Markiert: Calvados - Rezepte | Backrezepte | Kochrezepte


Krabben-Dip mit Kraeutern

Krabben-Dip mit Kraeutern

Menge: 1 rezept Zutaten:2 cl Calvados250 g Krabben(moeglichst grosse)100 g Creme fraiche200 g Joghurt oder Saure Sahne1 Bd. SchnittlauchSalz (fein)Pfeffer weiss1 Bd. Schnittlauch Petersilie und Schnittlauch klein hacken, dann zusammen mit Creme fraiche und Joghurt anruehren. Mit Salz und Pfeffer...

Ramseier-Schumgreeme (Apfel-Schaumwein-Creme)

Ramseier-Schumgreeme (Apfel-Schaumwein-Creme)

Menge: 4 Portionen Zutaten:3 Eier3 El. Zucker300 ml Apfelwein1 Zitrone, Saft und Schale2 Apfel1 El. Calvados4 Baumnuesse4 Kirschen, rot Der Apfelwein wird im Emmental auch als Oepfu-Champagner bezeichnet. 1910, in der Bluetezeit des Obstbaues im Emmental, wurde die erste bernische...

Warme Apfeltarte Mit Karamelroyal Und Vanilleeis

Warme Apfeltarte Mit Karamelroyal Und Vanilleeis

Menge: 4 Personen Zutaten:150 g Blaetterteig80 g Butter130 g Zucker9 El. Zitronensaft1 Boskoop-Apfel, gross in 12 Stuecke geschnitten8 cl Calvados1 Ei2 Eigelb180 ml Schlagsahne250 g Creme fraiche30 g PuderzuckerVanilleeisCOOKNET : 235:570/210 FIDO : 2:2487/3008.6 Den Backofen auf 200 Grad vorheizen....

Dessert-Variation vom Apfel

Dessert-Variation vom Apfel

Menge: 4 Personen Zutaten:250 g Aepfel300 ml Laeuterzucker 1:1 Zucker und Wasser100 ml Sekt3 El. Limettensaft2 cl Calvados3 Eigelb65 g Zucker4 cl Grappa250 g SchlagsahnePuderzucker zum Bestreuen50 g Marzipanrohmasse1 Tl. Mohn, gemahlen2 Tropfen Rum-Aroma80 g Butter45 g Zucker120 g Mehl1...

Calvados-Pralinen

Calvados-Pralinen

Menge: 1 Rezept Zutaten:4 Apfelringe, getrocknet3 El. Calvados200 ml Schlagsahne250 g Kuvertuere100 g KokosfettPralinenfoermchen (Alu)PistazienstueckchenODERMandeln Aderhold Die Apfelring sehr fein wuerfeln, mit dem Calvados uebergießen und zugedeckt, 2 -3 Stunden ziehen lassen. Die Schlagsahne zum Kochen bringen, von der Kochstelle...

Moehrensuppe II

Moehrensuppe II

Menge: 8 Portionen Zutaten:1 kg MoehrenSalz1 Prise ZuckerPfeffer250 g Sahne100 ml Calvados2 Knoblauchzehen3 Scheib. Weissbrot1 Bd. Petersilie Die Möhren waschen, putzen, grob zerkleinern und in 1500ml Salzwasser, zugedeckt in 30 Minuten weich köcheln, mit einer Prise Zucker wuerzen. Mit einem...

HOLUNDERBEERGELEE MIT APFELSTUECKCHEN

HOLUNDERBEERGELEE MIT APFELSTUECKCHEN

Menge: 1 Rezept Zutaten:2 kg Holunderbeeren1 gross. Apfel; saeuerlich500 g Extra Gelierzucker 2:160 ml Calvados1 PassiertuchIlka Spiess Kueche und Genuss Holunderbeeren waschen und tropfnass mit Stielen in einen grossen Topf geben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Apfel...

Gefluegelragout „Normandie“

Gefluegelragout „Normandie“

Menge: 1 Rezept Zutaten:400 g Putenbrustfilet1 El. Staerke (Mondamin z. B.)1 Ei 2 EL Butterfett1 Zwiebel (gewuerfelt)1 Moehre (grob gewuerfelt)1 Boskop oder Granny Smith (dick)30 g Mandelstifte40 ml Calvados100 ml Huehnerbruehe100 ml Apfelsaft100 ml Weisswein (trocken)300 ml Sahne1 Tl. ZuckerMehlbutterPetersilie...

Tourteaux a la Quimperoise – Taschenkrebse „Quimper“

Tourteaux a la Quimperoise – Taschenkrebse „Quimper“

Menge: 4 Servings Zutaten:4 mittl. Taschenkrebse a 750 g75 g Butter3 Zwiebeln; gehackt2 Knoblauchzehen; gehackt3 El. Calvados200 ml Muscadet3 El. Creme fraiche1 El. TomatenmarkCayennepfefferPfefferSalzPaprikaSemmelbroesel zum Bestreuen Die Krebse in kochenden Sud (s. Rezept Fumet de Poisson – Fischfond) geben und...

GRUENKOHLOMELETT

GRUENKOHLOMELETT

Menge: 4 Portionen Zutaten:800 g Gruenkohl100 g Zwiebeln50 g Durchwachsener Speck80 g Schweineschmalz3 Kochwuerste; a 80 g80 g Zucker400 ml Weisswein; Riesling2 Nelken2 Wacholderbeeren2 Lorbeerblaetter4 Saeuerliche Aepfel; a 200 g1 Tl. Speisestaerke1 EI Honig2 El. Calvados8 Eier (Kl. M)3 El....

