Markiert: Fischsauce


Scharfe Rindfleischsuppe

Scharfe Rindfleischsuppe

Zutaten für 4 Portionen Scharfe Rindfleischsuppe 500 g Rindfleisch aus der Schulter 2 Stängel Zitronengras 6 Thai-Chilischoten – frische große rote 1 Stück Galgant – ca. 5 cm 6 Kaffir-Zitronenblätter (Magrood-Blätter) 1 Bund Basilikum, (Bai Grapau, scharfes, rotes Thai-Basilikum) 300...

Huhn mit Kokosmilch und Laos-Gewuerz

Huhn mit Kokosmilch und Laos-Gewuerz

Menge: 5 servings Zutaten:4 Tl. Laos Pulver1 Brathuhn625 ml Duenne Kokosmilch250 ml Dicke Kokosmilch1 Tl. Schwarzer Pfeffer 3 frische Korianderwurzelnzerdrueckt6 Streifen Zitronenrindeduenn geschaelt3 Frische gruene Chilis1 Tl. Salz3 Frische Blaetter vomZitronenbaum1 El. FischsauceZitronensaft;nach Geschmack3 El. Koriandergruen;frisch gehack Getrocknete Laos-Wurzel 30...

Gebratenes Rindfleisch mit Wasserspinat

Gebratenes Rindfleisch mit Wasserspinat

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 El. Oel250 g Rindersteak (in feine Streifen geschnitten250 g Wasserspinat (in 5 cm lange Stuecke)2 El. Fischsauce1 Tl. Zucker4 Kaffirblaetter (fein gehackt)1 El. Zitronengras grob gehackt1 El. Galgant grob gehackt1 El. Kaffirlimonenschale grob gehackt5 klein....

Garnelenpfanne mit Glasnudeln

Garnelenpfanne mit Glasnudeln

Menge: 2 Servings Zutaten:75 g Glasnudeln2 Schalotten2 Knoblauchzehen1 Lauchstange10 Riesengarnelen, ohne Kopf a etwa 30 g3 El. Oel1 l Bruehe4 El. FischsauceSalzPfeffer1 Bd. Koriander Die Glasnudeln mit kochendem Waser ueberbruehen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Schalotten und Knoblauch abziehen....

Pla Kabok Tom Som – Rougetsuppe

Pla Kabok Tom Som – Rougetsuppe

Menge: 4 Portionen Zutaten:600 g Rouget, geschuppt und ausgenommen1 Stueck Ingwerwurzel ca. 1,5 cm1 Stueck ca.10 cm Zitronengras2 El. Kapi; Garnelenpaste8 dl Wasser5 El. Tamarindensaft2 El. Rohzucker3 El. Fischsauce3 Fruehlingszwiebeln4 Frische rote Chilis2 El. KorianderblaettchenRubrik von Michael Merz Meyers 43/2000...

Pikanter fritierter Fisch

Pikanter fritierter Fisch

Menge: 6 Portionen Zutaten:1 Tl. Sesamoel2 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Ingwer, frisch; geraspelt a 2,5 cm1 Zwiebel; in Ringe geschnitten4 Fruehlingszwiebeln; in Stuecke geschnitte1 El. Fischsauce2 El. Helle Sojasauce1 El. Brauner Zucker1 l Wasser125 g Weizenmehl1 Tl. Kreuzkuemmel, gemahlen1 Tl. Koriander, gemahlen1...

Kim Chi

Kim Chi

Menge: 1 Rezept Zutaten:2 Koepfe ChinakohlSalz70 g Fein gem. rotes ChilipulverFrischer Ingwer (6 cm)4 Knoblauchzehen1 Rettich, in feine Streifengeschnitten3 Fr#hlingszwiebeln, grobgeschnitten3 El. Fischsauce1 Prise Zucker Den Chinakohl in 2 oder 4 Teile schneiden. Die Teile kurz in kochendes Salzwasser tauchen,...

Thaicurry mit Blumenkohl oder Broccoli und Garnelen

Thaicurry mit Blumenkohl oder Broccoli und Garnelen

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Dos. (oder 1 Packung) Kokossahne1 Tl. Currypaste (rot, gelb oder gruen – ganz nach Gusto2 El. Zitronensaft2 El. Fischsauce1 Tl. Zucker300 g geschaelte Garnelen1 Tl. Speisestaerke250 g Blumenkohl250 g Broccoli1 Staengel ZitronengrasKoriandergruenThaibasilikum Kokossahne (gibt es in...

