Menge: 4 Zutaten:200 g ZuckerschotenSalz1 Bd. Moehren500 g Spargel, weisser250 g Erdbeeren1 Kopfsalat125 g Sahnejoghurt2 El. Zucker1 El. Zitronensaft1 Bd. DillPfeffer, grob, aus der Muehle Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und in Rauten...
Menge: 4 Zutaten:5 Gelatine-Blaetter, weiss4 Tl. Tee, schwarzer125 g Zucker3 Eigelb100 ml Milch200 g Schlagsahne500 g Erdbeeren Gelatine einweichen. Schwarzer Tee mit 1/8 l kochendem Wasser aufbruehen und fuenf Minuten ziehen lassen. 100 g Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Milch...
Menge: 12 Zutaten:60 g Butter oder Margarine1 l Wasser150 g Mehl1 El. Speisestaerke5 Eier250 g Erdbeeren1 l Schlagsahne2 Pk. Vanillinzucker1 El. Puderzucker Wasser mit dem Fett zum Kochen bringen. Mehl und Speisestärke zugeben und unter Ruehren so lange erhitzen, bis...
Menge: 1 Zutaten:1 l MilchSalz, ZuckerButterGriess; nach Bedarf2 EigelbErdbeeren Die Milch unter Zugabe von Salz, Zucker und etwas Butter aufkochen. In die kochende Milch soviel Gries hineinruehren, bis ein dicker Kloss entsteht. Den Teig in die Schuessel geben und auskuehlen...
Menge: 4 Zutaten:800 g Erdbeeren150 g Zucker150 g Wasser3 Sternanis1 Tl. Pastis Wasser mit Zucker und Sternanis aufkochen. Pastis zugeben und im Kuehlschrank lauwarm werden lassen. In einer flachen Schuessel, die in zwei geschnittenen Erdbeeren huebsch anordnen, mit dem lauwarmen...
Menge: 4 Zutaten:800 g Erdbeeren100 g Schwarze Johannisbeere700 ml Rotwein200 g Schwarze Johannisbeerensaft1 Zimtstange200 g Zucker10 Pfefferkoerner; zerdrueckt1 Orange1 Zitrone Wein mit Zucker, Orangensaft und -schale, Zitronensaft und -schale, schwarzem Johannisbeerensaft, Pfeffer und Zimt aufkochen. Die geputzen Erdbeere in zwei...
Menge: 1 Zutaten:450 g Erdbeeren1 El. Zucker; bis doppelte Menge3 El. Klarer Orangenlikoer; z.B. Cointreau4 cl Brandy, spanischer700 ml Cava, trocken; spanischer Schaumwein; oder700 ml Sekt Erdbeeren abspuelen, putzen und in Stuecke schneiden. Zucker Orangenlikör und Brandy dazugeben und 15...
Menge: 10 Zutaten:1 kg Erdbeeren100 g Zucker2 Pk. Vanillezucker2 Orangen; unbehandelt3 l Milch35 g Speisestaerke2 Eigelb40 g Mandeln; gemahlen4 Tropfen Bittermandeloel60 g Mandelblaettchen100 g Loeffelbiskuits Erdbeeren klein schneiden, mit der Hälfte des Zuckers und der Hälfte des Vanillezuckers mischen. Orangenschale...
Menge: 16 Zutaten:500 g Erdbeeren3 El. Zucker; oder 1/3 mehr1 l Milch2 Pk. Mousse a la Vanille3 Blatt weisse Gelatine1 Hellen Biskuitboden50 g Weisse Schokolade 2/3 der Erdbeeren halbieren, den Rest mit dem Zucker puerieren. Zimmerwarme Milch mit dem Cremepulver...
Menge: 1 Zutaten:6 Unbehandelte Orangen500 g Erdbeeren120 g Rundkornreis; Milchreis1 l Milch2 Vanilleschoten; Mark davon1 Unbehandelte Zitrone; abgeriebene Schale davon8 Scheibe weisse Gelantine80 g Zucker1 l Schlagsahne1 l Orangensaft; frisch gepresst2 El. Grand MarnierZitronenmelisse Eine Orange heiss abspuelen, Schale duenn...
Menge: 4 Zutaten:1 l Roter Traubensaft; oder Wasser90 g Sago1 El. Zitronensaft500 g Erdbeeren Sago in Saft oder Wasser aufkochen und ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Mit Zitronensaft abschmecken. Die Erdbeeren säubern, zerdruecken und unterziehen. Die Rote Gruetze kalt stellen....
Menge: 4 Zutaten:300 g Rhabarber100 ml Apfelsaft300 g Bananen3 El. Bluetenhonig1 Tl. Zitronenschale; unbehandelt150 g Sahne150 g ErdbeerenMelisseblaettchen z Garnienie Den Rhabarber waschen und putzen, schälen und in kleine Stuecke schneiden. In dem Apfelsaft etwa 3 Minuten duensten, bis er...
Menge: 4 Zutaten:250 ml Rahm2 Tl. Agar-Agar250 ml Joghurt2 Tl. KleehonigVanillemark1 Orange; abgeriebene Schale300 g Erdbeeren1 Zitrone; SaftKleehonig Rahm zusammen mit dem Agar-Agar aufkochen lassen, dann in eine Schuessel umgiessen, den Joghurt unterruehren und mit Kleehonig, Orangeschale und Vanille abschmecken....
Menge: 4 Zutaten:600 g Erdbeeren30 g Margarine20 g Zucker1 Pk. Vanillinzucker4 El. Weinbrand1 l Sahne4 Eigelb Erdbeeren halbieren. In 4 feuerfeste Schälchen schichten. Fett schmelzen und mit den restlichen Zutaten im heissen Wasserbad zu einer steifen Creme ruehren. Die Creme...
Menge: 5 Zutaten:6 kg Erdbeeren2 kg Zucker3 l Wasser30 g Milchsaeure 80 %4 g Kitzinger Hefenaehrsalz1 g Kitzinger Kaliumpyrosulfit10 ml Kitzinger Antigel1 Pk. Reizuchthefe Portwein/Malaga Die zerdrueckten Beeren werden mit der Zuckerwasserlösung, der Milchsäure, dem Hefenährsalz, dem Kaliumpyrosulfit und dem...
