Menge: 4 Zutaten:1 kg Frischer Karpfen500 ml Weisswein500 ml Wasser250 ml Essig1 El. Salz1 Zwiebel2 Lorbeerblaetter8 Gewuerznelken1 Zitrone3 Eigelb4 cl Eierlikoer125 ml ExportbierEssig, einige TropfenZitronensaft, einige Tropfen1 Tl. Salz1 Tl. Weissen Pfeffer1 Spur Gemahlener Kuemmel2 Bd. Schnittlauch; fein geschnitten Den...
Menge: 2 Zutaten:250 g Salatgurke; geschaelt1 klein. Zwiebel; geschaelt1 Knoblauchzehe; geschaelt2 El. Zitronensaft1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten2 Blaettchen Zitronenmelisse1 El. Doppelrahmfrischkaese mit Kraeutern150 g Dickmilch, 1.5 o/o FettWeisser PfefferSalz4 Scheibe Gurke; zum Garnieren Gurke, Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden. Alles zusammen...
Menge: 4 Zutaten:250 g Bohnen; geruestet1 Zwiebel; gehackt150 g Speckwuerfeln1 El. Oel4 El. Wasser500 g Gnocchi1 Gelbe Peperoni1 Ei; hartgekocht1 klein. Schalotte; fein gehackt2 Cornichons; fein gehackt1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten3 El. Essig3 El. Zitronensaft3 El. Bouillon1 Tl. Senf4 El....
Menge: 4 Zutaten:2 Tomaten; in Schnitze2 Fenchel; in Scheibchen1 Zucchini; in Stengel5 dl Gemuesebouillon500 g Fisch; z.B. Dorschfilets150 g CouscousSalzPfefferLiebstoeckel; fein gehackt1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten5 El. OlivenoelSesamoel4 El. Gemuesebouillon4 El. Zitronensaft1 Knoblauchzehe; ausgedruecktSalzPfeffer (*) Die Portionen sind als Hauptmahlzeit...
Menge: 2 Zutaten:6 mittl. Pellkartoffeln125 g Salamiwuerfel1 Bd. Schnittlauch, fein geschnitten125 g Quark60 ml Sahne2 Eier1 El. MehlSalzPfefferPaprikapulver Kartoffeln pellen und in grobe Scheiben schneiden. Eine Auflaufform ausfetten und Kartoffelscheiben, Salamiwuerfel und Schnittlauch abwechselnd darin schichten. Quark, Sahne, Eier und...
Menge: 8 Zutaten:400 g Zanderfilets; oder andere Fischfilets1 El. ZitronensaftSalzPfeffer250 ml Saucenrahm Menge evtl. anpassen1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten100 g Spinatblaetter180 g Lachsfilet; moeglichst vom duennen Schwanzende Fischfilets in Wuerfel schneiden, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer wuerzen. Portionenweise mit Saucenrahm...
Menge: 10 Zutaten:800 g Zwiebeln; grobgehackt20 g Butter1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten3 Eier150 ml Saucenrahm Menge evtl. anpassenSalzPfeffer2 Knoblauchzehen2 Bd. Petersilie150 ml Saucenrahm Zwiebeln in der warmen Butter bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten duensten. Auskuehlen lassen. Eier, Saucenrahm und...
Menge: 4 Zutaten:6 WirzblaetterSalz120 g Kalbsbraet2 Entrecotes; a 200 gPfefferOel; fuer den Siebaufsatz5 dl Rindsbouillon2 dl Rahm2 Bd. Schnittlauch – fein geschnitten Die Wirzblätter in kochendes Salzwasser geben, 2 bis 3 Minuten kochen. In kaltem Salzwasser abschrecken, abtropfen lassen und...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Bd. Schnittlauch fein geschnitten6 dl Fleischbouillon3 dl Weisswein1 dl Saucenrahm3 EigelbSalzPfeffer250 g Blaetterteig viereckig ausgewallt1 Eigelb; zum Bestreichen Bouillon mit dem Wein aufkochen. Saucenrahm mit den Eigelb verklopfen und unter Ruehren in die heisse...
