Menge: 1 Zutaten:150 g Honig75 g Brauner Zucker25 g Butter2 Tl. Ingwer, gemahlen1 Spur Zimt, gemahlen1 Spur Gewuerznelken, gemahlen1 Spur Schwarzer Pfeffer1 Tl. Kardamon, gemahlen375 g Mehl1 Eigelb1 Tl. Triebsalz50 g Puderzucker1 Tl. Zitronensaft Honig, Zucker und Butter in einer...
Menge: 16 Zutaten:500 g Weizenmehl Type 405Mehl zum Bearbeiten50 g Brauner Zucker1 Tl. Salz25 g Frische Hefe50 g Geschmolzene Butter, abgekuehlt1 Ei200 g KorinthenBackpapierMilch zum Bestreichen Zubereitungszeit : 2 Stunden Das Mehl in eine Schuessel sieben, Zucker und Salz darueberstreuen....
Menge: 2 Zutaten:1 mittl. Spiegelkarpfen;kuechenfert3 El. Sherry1 El. Brauner Zucker3 El. Sojasauce1 Tl. ZwiebelpulverSalz1 Tl. Sambal Oelek1 Tl. Currypulver1 El. Oel Den Fisch auf beiden Seiten etwa 3mm tief kreuzweise einschneiden, damit die Marinade in das Fischfleisch gut einzieht. Den...
Menge: 4 Zutaten:500 g Zwiebeln30 g Butter1 El. Brauner Zucker1 l Gemuesebruehe100 g Kurpflaumen4 Scheibe Kalbsleber; a 125 gMehl; zum Wenden2 El. Oel2 El. Obstessig Salz, Pfeffer Zwiebeln in Ringe schneiden, in Butter anschwitzen, mit braunem Zucker bestreuen. Gemuesebruehe zugiessen,...
Menge: 4 Zutaten:1 bratfertige Ente; ca. 2-2.5 Kg1 El. Salz1 Tl. Salpeterpulver; knapp bemessen175 g Weizenmehl100 g brauner Zucker4 El. Schwarzteeblaetter2 Ingwerstuecke; 1cm, gequetscht2 Fruehlingszwiebeln; grosse nehmen1 Sternanis; ganzer1 Tl. Szetschuanpfeffer2 El. Reiswein; oder halbtrockener SherryPflanzenoel; zum Fritieren1 El. Sesamoel...
Menge: 1 Zutaten:1 Lachsseite mit Haut1 Bd. Basilikum10 Schwarze Pfefferkoerner zermoersert10 Schwarze Korianderkoerner zermoersert50 g Grobes Meersalz30 g Brauner Zucker1 El. Olivenoel Lachsseite von allen Gräten befreien. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Koriander bestreuen. Basilikumblätter kleinhacken und den Lachs damit...
Menge: 4 Zutaten:500 ml Vanille-Eis100 g Erdnuesse; mit Schale50 g Schokoladen-Muerbeteigkekse500 g saeuerliche Aepfel50 g Fett; fuer die Form1 Zitrone2 El. Ahornsirup2 El. brauner Zucker25 g Butter Eis etwas antauen lasen. Erdnuesse aus der Schale lösen und grob hacken. In...
Menge: 6 Zutaten:300 g Gemischte Trockenfruechte1 Flugente (je ca. 2 kg) kuechenfertig2 El. Oel2 gross. Zwiebeln; feingewuerfelt1 El. KurkumaSalz3 El. Brauner Zucker5 Tas. ;Wasser1 Limette1 Spur Safranfaeden4 El. Limettensaft Die Trockenfruechte ca. 1 Std. in warmem Wasser einweichen. Inzwischen die...
Menge: 8 Zutaten:8 gross. Aepfel8 Scheibe Weissbrot, altbacken125 g Brauner Zucker250 g Butter Bedingung sind gleichgrosse Aepfel. Die Kerngehäuse der Aepfel entfernen. Die Aepfel von oben und unten ca. 5 cm abschälen. Alle geschälten Stellen der Aepfel mit Zitronensaft einreiben,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Weisse BohnenSalz2 Zwiebeln1 Tl. Nelken75 g Brauner Zucker2 El. Sirup; Ahornsirup oder Zuckerruebensirup1 Tl. Senfpulver1 Tl. Schwarzer Pfeffer1 l Wasser200 g Spareribs; Kasseler Rippenspeer Bohnen ueber Nacht einweichen, am nächsten Tag salzen und etwa 90 Minuten...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:3 St Erdbeeren,1 St Ananas; frisch zum Dekorieren2 cl Erdbeersirup8 cl fischer Ananassaft2 cl suesse Sahne5 cl Kokosnusscreme6 cl brauner Zucker1 Tl. Zitronensaftgestossenes Eis Fruechte abbrausen, trockentupfen. Aus einer vom Kern befreiten, ungeschälten Ananasscheibe 1/4...
Menge: 4 Zutaten:150 g Brauner Zucker1 Vanilleschote4 Eigelb1 l Milch1 l Suesse Sahne 1. Den Zucker mit dem ausgeschabten Mark der Vanilleschote vermischen. 2. Das Eigelb in eine Schuessel geben und mit dem Vanillezucker gut verruehren. 3. Die Milch und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:Haehnchen (1 bis 2 Stueck)100 g Butter1 Knoblauchzehe1 Tas. Weissbrotkrumen3 El. Zitronensaft1 Tl. Zitronenschale4 El. Rum1 Tl. Brauner ZuckerMuskatnussCayennepfefferSalzPfeffer3 Reife Bananen 50 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Brotkrumen knusprig braun braten, zum Schluss Knoblauch...
Menge: 4 Zutaten:2 Fruehlingszwiebeln2 Knoblauchzehen1 Stueckchen frische Ingwerwurzel2 El. Erdnussoel2 El. helle Sojasauce1 El. Hoisinsauce2 El. trockener Sherry oder Reiswein2 El. Essig3 El. Tomatenketchup3 El. brauner Zucker8 El. Ananas- oder Lycheesaft1 El. Speisestaerke2 El. Wasser Die Fruehlingszwiebeln putzen, waschen und...
Menge: 6 Zutaten:1 frische, kuechenfertige Ente (ca. 2 kg)1 getrocknete Tangerinenschale1 frische Ingwerwurzel4 Schalotten2 ganze Sternanis6 El. gelbe Bohnensauce5 El. Hoisinsauce1 El. Sesampaste1 El. Fuenf-Gewuerz-Pulver2 Tl. Ingwerpulver2 Tl. Salz2 El. brauner Zucker1 El. Gin6 Fruehlingszwiebeln550 g. Taro (Wurzelgemuese)1 El. dunkle...
