Menge: 4 Servings Zutaten:4 Limetten1 l Wasser1 Tl. Estragon, getrocknet10 Schwarze Pfefferkoerner1 Tl. Salz600 g Seeteufelfilet8 Riesengarnelen, roh, ohne Kopf6 Eigelb5 g Speisestaerke1 l SchlagsahneZuckerEstragon, frisch Mit einem Juliennereisser die Schale von 1/4 der Limetten abraspeln, zugedeckt beiseite stellen. 2/4...
Menge: 4 Personen Zutaten:1000 g Spargel3 l WasserSalz20 g Butter8 El. Oel (60 g)3 El. Weinessig (30 g)SalzWeisser Pfeffer1 Prise Zucker1 Bd. Petersilie1 Bd. Schnittlauch1 Bd. Kerbel oder je1 Tl. Getrocknete Krauter2 Zweige frischer Estragon oder1 Prise Estragon getrocknetManfred In...
Menge: 3 Portionen Zutaten:1 Lammkeule (ca. 750 g)1 l Rotwein2 Zwiebeln, geschaelt3 Knoblauchzehen, zerdrueckt1 El. Estragon, getrocknet1 Zweig frischer Rosmarin1 Prise Salz1 Prise Pfeffer150 g Speck, durchwachsen2 Karotten2 Stangen Lauch3 El. Cognac Zwiebeln grob stueckeln. Mit Knoblauch, Wein, Estragon, Rosmarin,...
Menge: 4 Portionen Zutaten:350 g KnollensellerieZitronensaftPfeffer1 mittl. Zwiebel1 Knoblauchzehe1 El. Butter oder Margarine400 ml Gemuesebruehe2 Tomaten; evtl. mehrSalz1 Bd. Schnittlauch250 g Schlagsahne1 Prise Estragon, getrocknet100 g Brot-Croutons Sellerie putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein...
Menge: 4 Zutaten:1250 g Lammkeule Salz, Pfeffer3 El. Sojaoel2 Zwiebeln, geschaelt, geviertelt100 g Knoblauch, geviertelt3 l Lamm- oder Gemuesefond1 Tl. Basilikum, getrocknet1 Tl. Oregano, getrocknet1 Tl. Estragon, getrocknet250 g Gruene Bohnen250 g Moehren250 g Champignons8 Kirschtomaten1 El. Rotisseursenf (grob)125 g...
Menge: 2 Zutaten:2 Bratfertige Zahnbrassen a 500 g Zitronensaft75 g Zwiebeln, gehackt4 El. Olivenoel500 g Tomaten150 g Rote Paprikaschote300 g Zucchini Salz, Pfeffer1 Tl. Estragon, getrocknet1 Tl. Rosmarin, getrocknet1 l Weisswein10 Schwarze Oliven1 Bd. Frisches Basilikum2 Knoblauchzehen, zerdrueckt Fische innen...
Menge: 4 Zutaten:1 Pute; ca. 1 1/2 kg1 Tl. Estragon; getrocknetPfeffer300 g Kalbsbries200 g Champignons2 Schalotten1 Knoblauchzehe100 g Rindermark1 El. Petersilie, gehackt2 El. Weinbrand1 Ei2 El. Semmelbroesel50 g Butter; oder Margarine125 ml Weisswein200 g Creme fraiche Pute vorbereiten und mit...
Menge: 4 Zutaten:500 g Bandnudeln2 El. OelSalz4 Kalbsschnitzel150 g Champignons2 El. Zitronensaft250 g Artischockenherzen1 Zwiebel, klein4 El. Butter oder Margarine200 g Schlagsahne3 El. Sherry, trocken1 Tl. Estragon, getrocknetPfeffer, weissPetersilie In einem grossen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, Nudeln und...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:1 l Bruehe (Instant)4 El. Weißwein100 g Crème fraîche 2 El Zitronensaft1 El. eingelegter gruener Pfeffer (aus dem Glas) 4 El hellen SaucenbinderSalz1 Sp./Schuss Zucker1 Sp./Schuss Estragon (getrocknet)1 Eigelb 1. Die Bruehe mit Wein, Crème fraîche...