Kalbsvoressen mit Aepfeln (und Infos)

Kalbsvoressen mit Aepfeln (und Infos)

Menge: 4 Portionen Zutaten:1 kg Kalbsvoressen2 El. Oel2 El. Mehl4 dl Weisswein3 mittl. Aepfel4 El. Zitronensaft20 g ButterSalbeiblaetter1 dl Rahm5 El. CalvadosSalzPfeffer Voressen: schweiz. fuer Ragout. Der Begriff Voressen stammt aus jener Zeit, als die Mahlzeiten noch sehr ueppig waren...

Warmes Eis mit Schokoladensternfrucht

Warmes Eis mit Schokoladensternfrucht

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Fuerst-Pueckler-Eis1 Schokotaefelchen1 Sternfrucht1 Prise CalvadosHonigSahneZitronenschale, geriebenHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 07.07.1999 Zubereitung: Das Eis mit geriebener Zitronenschale und Honig verfeinern. Honig karamelisieren, mit Calvados ablöschen und ueber das Eis geben. Die Schokoladentäfelchen schmelzen, mit Sahne auffuellen...

Tropischer Drink

Tropischer Drink

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Karambole1 Tafel Blockschokolade200 ml SahneCalvadosVanillezuckerWeißweinZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 09.08.1999 Geschlagene Sahne mit Vanillezucker, Zitronensaft, Zucker, Calvados und Weißwein verruehren, etwas puerierte Karambole unterziehen und in hohe Gläser fuellen. Die uebrige Karambole in Scheiben schneiden, mit...

Schoko-Crepe mit Nashischeiben und marinierten Himbeeren

Schoko-Crepe mit Nashischeiben und marinierten Himbeeren

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Choko-Crisp, klein1 Schale Himbeeren1 Nashi-Birne100 g Schokolade, zartbitter2 EierCalvadosMehlMilchOlivenoelPuderzuckerZucker, braunHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 05.07.1999 Zubereitung: Einen Crepeteig aus zwei Eiern, Milch, Mehl und braunem Zucker anruehren, Nashibirnenscheiben dazugeben, in Olivenöl anbraten und im Ofen ausbacken....

Rhabarberkompott unter gebackenen Pflaumen

Rhabarberkompott unter gebackenen Pflaumen

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Netz Pflaumen (getrocknet)2 Stangen Rhabarber2 Eier1 Schuß SalzCalvadosFett zum AusbackenMehlWeißweinZucker, braunZucker, weißHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.08.1999 Zubereitung: Den geschälten Rhabarber in Stifte schneiden, in braunem Zucker karamelisieren, mit Calvados und Weißwein ablöschen und einkochen. Einen...

Papayasuppe mit fritierten Trauben

Papayasuppe mit fritierten Trauben

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Papaya1 Schale Weintrauben, gruen2 EierCalvadosFett zum AusbackenJoghurtMilchMehlSahneZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 12.08.1999 Zubereitung: Die geschälte und entkernte Papaya in Wuerfel schneiden, mit Joghurt, Zucker, Sahne, Calvados und Zitronensaft puerieren und in einem tiefen Teller anrichten. Die...

Papaya-Fruchtcocktail

Papaya-Fruchtcocktail

Menge: 2 Portionen Zutaten:1 Papaya1 Vanilleeis3 EierButterCalvadosKakaopulverWeißweinZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 02.07.1999 Zubereitung: Die geschälte und entkernte Papaya in Streifen schneiden, in Butter und Zucker karamelisieren, mit Calvados ablöschen und flambieren. Eine Zabaione aus zwei Eigelb, einem Vollei, Weißwein, Zucker...

Kakicreme mit Butterkeksen

Kakicreme mit Butterkeksen

Menge: 1 Rezept Zutaten:50 g Butterkekse1 Limone1 Kaki200 ml Sahne1 ZitroneCalvadosKakaopulverMinzblattZimtZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 14.07.1999 Zubereitung: Gezuckerte und geschlagene Sahne mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zimt, Calvados und pueriertem Kakifruchtfleisch verruehren und in ein hohes Glas fuellen. Die zerbröselten Butterkekse darueber...

Joghurtdrink

Joghurtdrink

Menge: 1 Rezept Zutaten:150 ml JoghurtCalvadosMinzblattSahne, geschlagenWeißweinZitronensaftZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 10.08.1999 Zubereitung: Einen Becher Joghurt mit Weißwein, Zitronensaft, Calvados und Zucker verruehren. Geschlagene Sahne unterheben, in Sektgläser fuellen und mit einem Minzblatt verzieren. Pueree

Haselnusssouflee

Haselnusssouflee

Menge: 1 Rezept Zutaten:1 Haselnuesse1 Kokosnusscremepulver6 Minibananen300 ml Joghurt3 Eier1 Prise CalvadosButterHonigWeißweinZimtZuckerHeinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 19.07.1999 Zubereitung: Die Haselnusskerne mit zwei Bechern Joghurt, drei Eigelb, braunem Zucker und einem Schuß Calvados verruehren, gezuckertes und geschlagenes Eiweiß unterheben und im...