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GEFUELLTER ZANDER A LA KNECHTHAUSEN

GEFUELLTER ZANDER A LA KNECHTHAUSEN

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Zander180 g Zanderfilet125 g Gewaesserte Sardellenfilets1 Schalotte; fein gehackt100 g Rindermark125 g Butter4 Eigelb3 Eier; ganz1 SemmelMilch; zum Einweichen der Semmel1 Handvoll Semmelbroesel1 Tl. Gestossene MuskatblueteWeisser, gemahlener PfefferPetersilie; fein gehackt125 g Gepoekelte Ochsenzunge (gewuerfelt)3 El....

GRUENER KUCHEN (VERT-VERT)

GRUENER KUCHEN (VERT-VERT)

Menge: 1 Kuchen Zutaten:4 Eier150 g Zucker125 g Mehl60 g Butter1 Zitrone; die feingeriebene Schale davon; (auf Wunsch)50 g Pistazien4 El. Kirschwasser3 gross. Handvoll Spinatblaetter100 g Pistazien; ausgeloest2 El. Kirschwasser50 g Butter2 Tl. Spinatgruen100 g Zucker2 Eier; ganz2 Eigelb2 El....

Gegrillter Schichtkuchen

Gegrillter Schichtkuchen

Menge: 1 Zutaten:250 g Butter250 g Zucker1 El. Vanillezucker2 Eier; ganz4 Eier; getrennt1 El. Rum; nach Geschmack150 g Weizenmehl100 g Speisestaerke3 El. Backpulver; gestrichen Butter schaumig ruehren, nach und nach Zucker, Vanillezucker, die ganzen Eier, das steifgeschlagene Eigelb und den...

Ausgebackene Vanillecreme

Ausgebackene Vanillecreme

Menge: 1 Zutaten:1 l Sahne1 Stange Vanille140 g Zucker2 Eier, ganz6 EigelbButter; zum Ausfetten der FormenBackteig franzoesische ArtFett; zum Ausbacken Sahne mit einer der Länge nach aufgeschnittenen Stange Vanille mit Zucker aufkochen, dann erkalten lassen. Unterdessen die ganzen Eier und...

Quittenkuchen (mit Broetchen-Milch-Masse)

Quittenkuchen (mit Broetchen-Milch-Masse)

Menge: 4 Zutaten:3 altbackene Broetchen1 l Milch125 g Butter3 Eier; ganz4 Eigelb4 g Zimtpulver1 Zitrone60 g Zucker; (1)150 g Zucker; (2)3 Quitten1 l WasserButterSemmelbroesel Rinde der altbackenen Brötchen abreiben und das Innere in warmer Milch einweichen. Butter schaumig schlagen. Dann...

Ravioli mit Ricottafuellung

Ravioli mit Ricottafuellung

Menge: 30 Zutaten:500 g Mehl4 Eier; ganz2 Eigelb2 Tl. Olivenoel2 El. WasserSalz300 g Ricotta1 Bd. Basilikum; oder Topf4 Dosentomaten; Tomatenfleisch2 Knoblauchzehen;durchgepresst nach Bedarf mehrSalzHuehnerfond; eingekochtParmesan; frisch Die Zutaten mit dem Mehl und einem Ruehrgerät zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, eventuell...

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:ca. 250 g Muerbeteig (notfalls Kuchenteig nehme250 g magerer Speck, in Wuerfeln geschnitten5 dl Rahm (oder Halbrahm)3 Eier, ganz2 EigelbSalzPfefferMuskat Eingefettetes Blech mit ausgewalltem Teig belegen, Boden mit Gabel dicht einstechen, etwa 1 Stunde kuehl...

Becherkuchen

Becherkuchen

Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Becher Sahne2 Becher Zucker3 Eier (ganz)2 Becher Mehl1 Paeckchen Backpulver250 g Butter schmelzen3 El. Dosenmilch3 klein. oder 1 grossen Beutel Mandeln Sahne, 1 Becher Zucker, Eier, Mehl und Backpulver mischen und aufs Backpapier. Bei...