Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Schweineschulter mitSchwarteSalzPfefferPaprikaCurrygemahlener Kuemmel1 Flasche Bockbier oderdunkles Bier Die Schwarte rautenförmig einschneiden. Dazu brauchts aber richtig scharfe Messer. Ich persönlich verwende dazu i.d.R. ein Skalpell aus dem Krankenhaus, die sind ja geschaffen fuer solche Fälle :-)...
Menge: 4 Portionen Zutaten:2 Enten, oder besser 4 Entenbrueste mit Haut und Knochen600 g kleine Zucchinietwas Vinaigrette mit Schnittlauch1 dl trockener Weisswein4 cl Noilly Prat2 Schalotten1 l Gefluegelfond1 Miniananas1 Apfel1 l Sahne1 Tl. Curry4 cl dunkles Bier20 g Tannenhonig20 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 l helles Bier1 l dunkles Bier4 El. Butter750 g geschabter Chesterkaeseeinige Tropfen Tabasco-Sosse1 El. Worcestershiresosse1 El. Herbadox1 Tl. Mehl1 Tl. Speisestaerke18 klein. Broetchen1 Tl. scharfer Senf2 Eier Erhitzen Sie die beiden Biersorten mit 1/4 l Wasser,...
Menge: 4 Zutaten:750 g Rindergoulasch1 Moehre1 Lauchstange1 Sellerieknolle1 Zwiebel30 g Mehl1 l Fleischbruehe1 l Dunkles Bier125 g GewuerzgurkeButter oder Margarine zum DuenstenSalzPfefferPaprika Die Möhre, Lauchstange und Sellerie putzen und kleinschneiden. Mit dem Rindergulasch in etwas Salzwasser ca. 90 Minuten garduensten....
Menge: 8 Zutaten:60 g Mehl15 dl Dunkles Bier5 dl Bouillon2 dl Rahm, 35 %-ig80 g ButterSalzPfeffer Mehl in eine Kasserolle hellbraun rösten und mit Bier ablöschen. Mit Bouillon auffuellen. Rahm beigeben und eine halbe Stunde ziehen lassen. Kurz aufwärmen, abschmecken...
Menge: 2 Zutaten:4 Scheiben Schweinefilet a ca. 80 g4 Scheiben Bauchspeck4 Zahnstocher1 Tl. Butterschmalz80 g Tomatenkirschen1 Tas. Braune Grundsauce1 Tas. Dunkles BierJodsalzPfeffer aus der MuehleThymianMajoran100 g Spaetzle ;roh, Fertigprodukt1 Tl. Butter1 Zwiebel80 g Blattspinat80 g Allgaeuer Emmentaler geriebenJodsalzPfeffer, weissMuskat Filets...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 l dunkles Bier2 El. geriebener Meerrettich2 El. scharfer SenfSaft und Schale von 1/2 Zitrone1 Zwiebel1 kraeftiger Spritzer Chilisosse Bier mit Meerrettich und Senf verruehren, Zitronensaft und abgeriebene Zitronenschale zusammen mit der geriebenen Zwiebel und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Ganzer Schweinebratenbeim Metzger unbedingtdie Schwarte einschneiden lassen)3 ZwiebelnGetrocknete KraeuterSenf1 Dunkles BierKlossteig, fertig(gibt es in jedem Supermarkt)1 Dos. Blaukraut Backofen auf 220GradC vorheizen. Schweinebraten salzen, pfeffern, mit Senf einschmieren und reichlich getrocknete Kräuter darueberstreuen. Bratform...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:2 kl. Kalbshaxen (je ca. 1,2 kg)3 El. Senf1 Tl. Pfeffer1 Tl. gem. Kreuzkuemmel2 El. Oel2 Tl. Salz1 Zwiebel1 Lorbeerblatt 3 Nelken 4 Moehren 2 Petersilienwurzeln150 g Backpflaumen ohne Stein100 ml dunkles Bierca. 200 ml Bruehe...
Menge: 4 Portionen Zutaten:1 Brathaehnchen (ca. 1,5 kg)3 El. Worcester Sauce4 El. Speiseoel100 ml dunkles Bier2 Tl. Salz1 Tl. Pfeffer1 Tl. Paprikapulver Hähnchen mit kaltem Wasser abspuelen, trocken tupfen und in gleichmässig grosse Stuecke zerteilen. Eine Marinade aus Worcester Sauce,...