Pikanter Entensalat mit Zitronenblaettern und Pfeffer …

Pikanter Entensalat mit Zitronenblaettern und Pfeffer …

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 g Entenbrust mit Haut1 gross. ZwiebelSalz2 Tl. Koriander; gemahlen2 Tl. Knoblauchpulver1 El. Austernsauce3 El. Helle Sojasauce3 El. Cognac3 Zitronengrasstaengel4 Zitronenblaetter2 Pfefferminzzweige, frisch8 El. Pflanzenoel; evt. 1/4 mehr4 El. Tamarindenmus2 El. Palmzucker2 El. Fischsauce1 El. Nam Prik...

Poulet-Curry mit Ananas (Gaeng-gai sapparot)

Poulet-Curry mit Ananas (Gaeng-gai sapparot)

Menge: 4 Portionen Zutaten:400 ml Kokosmilch15 g Rote Currypaste400 g Pouletgeschnetzeltes20 g Fischsauce15 g Palmzucker200 g Ananas, frisch in Wuerfel geschnitten4 Kaffir-Limettenblaetter250 g Rote Peperoni in Streifen geschnitten4 Blaetter Thai-Basilikum Die Hälfte der Kokosmilch aufkochen und einreduzieren, bis sie ganz...

Gebratene Bananenbluete

Gebratene Bananenbluete

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Bananenbluete1 Bd. Fruehlingszwiebeln1 El. Gruene Currypaste; evt. x 21 El. FischsaucePetra Holzapfel Max Thiell beim Mampftreff 2000 Geiersthal Die äusseren Blätter der Bluete abziehen und die Bluetenstempel abstreifen, solang bis die Blätter hell sind und nicht...

Fisch-Dip (Nuoc Mam Cham)

Fisch-Dip (Nuoc Mam Cham)

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Tas. Wasser; oder frische Kokosmilch1 Tl. Reisessig1 Tl. Zucker1 Rote Chili; ohne Kerne, feingehackt2 Knoblauchzehen; zerstossen1 El. Limonensaft2 El. FischsaucePetra Holzapfel So kocht Vietnam Esskultur und Originalrezepte aus demHerzen Indochinas Mosaik-Verlag Wasser oder Kokosmilch mit Essig...

Vietnamesischer Salat mit Glasnudeln und Garnelen

Vietnamesischer Salat mit Glasnudeln und Garnelen

Menge: 12 STUECKE Zutaten:25 g Glasnudeln1 Bd. Minze1 Bd. Koriandergruen1 Salatgurke1 Moehre1 Lauchzwiebel100 g Huehnerfleisch, gegart100 g Tiefseegarnelen, geschaelt und gekocht4 Tl. Sesamoel3 El. Limettensaft2 El. Fischsaucefeingehackte Chilischote; nach Wunsch Die Glasnudeln mit kochendem Wasser uebergiessen und darin einweichen. Kräuter...

Dips fuer Gluecksrollen

Dips fuer Gluecksrollen

Menge: 2 Dips Zutaten:1 Chilischote; mit den Kernen feingehackt5 El. Fischsauce5 El. LimettensaftZucker1 l Hoisinsauce; Fertigprodukt1 El. geroestete Erdnuesse; gehack Dip 1: Chilischote mit Fischsauce und Limettensaft verruehren; mit Zucker abschmecken. Dip 2: Hoisinsauce in eine Schale geben und mit...

Gluecksrollen mit Hackfleisch und Bohnensprossen

Gluecksrollen mit Hackfleisch und Bohnensprossen

Menge: 12 Stück Zutaten:24 Reispapierblaetter (16 cm)1 klein. Zwiebel50 g Sojabohnensprossen1 Handvoll Spinat1 Kopfsalat1 Bd. Koriandergruen150 g Hackfleisch2 El. Oel1 Tl. Sesamoel1 Tl. Knoblauch; feingehackt1 Tl. Ingwer; feingehackt1 Tl. Fuenfgewuerzpulver1 El. Fischsauce1 El. SojasauceSalz und Pfeffer1 Moehre; in Scheiben Reispapierblätter...