellen kurz abspuelen, in die Bauchhöhle jeweils ein Dillsträußchen legen. In einem großen...
