Menge: 4 Zutaten:400 g Frische Steinpilze2 Eier50 g Sbrinz, geriebenSalzPfeffer aus der Muehle5 El. Mehl2 El. Bratbutter3 El. Petersilie, fein gehackt1 El. Rotweinessig4 El. Oel, z.B. RapsoelSalzPfeffer aus der Muehle Die Pilze ruesten, putzen und in Scheiben schneiden. Eier, Käse...
Menge: 2 Zutaten:400 g Blattspinat ODER250 g Tiefkuehl-Blattspinat300 g LammfiletsSalzSchwarzer Pfeffer1 El. Bratbutter2 Schalotten; gehackt1 Knoblauchzehe; gehackt7 cl Saucenrahm1 Eigelb1 Zitrone; Saft Den Spinat waschen. Tropfnass in einer Pfanne bei grosser Hitze zusammenfallen lassen. In ein Sieb abschuetten und leicht...
Menge: 4 Zutaten:250 g Champignons; in Scheiben1 Lauchstengel; in Ringe1 Zwiebel; fein gehackt30 g Butter100 g Sauerrahm d.h. hier Creme fraicheSalzPfefferPaprika200 g Greyezer, mild8 Schweinsschnitzel2 El. Bratbutter1 dl Weisswein Lauch und Zwiebel in der warmen Butter ein paar Minuten duensten....
Menge: 4 Zutaten:Brick-teig oderStrudelteig oder250 g Mehl50 ml Oel50 ml warmes Wasser50 g Butter; geschmolzen1 Tl. SalzPflanzenoel zum Fritieren400 g Frischer Spinat oder200 g Spinat, tiefgekuehlt1 klein. Zwiebel1 Tl. Pinienkerne1 El. OlivenoelZitronensaftSalzPfefferZitronengras, gemahlen100 g Lammfilet1 klein. Zwiebel1 El. Bratbutter1 El....
Menge: 4 Zutaten:1 kg Geschwellte Kartoffeln (Pellkartoffeln)Salz2 El. Bratbutter2 El. Schweineschmalz150 g Speckwuerfelchen2 El. Milch Die Geschwellten schälen und reiben. Mit Salz wuerzen. Butter und Schmalz in einer Bratpfanne erhitzen. Speckwuerfelchen und Kartoffeln beifuegen und unter mehrmaligem Wenden rundum leicht...
Menge: 4 Zutaten:1 kg Miesmuscheln300 g Langkornreis1 gross. Zwiebel; feingeschnitten250 ml Fischfond750 ml Wasser2 El. BratbutterSalzPfeffer Die Muscheln gut putzen und waschen. Im Wasser liegen lassen. Die Zwiebel in der Bratbutter glasig duensten, Fischfond und Wasser beifuegen, wuerzen und aufkochen...
Menge: 4 Zutaten:800 g LammgigotSalzPfeffer1 El. Bratbutter5 Knoblauchzehen; (1)175 g Knoblauch; (2)200 ml Milch250 ml Bouillon100 ml Rahm Den Knoblauch schälen. Den Lammgigot salzen, pfeffern, die Knoblauchzehen (1) dazugeben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad in der heissen Bratbutter...
Menge: 4 Zutaten:75 g 2-Minuten-Polentagriess75 g Getreideflocken2 dl Gemuesebouillon300 g Kuerbisfleisch1 Zwiebel; gehackt2 Knoblauchzehen; gepresst2 El. BratbutterPetersilie; gehacktSchnittlauch fein geschnittenMeerrettich fein gerieben1 Ei50 g Sbrinz; gerieben oder Parmesan1 Tl. Senf1 El. Ketchup2 Tl. CurrySalzPfefferPaniermehl Polentagriess und Getreideflocken mischen, Bouillon aufkochen...
Menge: 1 Zutaten:550 g Kuchenteig10 g Butter; fuer die Form2 El. Paniermehl400 g Kabeljau600 g Krautstiel1 Zitrone; unbehandelt250 g Champigons1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 Tl. Bratbutter1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Eiweiss1 Eigelb1 El. Milch (Fuer eine Springform von 24 cm Durchmesser) Springform ausbuttern,...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kichererbsen1 Gemuesezwiebel10 klein. Knoblauchzehen1 Bd. glattblaettrige Petersilie1 Bd. Korianderkraut2 El. Bratbutter1 Tl. Kreuzkuemmel; gemahlen2 El. Spinat; gehackt1 El. PfefferminzblaetterSalz1 El. Bratbutter1 gross. Gemuesezwiebel10 klein. Knoblauchzehen1 El. Korianderpulver Die Kichererbsen ueber Nacht einweichen. Mit neuem Wasser bedeckt...
Menge: 4 Zutaten:500 g Kartoffeln1 dl Warme Milch3 EigelbSalzPfeffer aus der Muehle3 Eiweiss3 El. Bratbutter150 g Eierschwaemmchen20 g Butter1 dl Weisswein1 Tl. ZitronensaftSalzPfeffer1 El. Curry50 g Kalte Butter, in Stueckchen Die Kartoffenl schälen, in Stuecke schneiden und in Salzwasser weich...
Menge: 4 Zutaten:1 kg KaninchenragoutSalzPfeffer1 El. Bratbutter1 Lorbeerblatt1 Nelke750 ml Weisswein2 Zwiebeln; gehackt1 El. Butter100 g Mandeln; gerieben200 g Halbrahm2 El. Petersilie; gehackt Fleisch wuerzen, in Bratbutter goldgelb anbraten. Fett abgiessen. Lorbeer und Nelke beifuegen, mit Weisswein ablöschen und zugedeckt...
Menge: 4 Zutaten:4 KaninchenlaeufeSalzPfeffer3 El. Olivenoel3 El. Bratbutter3 dl Weisswein1 Zitrone2 Knoblauchzehen; gehackt1 dl Saucenrahm Kaninchenläufe mit Salz und Pfeffer wuerzen. Olivenöl und Bratbutter erhitzen und die Fleischstuecke darin bei starker Hitze auf allen Seiten braun anbraten. Mit Wein ablöschen...
Menge: 4 Zutaten:750 g Tomaten; ueberbrueht geschaelt, entkernt kleingeschnitten1 Peperoncino; entkernt kleingeschnitten2 Fruehlingszwiebeln; gehackt1 klein. Salatgurke; entkernt und kleingeschnitten3 Scheibe Vollkorntoastbrot gewuerfelt2 Knoblauchzehen50 ml Oel1 dl Kraeftige Gemuesebouillon Menge anpassen1 El. Paprika, edelsuessSalzPfeffer100 g Tofu; grob gewuerfelt150 g Feta; grob...
Menge: 4 Zutaten:4 Auberginen4 Artischockenboden (Dose)4 Kartoffeln4 Tomaten250 g Rindsgehacktes150 g Langkornreis1 Bd. glattblaettrige Petersilie1 El. Pfefferminzblaetter; gehacktSalzPfeffer250 g Lammfleisch; gehackt2 Zwiebeln2 El. Bratbutter2 El. TomatenpuereeSalzPfeffer1 klein. Zwiebel2 El. Olivenoel3 El. Tomatenpueree1 Dos. PelatiSalzPfeffer Die Gemuese ruesten, waschen. Kartoffeln schälen,...
