Menge: 6 Portionen Zutaten:6 Formaggini; bereits etwas fest geworden6 Weinblaetter1 El. OreganoblaetterSalzPfeffer6 PariserbrotscheibenOlivenoel Extra VergineAceto BalsamicoBaumnussoel Die Weinblätter in kochendem Wasser fuer ein bis zwei Minuten blanchieren. Ausbreiten und erkalten lassen. Die Geisskäslein in deren Mitte legen, mit Oregano, Salz,...
Menge: 4 Zutaten:2 El. Kuerbiskerne200 g Nuesslisalat400 g Kuerbisfleisch200 g Champignons2 El. Sonnenblumenoel1 Stueck Ingwerwurzel nach Belieben4 El. Weissweinessig3 El. Baumnussoel3 El. SonnenblumenoelSalzPfeffer Nuesslisalat = Feldsalat. Ingwer schälen und fein reiben. Die Zutaten fuer die Salatsauce verruehren. Kuerbiskerne kurz rösten....
Menge: 4 Zutaten:100 g Wildreis3 dl Bouillon1 Kohlrabi; in Stengel1 Apfel; in Scheiben200 g Zunge; in Wuerfel2 Fruehlingszwiebel in Scheiben1 Dos. Maiskoerner5 El. Baumnussoel4 El. Essig1 dl BouillonSalzPfeffer Wildreis in der Bouillon weichkochen und mindestens eine Stunde auskuehlen und aufquellen...
Menge: 4 Zutaten:2 l Wasser1 El. Salz10 Schwarze Pfefferkoerner zerdrueckt3 dl Neuenburger Weisswein Merkmale: Trocken und etwas prickelnd1 Gespickte Zwiebel1 Karotte1 Lauch1 klein. Sellerieknolle800 g Kutteln, vorgekocht; in 8 cm grosse Vierecke2 dl Baumnussoel1 dl Weisswein1 dl Weissweinessig1 Spur ZuckerSalzPfefferFrischer...
Menge: 4 Zutaten:500 g Waedli; gekocht (*) oder Schweinsschnoerrli klein gewuerfelt2 Ruebli; (*) in Staebchen1 Lauchstengel; in Raedchen40 g SchbazigerKraeuter; z.B. Kerbel, Basilikum1 Schalotte; fein gehackt5 El. Sherryessig5 El. Baumnussoel1 Tl. Senf1 Tl. Honig; fluessigSalzPfeffer (*) Wädli = Eisbein; Schnörrli...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:1 Tl. Senf3 El. Himbeeressig2 El. Baumnussoel3 El. SaucenrahmSalzPfeffer1 Bd. Schnittlauch4 klein. Karotten;in duennen Scheiben und halbiert200 g Feine Bohnen; geruestet1 klein. Eisbergsalat; in geteilt2 El. Butter2 Ausgeloeste RueckenfiletsSalzPfeffer Die Zutaten fuer die Sauce gut...
