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Heringskartoffeln

Heringskartoffeln

Menge: 1 Rezept Zutaten:Speck OderBratenfettEtwas ButterZwiebel; kleingeschnittenEtwas MehlWasserEinige LorbeerblaetterPfeffer, gestoßenEinige HeringeEvtl. SalzEtwas EssigKartoffelnNach Geschmack etwas Sahne Die hier wiedergegebenen Informationen stammen aus der 18. Auflage des Buches aus dem Jahre 1844. Messen: Schliesslich sei noch darauf aufmerksam gemacht, dass bei...

Groener Hein

Groener Hein

Menge: 4 Zutaten:4 Raeucherspeck-Scheiben, dick, je ca. 100 g600 g Bohnen, gruen, frisch1 Bohnenkrautzweig oder1 Tl. getrocknetes BohnenkrautPfeffer, weiss, frisch gemahlen8 Birnen, klein u. hart1 Bd. Petersilie, glattevtl. Salz Speck in einen Topf legen, gut 1/2 l Wasser angiessen, zugedeckt...

Limburger Kaesetoepfchen

Limburger Kaesetoepfchen

Menge: 40 Zutaten:100 g Butter100 g Quark2 El. Saure Sahne200 g Limburger Kaese; weich2 El. Schnittlauchroellchenschwarzer Pfefferevtl. Salz Die Butter 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kuehlschrank nehmen, damit sie sich leichter verarbeiten lässt. Die Butter in kleine Stuecke...

Obatzter (Originalrezept aus Franken)

Obatzter (Originalrezept aus Franken)

Menge: 1 Zutaten:1 Camembert (ca. 125 g)100 g Butter1 ZwiebelEvtl. SalzEtwas PaprikaEvent. etwas Kuemmel Frischkäse zum Obatzten wird in Franken nicht verwendet. Den Camembert mit der Butter mit der Gabel fein zerdruecken und vermischen, Die Zwiebel fein hacken und zusammen...

Gratinierter Chinakohl auf Tomatenreis

Gratinierter Chinakohl auf Tomatenreis

Menge: 2 Zutaten:120 g Naturreis250 ml Wasser1 Lorbeerblatt100 g Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 Tl. Gekoernte Gemuesebruehe20 g Butter150 g Tomaten1 Tl. Frischer Thymian; getrocknet nur die Haelfte1 Tl. Getrockneter OreganoCayennepfeffer100 g Gorgonzola oder anderen Blauschimmelkaese3 El. Creme fraiche400 g Chinakohl3 Tl. Schabziegerklee...

Gorgonzolanudeln

Gorgonzolanudeln

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:200 g cremiger Gorgonzola100 g Sahne5 El. WeissweinPfefferevtl. Salz Gorgonzola in der Sahne schmelzen lassen. Bei Bedarf noch mehr Sahne zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren Sosse und Nudeln miteinander vermischen! Tips:...

Suedtiroler Graupensuppe

Suedtiroler Graupensuppe

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kl. vordere Poekelhaxe (650 g)1 Bd. Suppengemuese (200 g)2 El. Oel oder Schmalz1 l Wasser125 g Graupen100 g durch w. Speck odergeraeuchertes Bauchfleisch (Wammerl)evtl. SalzPfeffer2 El. Schnittlauch Suppengemuese putzen und kleinschneiden. Oel in einem Suppentopf...

Fenchel „Las Palmas“

Fenchel „Las Palmas“

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:4 Fenchelknollen (ca. 750 g)1 l Salzwasser4 Tomaten1 Zwiebel3 El. Oel2 gehaeufte EL Mehl1 l Gemuesebruehe1 l MilchPfefferMuskatevtl. Salz250 g gekochter Schinken. Geputzten Fenchel halbieren, in größere Stuecke schneiden. Zarte, gruene Blättchen aufheben. Fenchel und Salzwasser...

Wirsinggemuese mit Maronen

Wirsinggemuese mit Maronen

Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Kopf Wirsingkohl (ca. 1,2 kg)25 g Margarine1 Zwiebel1 l Wasser oder Gemuesebrueheevtl. Salz1 Dos. Maronen (425 ml)4 El. Zucker20 g Butter oder Margarine Wirsing putzen, waschen, in Streifen schneiden. Fett im Topf zerlaufen lassen, Zwiebelwuerfel...