Menge: 4 Zutaten:800 g Kuerbis; geruestet gewogen klein gewuerfelt4 Knoblauchzehen; fein gehackt1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 El. Thymianblaettchen50 g Mehl50 g Greyerzer-Kaese; geriebenSalzSchwarzer PfefferMuskatnuss4 El. PaniermehlOlivenoel Der Tian ist eine provenzalische Gratinform und hat auch vielen ueberbackenen Gerichten den Namen...
Menge: 6 Zutaten:1000 g Lammkeule100 g Schinkenspeck, geraeuchert in Streifen geschnitten50 g Schmalz250 ml Creme fraicheSalz und Pfeffer750 ml Rotwein; Menge nach Bedarf3 El. Rotweinessig8 Knoblauchzehen; zerdrueckt1 Tas. Sonnenblumenoel20 Pfefferkoerner, weiss2 Lorbeerblaetter1 Zitrone; Saft davon15 Salbeiblaetter; klein geschnitten1 Bd. Petersilie;...
Menge: 4 Zutaten:750 g Kuerbisfleisch; gewuerfelt2 Lauchstengel; in Ringe1 Bd. Petersilie; fein gehacktFrische Kraeuter; fein gehackt, nach Belieben2 Knoblauchzehen; fein gehackt600 g Schweinefleisch; geschnetzelt3 El. Oel1 Lorbeerblatt2 dl Bouillon1 dl Weisswein1 El. WeissweinessigSalzPfeffer100 g Saurer Halbrahm Fleisch im heissen Oel...
Menge: 4 Zutaten:18 Zwetschgen1 Zwiebel; fein gehackt1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 Scheibe Altbackenes Brot; dito350 g Schweinefleisch, gehackt150 g Bratspeck; gehackt1 Ei2 El. Sesamsamen; geroestetSalzPfeffer2 dl ApfelweinZimtNelkenpulver Die Hälfte der Zwetschgen halbieren, die andere Hälfte vierteln. Alle Knödelzutaten zu einen...
Menge: 4 Zutaten:1000 g Frischer Spinat100 g Pinienkerne; geroestet6 Scheibe Vollkorntoastbrot fein gehackt1 Bd. Petersilie; fein gehackt100 g Sbrinz; oder Parmesan gerieben2 EierSalzPfefferMuskatnuss1 Zitrone; abgeriebene Schale4 El. Oel2 Eier; hartgekocht10 Cornichons200 ml Saucenrahm2 El. KapernSalzPfeffer Spinat waschen, in siedendem Wasser...
Menge: 4 Zutaten:1 mittl. Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; dito1 Bd. Petersilie; dito4 El. Olivenoel800 g Pelati-Tomaten; aus der Dose gehacktSalzPfeffer1200 g Kaninchen; in moeglichst gleichmaessige StueckeSalzPfeffer4 El. Olivenoel4 Knoblauchzehen;in Scheibchen1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 Bd. Thymian; dito6 Salbeiblaetter; dito4 Rosmarinzweige;...
Menge: 4 Zutaten:12 Maultaschen2 l Rinderbouillon1 El. Butter oder Margarine2 Zwiebeln; kleingehackt2 El. Instantmehl1 l Bouillon1 l Sahne oder Milch5 Eigelb; mittlere Groesse3 El. Zitronensaft200 g KraeuterkaeseSalz, Zucker, PfefferMuskat1 Bd. Petersilie; fein gehackt Maultaschen in heisser Rinderbouillon etwa 10 Minuten...
Menge: 4 Zutaten:1 Dos. Pelati ODer6 Tomaten1 Knoblauchzehe; fein gehackt1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 El. OlivenoelBauchlappenfleischAbgeschabtes KnochenfleischLunge1 El. Olivenoel1 dl Rotwein1 dl SaucenrahmSalzPfeffer8 Lasagneblaetter50 g Sbrinz; gerieben o. Parmesan Pelati abtropfen lassen und in Stuecke (oder Tomaten in Wuerfelchen) schneiden....
Menge: 6 Zutaten:300 g Blaetterteig800 g Pilze; frisch1 mittl. Zwiebel; fein gehackt2 Knoblauchzehen; fein gehackt20 g Butter125 g Frischkaese; halbfett1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 Bd. Schnittlauch; in RoellchenSalzPfeffer Aus dem Teig Rondellen auswallen und damit kleine 8 cm – Förmchen...
Menge: 4 Zutaten:4 Rumpsteaks a 175-200 g1 El. Schwarze PfefferkoernerOelSalzEtwas Petersilie100 g Weiche Butter1 Bd. Petersilie, fein gehackt1 (-2) Knoblauchzehen, fein gehacktSalzSchwarzer Pfeffer Steaks rechtzeitig aus dem Kuehlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Mit Kuechenpapier trockentupfen und Fettrand im Abstand...
Menge: 1 Zutaten:550 g Kuchenteig10 g Butter; fuer die Form2 El. Paniermehl400 g Kabeljau600 g Krautstiel1 Zitrone; unbehandelt250 g Champigons1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 Tl. Bratbutter1 KnoblauchzeheSalzPfeffer1 Eiweiss1 Eigelb1 El. Milch (Fuer eine Springform von 24 cm Durchmesser) Springform ausbuttern,...
Menge: 4 Zutaten:70 g Gerste3 Eier; hart gekocht120 g Zucchini1 El. Kapern1 Bd. Petersilie; fein gehackt1 Zwiebel; fein gehackt2 Tl. Zitronensaft2 dl Halbrahm2 dl MilchSalzPfeffer aus der Muehle1 kg Kartoffeln1 Bd. Schnittlauch; grob geschn.Pfeffer aus der Muhle Gerste ueber Nacht...
Menge: 20 Zutaten:450 g Blaetterteig250 g Kartoffeln1 mittl. Zwiebel; fein gehackt10 g Butter10 Oliven; schwarz, entkernt und grob gehackt100 g Formaggini; zerbroeckelt1 Bd. Petersilie; fein gehacktSalzPfeffer1 Eigelb1 Tl. Rahm Die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Noch warm schälen und...
Menge: 2 Zutaten:300 g Gekochte Rinderzunge; siehe Ochsenzunge in Kapernsauce1 Bd. Petersilie; fein gehackt50 g Semmelbroesel2 El. ButterschmalzSalzSchwarzer Pfeffer2 El. Zitronensaft Selbstgekochte Rinderzunge heiss in etwa fingerdicke Scheiben schneiden, wieder in die Kochbruehe legen und darin erkalten lassen, damit sie...
Menge: 8 Zutaten:20 Frische Zehen Knoblauch, oder mehr (!)3 Dos. Muscheln a 180 g, abgegossen und gehackt1 Tas. Frische Muscheln, gekocht und gehackt150 g Weiche Butter1 El. Oregano2 El. Spinat, gekocht und ausgedrueckt4 El. Sherry150 g Semmelbroesel1 Bd. Petersilie, fein...
