Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Dickmilch3 El. Mayonnaise1 Paeckchen Tiefkuehlkraeutermischung3 Knoblauchzehen (zerdrueckt)SalzPfefferZuckeretwas Zitronensaft Alles verruehren, servieren! * From: Michel@eloi.zer.sub.org – Newsgroups: Article: 271 of zer.t-netz.essen Stichworte: ZER, Kräuter, Saucen
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:2 grosse, ganze Knoblauchknollen150 g Schalotten, geschaelt, fein gehackt40 g Butter6 dl Huehnerbouillon4 dl Rahm60 g Sbrinz am Stueck2 Eigelb1 Bd. Schnittlauch, kleingeschnittenSalz, schwarzer Pfefferetwas Zitronensaft Die ganzen, ungeschälten Knoblauchknollen in der Mitte des auf...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g frischer (gruener) Speck400 g mageres Schweinefleisch (Schulter)400 g Kalbsleber250 g mageres Kalbfleisch (Schulter)1 gross. Zwiebel2 Knoblauchzehen4 El. Butter200 g ganze Huehnerlebern1 Glaeschen Weinbrand oder Cognac (2 cl)1 Ei2 El. Sahneetwas Zitronensaft1 Tl. gemahlenes...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Tas. Butter1 Tas. Zucker (ich nehme gerne braunen)2 Eier1 Tl. Vanillezucker1 Tl. Salz2 Tassen Apfelstueckchen (so ca. 1,5×1,5 cm klein)2 Tassen Mehl (vielleicht Typ 1050)1 geh. Tl. Backpulveretwas Milchetwas Zitronensaft2 geh. Tl. Butter2 El....
Menge: 4 Personen Zutaten:2 Aepfel1 Tuete gehackte Mandeln (Mandelsplitter)2 Essloeffel HonigWeisswein, nicht zu trocken (Menge anpassen)2 Essloeffel Martini Rosso (Rotwein geht auch)4 Essloeffel Himbeergelee1 Dos. SchlagsahneVanilleeis (Menge in etwa gleich wie Menge Aepfel:Grosse Aepfel – viel Eis, kleine Aepfel –...
Menge: 6 Portionen Zutaten:5 Raeucherforellenfilets2 Schalotten20 g Butter6 El. Weißwein4 dl Sahne6 El. Vermouthetwas Zitronensaft3 Blatt Gelatine2 El. SherrySalzPfeffer150 g geschlagene Sahne200 g Raeucherlachs (duenne Scheiben) Forellenfilets mit Haut in grobe Wuerfel schneiden. Schalotten fein wuerfeln und in heisser Butter...
Menge: 4 Portionen Zutaten:50 g Speck, geraeucherter durchwachsener1 Olivenoel1 Zwiebel, mittelgroße200 g KalbsleberSalz, weißer Pfeffer 3 Salbeiblaetter2 mittelgroße Tomaten500 g Tomaten, stueckigeetwas Zitronensaft Speck wuerfeln und im Oel ausbraten. Zwiebel schälen, hacken, zufuegen. Leber in Wuerfel schneiden, 2-3 Minuten mitbraten....
Menge: 4 Portionen Zutaten:8 MatjesfiletsButtermilch zum Einlegen1 Bananeetwas Zitronensaft1 Crème fraîche1 MayonnaiseSalzPfefferCurry100 g Goudakaese, jungSalatblaetter, einige Die Matjesfilets abspuelen und 30 Minuten in Buttermilch legen. Die Banane schälen, in Stuecke schneiden und mit etwas Zitronensaft auf einem Teller fein zerdruecken....
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Eigelb1 Tl. Senf, scharf1 l Sonnenblumenoel10 Pimpinelleblaetter2 Minzeblaetter, frisch6 Walnußkerne, gehacktetwas ZitronensaftKraeutersalzPfeffer Eigelb mit dem Senf cremig ruehren, das Oel tropfenweise unter ständigem Ruehren hinzufuegen. Alles mit etwas Zitronensaft abschmecken. Die Kräuter und Walnuesse fein hacken...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:250 g Schweinenacken20 g Palmin150 g kleineZwiebelnSalzPfeffer1 l heiße Bruehe (instant)500 g Moehren1 gruene Aepfel (evtl. mehr)etwas Zitronensaft375 g Kartoffeln1 Msp. lngwerpulver1 Bd. Petersilie Schweinefleisch in Scheiben schneiden, in heißem Palmin auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Milch1 P. Vanillezucker4 Eigelb100 g Zucker1 l sueße Sahnein Rum eingelegte Rosinen4 Eiweißetwas ZitronensaftAmaretti3 El. Gelatine (weiß) Eiweiß mit Zitronensaft zu Eischnee schlagen. Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig ruehren. Milch zum Kochen bringen. Gelatine...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:500 g Chicorée40 g Butter1 Knoblauchzehe150 g Crème fraîcheSalzetwas Zitronensaftschwarzer Pfeffer1 El. Kapern (evtl. mehr) Den Chicorée putzen, den Kern kegelförmig herausschneiden, die Blätter nacheinander ablösen. Waschen und abtropfen lassen. Butter in einer großen Pfanne erhitzen....
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 kg Tafelspitz1 bis 2 l Fleischbruehe,moeglichst selbst gekocht,ersatzweise Instant-Bruehe2 Moehren1 Scheib. Sellerie 3 Zwiebeln2 saeuerliche Aepfeletwas Zitronensaft10 cm frische MeerrettichSalz Tafelspitz ist ein besonders zartfaseriges Stueck Rindfleisch, die sogenannte Stertspitze. Oft nur durch Vorbestellung beim...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 duenne Rumpsteaks (Lende)1 Bd. Ruccola (evtl. mehr)1 Tl. Aceto BalsamicoSalzPfefferetwas Zitronensaft1 El. Olivenoel, extra virginewenig Oel zum Bratenalter Parmesankaese im Stueck Bei dem Metzger meines Vertrauens kaufe ich pro Gast zwei Scheiben vom besten Rumpsteak...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 Zwiebel350 g Kartoffeln100 g Knollensellerie1 Stange Porree (200 g)2 El. Butter oder Margarine1 l Gemuesebruehe1 Glas Schlagsahne (250 g)1 Glas Crème fraîche (125 g)SalzPfefferMuskatetwas Zitronensaft4 Kaestchen Kresserosa Pfefferkoerner Zwiebeln abziehen. Kartoffeln und Sellerie schälen. Porree...
